鳴日廚房優雅沉穩的酒櫃，凸顯精選餐酒品味；圖片提供／JC Architecture
2022年12月2日是「鳴日廚房 The Moving Kitchen」非常興奮的日子，在同一天之內，同時獲得在葡萄牙里斯本獲得 WAF/INSIDE 世界建築/室內設計節大獎的「年度室內設計高度贊揚（World Interior of the Year Highly Commended）」與「酒吧餐廳（Bars & Restaurants）」類得主，以及擁有四十多年歷史的全球設計圈年度大獎:－金點設計獎 Golden Pin Award 空間設計類-年度最佳設計獎！
世界建築節（World Architecture Festival，簡稱WAF）以及其姐妹活動INSIDE世界室內設計節，是國際建築/室內設計界規模最大，聲望最高的頒獎盛典之一，被譽為建築界的奧斯卡，一直是全球極具知名建築師展現其優勢的舞台。來自台灣的柏成設計團隊JC Architecture不僅入圍WAF/INSIDE三個類別，最終更是獲得了室內設計節－酒吧與餐廳 (INSIDE:Bars & Restaurants)，以及室內設計節大獎的年度高度贊揚 （INSIDE：World Interior of the Year Highly Commended）的肯定！
WAF_INSIDE 世界建築_室內設計節大獎今年於里斯本舉行，由柏成設計團隊創辦人邱柏文與王菱檥總監代表團隊出席；圖片提供／JC Architecture
「2022金點設計獎頒獎典禮」在台灣戲曲中心登場，台鐵馮副局長與柏成設計團隊一起上台領獎；圖片提供／JC Architecture
其實已經是柏成設計 第二次獲的室內設計節大獎的年度最佳推薦獎的殊榮，2019年時，柏成設計 就以改造舊台大教職員宿舍日式老宅－「JCA 生活實驗所 JCA Living Lab」，在全球室內設計作品中脫穎而出，並廣為國際知名媒體雜誌報導。而本次「鳴日廚房 The Moving Kitchen」除了獲得INSIDE大獎外，至今也獲得了日本Good Design設計獎、日本2022 Kukan Award金獎與年度最佳永續設計、美國2022 Architizer A+Awards 交通類 Popular Choice Winne、台灣金點設計獎 Golden Pin Award和台北設計IFI特別獎等。此外，「鳴日廚房 The Moving Kitchen」更受邀 CNN Travel、PRC－magazine、Vogue、GQ、ELLE等媒體採訪報導。
鳴日廚房至今已經累積不少國內外知名設計獎項肯定；圖片提供／JC Architecture
用餐區域透過窗框、燈光和座椅設計，讓乘客細品佳餚同時享受台灣美景；圖片提供／JC Architecture
鳴日廚房-用餐包廂；圖片提供／JC Architecture
「鳴日廚房」最大的挑戰是它不是去國外買一台新車來打造，而是用一台50年老舊的莒光號，拯救回來，設計成今天我們的移動廚房。透過兩年的規劃與討論，跟廚師、營運商、台鐵、施工廠商討論一一地討論所需要的廚房設備、餐廳結構、火車重量、電力需求，成就了現今這54人的移動餐廳。
鳴日廚房是由50年老舊的莒光號改造而成；圖片提供／JC Architecture
鳴日廚房是由50年老舊的莒光號改造而成；圖片提供／JC Architecture
鳴日廚房列車外觀；圖片提供／JC Architecture
「鳴日廚房」乍看是高級餐廳的風格，透過竹編、木頭、石頭等運用捕捉了台灣在地色彩，喚醒台灣最樸質的美麗。「我們就是要打造一台在國外找不到的餐聽列車。」柏成設計創辦人邱柏文分享說，「鳴日廚房」延續「鳴日號」源自台灣的精神，玩轉台灣的元素與設計，透過火車啟程鳴笛，讓更多人能一同迎向革新的臺鐵美學設計，感受台灣之美。
鳴日廚房-備餐車；圖片提供／JC Architecture
鳴日廚房設計理念
「鳴日號 The Future」 由柏成設計 JC Architecture 操刀，於 2020 年奪得日本設計大獎（Good Design Award），近期再度與臺鐵和雄獅合作，推出「鳴日廚房 The Moving Kitchen」，其時尚靜謐的低調奢華美學風格讓人驚艷，為臺鐵美學再寫下新頁。
「鳴日廚房」的創造源自於完整的臺灣鐵路之旅體驗。柏成設計創辦人邱柏文分享說，「鳴日號」 已經有了讓人驚豔舒適的座椅與吧檯，我們也希望能將台灣在地的美食帶上火車。透過「鳴日 廚房」，將廚師、食材與餐飲都搬上火車，沿途的特色佳餚都成為這趟旅程的一部分，讓人彷彿 沿著列車移動，短暫地駐留在每個城市，品味多元和多樣的各地特色。
Diagram 設計概念圖；圖片提供／JC Architecture
從遠方望去，「鳴日廚房」與「鳴日號」有微微的不同。因為「鳴日廚房」仍是「鳴日號」的延 伸，同樣的黑色與橘色外觀，為凸顯出新設計的餐廳列車，柏成設計團隊設計了「R」的 LOGO， 其象徵 Restaurant, Railway, Reimagination 打造顛覆過有想像的觀光列車，而「R」更貫穿於餐廳列車的每個細節，如融合臺灣傳統編織設計的竹編椅。
