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正值24節氣「大雪」 來一鍋「貢寮鮑蟲草蕈菇雞湯」暖心暖胃

旅遊經/ 2022.12.07 10:44

 


正值24節氣「大雪」 來一鍋「貢寮鮑蟲草蕈菇雞湯」暖心暖胃

 

【旅遊經 編輯部報導】

 

東北季風陸續來到,此時時序正好為「大雪」,根據古書《月令七十二候集解》記載:「大雪,十一月節。大者,盛也。至此而雪盛矣」,雖然台灣位處亞熱帶氣候,較少機會在平地見到雪,但是,天冷氣溫驟降,要趁機暖暖身體,這節氣正好也是進補的好日子。冬季進補需以溫補為宜,民眾不妨從盛產的食材中,來選擇食材,如食用富含蛋白質的「貢寮鮑」(九孔鮑及黑盤鮑)。



貢寮鮑富含豐富蛋白質為優質溫補食材


 

貢寮鮑是新北市貢寮區淺海養殖的「九孔」及「黑盤鮑」的總稱,貢寮鮑生長在潮間帶養殖池的純淨海水中,以天然海藻餵食,加上無任何化學藥物的使用,是民眾可以安心食用的天然食品。貢寮鮑具有優良的蛋白質,且富含多種維生素(葉酸、維生素A)及礦物質(鈣、鐵、碘、鉀)等,是非常營養的海鮮食材。



今年以鮑鱻料理美味鮑到為主軸推廣在地安心美味貢寮鮑


產地限量專屬餐盒「貢鱻餐盒」

 

新北市政府近期為了讓更多人認識及品嚐到新鮮直送、安心安全的貢寮鮑,以貢寮鮑為主軸,搭配白帶魚、小卷、小紫菜等貢寮在地海鮮食材發想菜單,主打健康料理概念,輔導在地田媽媽餐廳開發貢寮鮑產季、產地限量專屬餐盒「貢鱻餐盒」,眾多在地極鮮海味讓大家一次享足,即日起就可以在網路預訂12月18日產地活動當日的貢鱻餐盒(原價250元,早鳥優惠180元)。此外12月18日產地活動的現場,也提供100份貢鱻餐盒供現場民眾搶購,同享早鳥優惠價180元。
 

另外,為了讓更多民眾在家也能夠品嚐到美味的貢寮鮑料理,12月18日在貢寮鮑產地舉辦「鮑鱻料理之戰」,邀請在地料理達人及餐飲學子以貢寮鮑為主材料進行料理比賽,由料理女王蔡季芳、海洋大學食品系張祐維老師及養殖系黃之暘老師等名廚專家評審把關,透過得獎主廚料理貢寮鮑的教學影片,讓民眾在家也能輕鬆烹調出美味的貢寮鮑料理。
 

為了讓更多人領略東北角海岸的美麗風光,認識及品嚐美味優質貢寮鮑,結合貢寮鮑養殖達人、山富旅遊及卯澳社區等推出「擁鮑貢寮體驗之旅」的貢寮一日遊程,將於12月18日首發出遊,定價每人1,988元起,成團即開團,讓民眾能夠親身體驗認識、餵食、料理及品嚐貢寮鮑這一東北角產季限定美食。



燉煮中的蟲草蕈菇雞湯


 

由於今為24節氣的大雪,不妨煮一鍋「貢寮鮑蟲草蕈菇雞湯」來暖心暖胃,民眾在家可以利用貢寮鮑加入蛹蟲草(又稱黃金北蟲草),具有蟲草素、蟲草多醣、含有蛋白質,且含有多醣體(β-葡聚糖)以及多種礦物質的「巴西蘑菇」,混合後,即可製成暖身又健康的養生調理。

 

慈惠醫護管理專科學校坐月子服務人員培訓班助理教授張貝萍表示,貢寮鮑蟲草蕈菇雞湯特色料理作法非常簡單,準備的材料有,貢寮鮑、雞肉、蟲草、巴西蘑菇、薑片等,先將雞肉油煎至兩面金黃,加水後蓋過雞肉將湯滾成乳白色,接著加入市售的菌菇湯包後,讓水再次滾後加入香菇與玉米,最後加入九孔後,滴入幾滴米酒等湯滾即完成。料理中的貢寮鮑與雞肉能提供優質蛋白質,是構成身體細胞的主要成分,免疫系統也需要蛋白質才能正常運作,是修補組織很好的原料。
 

圖片:新北市漁業及漁港事業管理處提供


 

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