台北市衛生局今（12日）公布今年執行火鍋料及冷凍冷藏專案抽驗計畫抽驗地點包括火鍋店、餐飲店、市場、賣場、超市等，共計抽驗55件產品，其中5件品質不符規定，查處農藥超標，值得注意的是，多家知名鍋店皆有上榜，其中包括撈王、海底撈、老四川巴蜀麻辣燙等，衛生局已要求業者下架違規產品，並將針對開罰。
▲「撈王」青江菜被驗出農藥超標。（圖／翻攝自台北市衛生局官網）
台北市衛生局表示，本次共計抽驗55件產品，包括15件蔬菜、9件鴨血、31件火鍋料加工製品檢驗項目包括食品添加物（如防腐劑12項、殺菌劑、漂白劑、著色劑等）、動物性成分、農藥殘留等，結果4件蔬菜檢出農藥殘留，不符「農藥殘留容許量標準」，1件豆腐檢驗結果含防腐劑苯甲酸不符規定，不合格率9.09%。
在5件不合格產品中，「撈王」抽驗到的青江菜被檢出殺蟲劑芬普尼0.046ppm、芬普尼代謝物0.011ppm（標準：0.001ppm）及殺蟲劑百利普芬0.73ppm（標準：0.01ppm），來源廠商為彰化縣陳姓業者；「海底撈火鍋京站店」的白蘿蔔則被檢出殺蟲劑芬普尼0.001ppm、芬普尼代謝物0.001ppm，來源廠商為彰化縣吳姓業者；「老四川巴蜀麻辣燙」的芫荽檢出殺草劑草脫淨0.02ppm（標準：不得檢出），來源廠商為雲林縣卓姓業者。
台北市衛生局指出，針對蔬菜檢出農藥殘留，不符「農藥殘留容許量標準」，依違反食品安全衛生管理法「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定，可處分責任業者6萬元以上、2億元以下罰鍰，衛生局已命抽驗地點下架不得販售，經追查產品來源為外縣市業者，也已移請所轄縣市衛生局辦理。
台北市衛生局表示，3家被驗出蔬菜農藥殘留的火鍋店，因不符「農藥殘留容許量標準」，違反《食品安全衛生管理法》第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定，依同法第44條第1項第2款，可處分責任業者新台幣6萬元以上、2億元以下罰鍰；另檢驗結果含防腐劑苯甲酸不合格的1件豆腐，違反《食品安全衛生管理法》第18條之規定，依同法第47條第9項，處新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。
▲豆腐因檢驗結果含防腐劑苯甲酸不合格，應處新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。（圖／翻攝自台北市衛生局官網）
台北市衛生局表示，於市面抽驗產品屬於終端的管理，惟有落實源頭田間監測，及產地加強輔導農民於栽種時正確施用農藥，才能有效減少蔬果殘留農藥的問題，因此呼籲農友於栽種蔬果施用農藥，應符合相關法令；販售業者所販售的蔬果應要求賣方提供完整產品交易憑證並保留，另將產品外箱來源資訊（如廠商名稱、供應代號等）拍照存證，以利後續追查不合格產品來源，達到源頭管理。
台北市衛生局提醒，民眾應優先選購當季蔬果，於食用或烹調蔬果前，先以流動清水沖洗根部或果蒂處，再以水浸泡10-20分鐘，接著用流動的自來水沖洗2至3遍，與烹煮蔬菜時，將鍋蓋打開等方式，以減少及降低農藥殘留。
另外，台北市衛生局本次專案也特別針對火鍋業者現場使用「鴨血」產品及菜單標示與包裝鴨血調理包的「鴨血」及其外包裝標示進行查核，其中有2件鴨血產品驗出含雞成分，屬非百分之百鴨血，雖然傳統上習慣稱為鴨血，但於菜單僅標示為「鴨血」未說明完整產品內容物，為避免誤導及維護消費者權益，台北市衛生局已要求改正菜單標示。