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日式老宅喝酒配煎餃!臺虎居餃屋東洋X台味Chill一波

景點家/ 2022.12.04 13:00

文/景點+ Rhoda整理報導

台灣在地釀酒廠「臺虎精釀」以日式居酒屋風格打造「吃煎餃配酒」的全新概念店「臺虎居餃屋」,融合老宅、歷史街廓與飲食文化的設計,重新詮釋新穎的日系餐酒空間,打造愜意又充滿台味的美食打卡新據點。

「臺虎居餃屋」以日式風格融合品牌與居酒屋元素,藉由日式歷史建築空間帶領大家穿越舊時空。(圖/景點+ 張盈盈,以下同)
「臺虎居餃屋」以日式風格融合品牌與居酒屋元素,藉由日式歷史建築空間帶領大家穿越舊時空。(圖/景點+ 張盈盈,以下同)

臺虎繼「啜飲室」後,以「吃煎餃配酒」為概念打造「臺虎居餃屋」,位置座落於東門金華街的「榕錦時光園區」,清一色的錦町社群建築,前身是台北刑務所官舍,儘管歷經翻修改建卻仍保存舊有日式風格與歷史建築特色,匯集了臺虎精釀、興波咖啡、好丘等在地知名品牌。

臺虎居餃屋位於榕錦時光園區內。
臺虎居餃屋位於榕錦時光園區內。

外觀除了巧妙結合當地建築語彙,「臺虎居餃屋」店舖空間使用淺木色長條吧檯搭配同樣是木製菜單招牌,並嵌入異材質風格,使用金屬酒柱連接半開放式廚房。

走進由日式老宿舍改建的店內,宛如穿越舊時空般的感受。
走進由日式老宿舍改建的店內,宛如穿越舊時空般的感受。

室內的高腳桌與吧檯沒有提供座椅,讓整體採用立飲與立吞的方式,有別於臺灣常見的飲食習慣,更貼近日式風格。

店內可看到職人們認真為消費者出餐的畫面。
店內可看到職人們認真為消費者出餐的畫面。

在喝酒吃煎餃的同時,還可以看到職人氣息般的店內人員侍酒與製作美食。

暖木色的室內裝潢擺設之外還有深木色隔間的小室格局,室外小木檯亦有提供座位的品飲區可以休憩享用,從裡到外充分展現日式居酒屋風格,簡單卻有深度,在時而溫馨時而輕鬆的氛圍裡感受臺虎居餃屋的一切。

店內藉由日式煎餃配酒以及全日式的餐點增加豐富飲食形象之外,更增添了東洋飲食風格。

作為主角的煎餃靈感發想自日本人氣煎餃燒,金黃色的餃皮外觀有別於一般常見的冰花煎餃,運用了高溫半油炸的方式使餃皮同時擁有一半酥脆與一半柔軟的豐富層次口感,內餡則使用臺灣人普遍喜愛的高麗菜與韭菜,清脆甜美的滿滿餡料、多汁飽滿的風味,成為臺虎居餃屋店內招牌。

日式煎餃配酒,享受超chill的時光。
日式煎餃配酒,享受超chill的時光。
半油炸的方式將餃皮一半煎至焦香酥脆,另一半保留輕薄軟嫩
半油炸的方式將餃皮一半煎至焦香酥脆,另一半保留輕薄軟嫩

除了煎餃,還有較為少見的特製日式乾式咖哩飯,著重肉料的調味,在料理本身格外下功夫,沒有過多的醬汁搶戲,而是使用半熟溫泉蛋融合乾咖哩,組成恰到好處的味蕾表現。

半熟溫泉蛋與乾式咖哩醬融合成恰到好處的味蕾饗宴。
半熟溫泉蛋與乾式咖哩醬融合成恰到好處的味蕾饗宴。

主食以外,也可以搭配許多日式風味的配菜小食,讓用餐增加更多有趣變化。

除了精釀啤酒外,在此也可喝到日式風格的大人系飲品。
除了精釀啤酒外,在此也可喝到日式風格的大人系飲品。

飲品部分,除了有臺虎招牌的在地精釀生啤酒,還特別準備了有日式氛圍的酒水單。

提供包含在居酒屋大受歡迎的Highball,以及融入梅酒、燒酎等日本酒製作的風味沙瓦,一共有16支汲取酒管為酒友們同時提供不同風味。

臺虎居餃屋打造出貼近榕錦時光園區氛圍,並融合餐點特色,共同呈現與環境巧妙呼應的飲食體驗,在台北城東增添一個新的飲食生活體驗與打卡點。

【Info】
臺虎居餃屋
地址:台北市大安區金華街155號
電話:02 2391 0150
營業時間:
週一 下午4:00 - 下午11:30
週二 下午4:00 - 下午11:30
週三 下午4:00 - 下午11:30
週四 下午4:00 - 下午11:30
週五 上午11:00 - 上午12:30
週六 上午11:00 - 上午12:30
週日 上午11:00 - 下午11:30

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https://www.mook.com.tw/article.php?op=articleinfo&articleid=30646

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