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大雪當補貢寮鮑 藥膳湯超養生

台灣好報/高金次/新北 2022.12.07 10:40
【記者 高金次/新北 報導】
東北季風陸續來到,此時時序正好為「大雪」,根據古書《月令七十二候集解》記載:「大雪,十一月節。大者,盛也。至此而雪盛矣」,雖然台灣位處亞熱帶氣候,較少機會在平地見到雪,但是,天冷氣溫驟降,要趁機暖暖身體,這節氣正好也是進補的好日子。冬季進補需以溫補為宜,新北漁業處推薦可食用富含蛋白質的「貢寮鮑、雞肉」與「蟲草、蕈菇」搭配煮湯製成「貢寮鮑蟲草蕈菇雞湯」,兼顧暖身又養生。

貢寮鮑是新北市貢寮區淺海養殖的「九孔」及「黑盤鮑」的總稱,貢寮鮑生長在潮間帶養殖池的純淨海水中,以天然海藻餵食,加上無任何化學藥物的使用,是民眾可以安心食用的天然食品。貢寮鮑具有優良的蛋白質,且富含多種維生素(葉酸、維生素A)及礦物質(鈣、鐵、碘、鉀)等,是非常營養的海鮮食材;蟲草即蛹蟲草,又稱黃金北蟲草,具有蟲草素、蟲草多醣。巴西蘑菇中含有蛋白質,且含有多醣體(β-葡聚糖)以及多種礦物質,混合後將可製成暖身又健康的養生調理。

慈惠醫護管理專科學校坐月子服務人員培訓班助理教授張貝萍表示,貢寮鮑蟲草蕈菇雞湯特色料理作法非常簡單,準備的材料有,貢寮鮑、雞肉、蟲草、巴西蘑菇、薑片等,先將雞肉油煎至兩面金黃,加水後蓋過雞肉將湯滾成乳白色,接著加入市售的菌菇湯包後,讓水再次滾後加入香菇與玉米,最後加入九孔後,滴入幾滴米酒等湯滾即完成。料理中的貢寮鮑與雞肉能提供優質蛋白質,是構成身體細胞的主要成分,免疫系統也需要蛋白質才能正常運作,是修補組織很好的原料。

新北市漁業處表示,貢寮生產的貢寮鮑是在地安心的本土優質水產,此時至翌年3月期間是貢寮鮑的盛產期,貢寮鮑肉質最為飽滿鮮甜,貢寮鮑養殖達人們用心培育出來的貢寮鮑,肉質緊實、飽滿鮮甜,經過與各種食材混合搭配,烹調後口感更是Q彈爽口,又有兼顧暖身養生的功能,絕對是這季節大家不容錯過的安心在地優質漁產品,買回家進補絕對是絕佳選擇喔!


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