【大成報/記者于郁金/臺南報導】考量國內疫情趨緩，2022年12月1日起放寬戴口罩防疫措施，也取消宴席不得敬酒之規定，讓除夕圍爐宴預訂快速秒殺；台南大員皇冠假日酒店的除夕圍爐從宴會廳45桌，3間餐廳都提供2輪用餐，包括元素自助餐逾450人次、煉瓦日式餐廳逾150人次，彩豐樓粵式中餐廳逾350人次，目前已全滿狀態，還有1成客人等待候補機會；有鑑於此台南大員皇冠假日酒店搶攻「熱年菜」外帶預訂，並主打粵式料理，讓訂不到除夕宴客人可改預訂熱外菜除夕當日提領帶回家，一整桌豐盛澎湃鴻運年菜，一樣也能享受家人團聚圍爐幸福感。
台南大員皇冠假日酒店除夕圍爐預訂早已額滿，為了搶年菜商機，彩豐樓即日起也開放「開運年菜」外帶限量預訂；除了蟬聯5年人氣首選年菜為「港式盆菜-盆滿缽滿」象徵福氣慶團圓，外帶每盅4,800元(附贈黑砂鍋)，料多實在又大氣；今年特別升級食材內容，分別烹煮後，主廚再有序地疊進大盆之中，上層包含有白切雞、瑤柱、鵝掌、蔥燒烏參、鮑魚、花菇、花膠等高檔食材，每一種食材都保有自己獨特風味，下層則是舖上枝竹、蓮藕、白蘿蔔、高湯泡煮大白菜等容易吸收醬汁的材料，這樣便可做到醬汁一層一層地往下滲，吃的時候一層一層地吃下去；雖然傳統盆菜是以木盆盛裝，但目前則改用陶盆，方便食用之前加熱，是過年期間家人團聚桌上佳餚。
有別於台式口味也回購高人氣年菜「冠軍佛跳牆」象徵幸福滿滿溢，每盅4,800元(附贈湯盅)，以響螺、鮑魚、瑤柱、花膠、海參、鵝掌、金華火腿、全雞等食材搭配上湯精華，再經過8小時熬煮，每一口湯裡都能嚐到豐富膠質及食材鮮甜甘醇濃郁滋味，是新春團圓宴最佳養生湯品；「蒸鹹鮮龍虎斑」象徵有餘展鴻圖，每份1,600元，是廣東水上人家特有烹調特色，無需醬油或複雜調味，透過清蒸方式，讓龍虎斑充分吸收蛤蜊和蝦乾的鹹鮮滋味，多種海味融合，突顯魚肉鮮甜細嫩，端上桌就是美味；「稻香西施牛」象徵犇牛開鴻運，每份1,380元，源於老粵菜的一道手工菜，選用富含油花的美國帶骨牛小排，以風乾稻草將它層層綑綁後，再與蔬菜、香料一起燜煮滷製80分鐘，肉質透出淡淡稻香，入口即化，宛如西施吹彈可破的肌膚，因而有了稻草西施牛的美譽，完美演繹它獨到之處。
今年也新增彩豐樓高CP值菜色也入選年菜新選擇，「蒜香脆皮雞」象徵起家旺興業，每份1,200元，選用肥瘦適中「仿土雞」，肉質較有彈性，先將整隻雞以蒜頭水醃漬浸泡12小時後，再淋上醋水後吊掛風乾8小時，讓雞皮脫水變乾，以中油溫泡炸方式讓全雞熟透、雞皮變金黃色，最後再吊掛澆淋中高熱油，緩緩讓雞皮變酥脆，蒜香撲鼻，皮脆汁多。
凡2022年12月31日前預購「彩豐樓開運年菜」並完成付訂，享早鳥9折優惠；2023年1月1日至1月18日前購買任2件並完成付訂，享合購9折優惠；因年菜皆為常溫出貨，須至現場提領，恕不提供宅配服務，且不與其他優惠並用，數量有限，售完為止；年菜提領時間為2023年1月20日(小年夜)12:00-15:00或1月21日(除夕)12:00-15:00；由五星大廚新鮮烹煮、輕鬆快速美味上桌，點亮團聚年夜飯幸福好滋味，開運年菜預購專線06-512-1910彩豐樓。
