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「家樂福2023年菜饌食大賞」百道年菜評比獲獎出爐

威傳媒/編輯中心 2022.12.01 21:21
『2023新年生鮮商品暨年菜饌食大賞頒獎典禮』

【威傳媒記者蘇松濤報導】

  家樂福11月23日早鳥開跑就端出超過3百多支年菜商品,為長達10天的春節連假做足準備討好滿足顧客挑惕的胃口,在終於宣布有條件的口罩解除,疫情接近尾聲的同時農曆新年多了滿滿團聚的溫暖,但畢竟是近幾年來最長的連假,如何每天澎湃豐富上桌讓消費者傷透腦筋,家樂福今年年菜大有看頭,光是名店年菜與套餐組總計端出超過80道/組以上,其中還包含了榮獲2021、2022米其林一星肯定的『富錦樹星級年菜套組』,以及『家樂福獨家上架麒王府五福年菜組』等,顧客可在家樂福買到的名店年菜套餐組就多達10套!

『2023新年生鮮商品暨年菜饌食大賞頒獎典禮』
『2023新年生鮮商品暨年菜饌食大賞頒獎典禮』

  家樂福年菜近年來一直有著亮眼的表現,即使去年疫情期間年菜銷售比較同期2021-2022還是能維持成長10%,為不斷突破增加年菜的專業優勢,家樂福在去年度首次自家舉辦年菜評比就獲得消費者熱烈迴響,延續這波好評氣勢,早在年初負責年菜的採購就開始招集供應商共同研發與試吃,11月10日在醒吾大學舉辦超過百道預備上架的年菜進行為期一天的評比,特別邀請專業評審:中華美食交流協會 駱進漢 理事長(美食節目名廚)、中華美食交流協會郭宏徹 榮譽理事長、品作坊 張麗蓉 創意總監領軍(美食專家),結合網路美食家KOL小佳、KOL Irene等參與評比,這次還首度邀請家樂福VIP顧客王鳳君小姐成為評審員,以最接近顧客的角度,從年菜面向、口感、用材、售價等多角度為顧客把關嚴選,超過100道名品年菜以素食套餐、肉類、主食、佛跳牆、羹湯鍋物、套餐分類選出各中:金饌賞、銀饌賞、銅饌賞與表現最亮眼的評審團獎!

『2023新年生鮮商品暨年菜饌食大賞頒獎典禮』
『2023新年生鮮商品暨年菜饌食大賞頒獎典禮』

  於今日家樂福在內湖88樂章會館,特舉辦『2023新年生鮮商品暨年菜饌食大賞頒獎典禮』,特邀這次年菜評審員們與食譜作家JJ老師、前亞都麗緻主廚劉大東出席講評,現場席開設宴並由「駱進漢名廚』親自掌廚料理今年評選出的獲獎冠軍年菜邀請來賓品嚐。

『2023新年生鮮商品暨年菜饌食大賞頒獎典禮』
『2023新年生鮮商品暨年菜饌食大賞頒獎典禮』

年菜帶動年底生鮮銷售氣勢 維持10年成長

  家樂福商品部黃翠華總監表示:由於明年近1月底前就準備過農曆新年,加上近幾年來最長的連假,幾乎12月就開始年節商品的備戰狀態,年菜更是要再提前11月就開始推動,才能因應顧客購買量分散供應的生產需求;而年菜也是帶動年底最後一波銷售的領導地位,單純年菜去年就再度創下上億的銷售業績,在年菜推動的同時也帶領著生鮮商品的買氣,至目前為止持續維持著10年的生鮮年節業績成長!

『2023新年生鮮商品暨年菜饌食大賞頒獎典禮』
『2023新年生鮮商品暨年菜饌食大賞頒獎典禮』

  其銷售屢創佳績冷凍年菜技術成為關鍵之一,早期過年要張羅年菜總是要提前採買一堆食材把冰箱塞滿,但隨著冷凍技術提升,我們與供應商不斷的研發嘗試突破,現在的冷凍年菜已經與現煮年菜已到了可以抗衡的地步,甚至有些商品還超越期待,例如:今年獲得評審團一致好評的『佳佳 雙寶燻雞』採用仿士雞蔗糖煙燻過加上獨家配料浸泡待其入味,其冷凍技術保持肉質汁嫩鮮美,解凍後即可食用,加熱後的雞肉沾上雞油嫩而不柴香而不膩,可媲美現作的口感,也是今年我們上架年菜中最有信心的一支年菜商品。

  在年菜冷凍技術的提升,更多名店願意投入這個市場,甚至是獲得米其林1星評價的富錦樹也成為家樂福年菜的強棒戰力,在今年甚至都有超過10組的套組年菜,可見顧客對冷凍年菜的接受度年年提升,也促使我們在年菜的發展更佳精進。

