（觀傳媒嘉義新聞）【記者邱嘉琪／嘉義報導】嘉義縣沿海盛產牡蠣，東石鄉更是蚵仔的故鄉，嘉義縣政府為提升蚵產業競爭力，今年度特別辦理蚵產業提升計畫，成功輔導53戶蚵農導入溯源制度，以及補助建置5處剖蚵示範場域，13日上午在東石鄉「白水湖蚵學家」舉辦成果發表會。
嘉義縣政府為強化國產蚵的市場競爭力，提供消費者安心的牡蠣，今年推動導入農產品生產追溯的溯源制度；除辦理2場說明會外，也深入蚵農家戶輔導推廣，新增53戶蚵農加入溯源體系，在商品貼上農產品生產追溯條碼（QR-Code），主動揭露生產資訊（包括經營業者、產地來源及產品資訊），並進行品質自主管理，來提升消費者購買東石蚵的信賴感。
▲嘉義縣政府蚵產業提升計畫成果發表會。
(圖／記者邱嘉琪攝)
東石鄉「白水湖蚵學家」是剖蚵改善場域之一，原本傳統的剖蚵環境簡陋、悶熱、髒亂，經改造後，環境及衛生大大提升，密閉的室內場域，裝冷氣維持冷房溫度，並設置保冷容器裝蚵肉，使剖好的蚵肉可以維持低溫，保持新鮮及品質，同時也提高了工作桌枱的高度，減少作業人員姿勢不良的不適及傷害。
副縣長劉培東親自於剖蚵示範場體驗改造成果，農業處長許彰敏也和網紅克里斯丁一起烹煮鮮味烤蚵、酥炸蚵、牡蠣飯湯等料理，與現場民眾及嘉賓一起品嚐鮮甜美味；另外縣府也邀請了老四川、酉鬼啤酒、溯源餐廳、無毒農等通路廠商參與發表會，積極推動溯源蚵農的通路媒合，未來消費者將有機會在連銷餐廳、溯源餐廳、電商等通路上，購買或食用到嘉義國產蚵。
▲農業處長許彰敏與網紅克里斯丁一起烹煮蚵仔美味料理。
(圖／記者邱嘉琪攝)
劉培東指出，淺海牡蠣養殖是嘉義沿海很重要的產業，縣長翁章梁非常重視這個計畫，特別指示農業處積極輔導並推動蚵產業提升計畫，辦理導入溯源制度、剖蚵場域改善建立示範點、建立東石蚵共同品牌及包裝、通路媒合等工作，與進口蚵做市場區別，縣府未來也會持續辦理相關計畫，逐步提升嘉義國產蚵的競爭力。
▲來賓對原料放入蚵仔和蚵殼的「蚵似海」黑啤酒充滿好奇。
(圖／記者邱嘉琪攝)
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