「鳴日廚房」包含一個備餐廚房、一節26人與一節28人餐廳車廂，其中包括經典的兩人桌、四人桌、吧檯桌和包廂圓桌。將一座餐廳搬上火車需要克服無數挑戰，以往一般餐廳的座椅可依顧客需求移動，但法規上火車座椅必須固定，因此為了呈現餐廳家具上的輕巧，一切都需要重新設計並且結構上也採用創新的固定方式，讓乘客在用餐中仍能進出舒服、搖晃的火車上仍能使用高腳酒杯與精緻器皿，且列車間上餐動線都能順暢。
鳴日廚房-備餐車廚房；圖片提供／JC Architecture
步入「鳴日廚房」宛如進入一場尊榮般的享受。柏成設計重新設計列車燈光，使用暖色調的燈呈現用餐氛圍，在牆上邱柏文設計了一款燈具，其特殊材質可以任意揉塑，使每盞燈都成一件藝術 品。空間上，柏成設計運用不對稱的天花設計，依據列車行駛沿線，在面山側，延展自然元素，在面海測，放大窗框的邊界，窗外景色完整地帶入車廂中，創造山與大海的連結，讓乘客們在沉穩靜謐的氛圍下，細細品味高級饗宴與台灣壯麗風景。
鳴日廚房洗手間；圖片提供／JC Architecture
鳴日廚房洗手間；圖片提供／JC Architecture
獲獎紀錄（陸續更新中）
Awards Achievement (TBC)
1. 2022 Architizer A+Awards, Transportation, Popular Choice Winner https://winners.architizerawards.com/2022/Typology/transportation-10/transport-interiors-2/
2. 2022 Kukan Award, Food Space, Gold prize & Sustainable Space of the Year https://kukan.design/en/
3. 2022 Golden Pin Award, Food Space, Shortlist of ( Final results may come out in Dec.)
https://www.goldenpin.org.tw/project/%e9%b3%b4%e6%97%a5%e5%bb%9a%e6%88%bf/
4. 2022 WAF/INSIDE, Completed Buildings – NEW & Old, Shortlist of ( Final results may come out in Dec.)
https://www.worldbuildingsdirectory.com/entries/the-moving-kitchen/
5. 2022 WAF/INSIDE, Bar & Restaurants, Shortlist of ( Final results may come out in Dec.) https://www.worldbuildingsdirectory.com/entries/the-moving-kitchen-2/
6. 2022 WAF/INSIDE, Small Project of the Year Prize, Shortlist ( Final results may come out in Dec.)
7. 2022 Taipei Old House Awards, Shortlist ( Final results may come out in Sep.)
https://www.taipeiface.com/2022/
8. 2022 Taipei Design Awards, Public Space Design, Shortlist ( Final results may come out in Dec.)
https://www.taipeidaward.taipei/Post/181413
9. 2022 Restaurant & Bar Design Awards, In other Space, Shortlist https://restaurantandbardesignawards.com/entry/12426
邱柏文 Johnny Chiu 簡介
柏成設計和OUT Scholarship創辦人，以新穎的觀點和用理念推動的作品而受到肯定。 他是首位獲得WAF(World Architecture Festival) INSIDE 世界室內設計獎-年度大獎的台灣設計師，他的其他榮譽包括GQ of year、Red Dot: Best of the Best 和日本 Good Design 大獎。
他具吸引力和不因循守舊的設計作品使他成為定義亞洲設計的一個關鍵人物，並經常受邀擔任Frame Award、New York Pratt Prax_IS award、WAF/INSIDE和台灣金點設計獎等設計比賽的評審團之一。他也經常在許多大學包括著名的倫敦皇家藝術學院、Japan Design Art和WAF Mainstage Talk擔任演講者，他最新的成就包括鳴日廚房、不只是圖書館、北美館藝術商店和 與日本神戶Kobe leather 合作的Bloom椅子，同時也廣受國際雜誌媒體，如: CNN、Vogue、Axis magazine等。
【延伸閱讀】
＞柏成設計－鳴日廚房 奪得2022日本Good Design Award 及金點設計等國際大獎
＞柏成設計 JC Architecture官網
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編譯／蘇琨峰
攝影／JC Architecture