記者莊牧之／台南報導
超過百年歷史的東菜市，整修後煥然一新。(莊牧之攝)台南市府從2018年起積極辦理傳統菜市場轉型，2021年更向中央爭取4589萬元經費，辦理公有零售市場改善振興計畫，大大改善市場軟硬體設備；2020到2022年間也編列預算，將至少20處市場公廁大改造，採統一風格整修，包括增設性別友善、無障礙、親子廁所，改善民眾對傳統市場公廁原有的髒亂之刻板印象；超過百年歷史的東菜市就因此煥然一新，不變的則是濃濃的人情味。
超過百年歷史的東菜市，整修後煥然一新。(莊牧之攝)
台南市長黃偉哲指出，打造亮點市場是施政重點，因此積極向中央爭取經費，爭取市場修繕金額是歷年來之最，用來改善市場整體環境，翻轉一般人對市場的刻板印象。改善項目包含廁所整修、建物整修、地坪改善、管路換新、燈具升級、排水改善、屋頂鋼構棚架整修、攤位美學改造等，讓傳統市場在時代變遷與疫情衝擊下，能夠殺出重圍，保留傳統與時尚並行的面貌。
東菜市的豬肉攤販售當天現宰的溫體豬肉還有加工肉品，也導入冷藏設備保鮮。(莊牧之攝)
走進有百年歷史的東市場，不變的是濃濃的人情味，令人耳目一新的則是乾淨的攤商與通道，以鄭家肉棧為例，販售每天現宰的溫體豬肉，還以冷藏櫃定溫保存新鮮，還有各種口味的加工肉品；菜市場的廁所也是採光明亮、定期清潔，顛覆以往陰暗髒臭的印象。
超過百年歷史的東菜市，整修後連廁所都是亮點。(莊牧之攝)
經發局局長陳凱凌表示，受到新冠疫情影響，傳統市場經營一度受到衝擊，台南市政府投入約200萬元進行5處市場22個示範攤位改造之外，由中央輔助的市場振興計畫工程也營造市場價值與新形象，更凸顯傳統人情味；市場處處長陳豪吉表示，市場處也推出市場小旅行、市場好物直播促銷、銅板購活動等促銷活動，提升知名度。
另外，市場處從2021年起，也導入傳統市場數位化政策，裝設LED電視牆及時宣達市政成果與活動訊息，也有超過1成攤商裝設行動支付，並因應疫情推出的台南便利送線上平台，市場處未來將持續營造優質消費環境，翻轉市場傳統刻板印象，進而帶動市場買氣。
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