『2023新年生鮮商品暨年菜饌食大賞頒獎典禮』
『2023新年生鮮商品暨年菜饌食大賞頒獎典禮』

動畫聯名商機再起 SPY×FAMILY、LINE FRIENDS再掀粉潮

  2019年以日本週刊漫畫出道的SPY×FAMILY,在今年推出動畫後就熱潮席捲全球,人氣度可說是今年全球最受歡迎動畫,再推出第二季的同時,家樂福也特別為SPY×FAMILY粉們推出聯名年菜商品,活動期間即日起至1月16日:
• 購買任一年菜套餐贈送SPY×FAMILY聯名紅包袋(3入一包)。
• 再1元加價購就可獲得SPY×FAMILY聯名包十八匠作花生豬腳(420克一盒)。

家樂福今年聯名商品再加碼獨家新上架老協珍與LINE FPIENDS聯名:
• 老協珍-LINE FPIENDS兔兔款/1088元(盒)
• 老協珍-LINE FPIENDS熊大款/1088元(盒)

『2023新年生鮮商品暨年菜饌食大賞頒獎典禮』
『2023新年生鮮商品暨年菜饌食大賞頒獎典禮』

台灣辦桌常見手路菜-湯鍋羹類

  圍爐桌上的湯鍋羹也是台灣在辦桌時最常見的手路菜,多以圓形湯鍋盤盛裝,代表全家團圓相聚,今年在湯鍋羹類家樂福強打品牌名店推薦,在這次的年菜饌食大賞-金饌賞由「彭園 譚府玉皇雞湯」拿下、銀饌賞有兩家獲獎「麒王府 椰子燉土雞湯」/十八匠作 老菜脯燉小土雞」,銅饌賞則由「老協珍 小卷炊粉」獲得。

『2023新年生鮮商品暨年菜饌食大賞頒獎典禮』
『2023新年生鮮商品暨年菜饌食大賞頒獎典禮』

兼具圍爐桌上主食與財富象徵代表-肉類

  早期圍爐時能代表今年收穫是否豐順,雞鴨魚肉幾乎各有代表意思,在圍爐桌上更是代表澎湃的主導靈魂角色,今年家樂福年菜肉類持續精進調料俱全的東坡肉、滷嫩透徹的豬腳或者寓意福、祿、壽、喜的「四喜丸子」獅子頭,還有更原味對蕾的全雞料理,今年肉類饌食大賞,獲得評審們最高票好評一致認同兼顧美味與CP的「佳佳 雙寶燻雞」奪下金饌賞、銀饌賞則由同樣熱賣的「佳佳 上品無錫排骨」獲得,在今年新上架的銅饌賞則由「富錦樹 紅棗煨肉」獲得。

『2023新年生鮮商品暨年菜饌食大賞頒獎典禮』
『2023新年生鮮商品暨年菜饌食大賞頒獎典禮』

海陸相會最極致的手藝-佛跳牆類

  幾乎是過年時或者婚宴慶生桌上才有的一道年菜「佛跳牆」,但只要一上桌就成為爭相盛上一碗的名菜,佛跳牆吸收著海鮮的膠原精華再結合禽類的肉汁萃取,烹調功夫多但也顯其價值,在現在冷凍技術的提升更能夠食材精華充分保存,今年佛跳牆的競爭最為激烈,幾乎名店都有推出自家的佛跳牆年菜,這次佛跳牆類評比由「海味街 烏參佛跳牆」/「佳佳 老饕鮑魚佛跳牆」兩家奪下獲得金饌賞、銀饌賞由「鬍鬚張 極品佛跳牆禮盒」獲得,銅饌賞「佳佳 宮廷鮑魚佛跳牆」獲得。

名店加持米其林一星上桌-套組類

  今年在年菜套組家樂福可說是通路上架最多的,同時也是名店合作最多了,多達20多款葷食/素食套組應有盡有,可說是眾星雲集的一年,王品、品元堂、鄧師傅、宜花東名店(一口宜口/羅東肉羹香/郭榮市/百年傳奇/吉相好鄰)、彭園、麒王府、逸香齋、紅豆食府、大楊梅鵝莊、阿濤師、佬港冰室、十方苑、崇華齋、熱浪島等名店套組前菜全上架,其中特別是獲得米其林一星評鑑的富錦樹星級年菜套組(全台500套),成為年菜早鳥開賣就接到顧客訂購的人氣套組年菜,今年不僅名店加持,名品年菜也不遑多讓,套組年菜研發再精進口感美味+CP值全面升級!今年名店/名品套組套組又以澎湃著稱,主打4-6人的年菜組合,滿足今年全家大團圓的食量。今年獲得金饌賞由「佳佳 冠軍年菜套餐」獲得、銀饌賞有兩款套組共同獲得「佳佳 闔家歡如意套餐」/「佳佳 富貴經典套餐」,銅饌賞則由「鄧師傅 功夫年菜套組」。

蔬食風潮席捲全球圍爐桌上持續表現-素食類

  今年據市場調查台灣素食人口高達330萬人,以全球42%素食人口佔比台灣就佔了13%排行全球第二,CNN更評選台北囊括在「十大素食友善城市」,素食商機在台灣以驚人速度快速增加,這波健康的蔬食主義風潮,成為年菜的一大賣點,今年素食套餐的品項相較於去年再提升1倍,幾乎從湯鍋羹、佛跳牆到年菜套組都有蔬食款推出,新上架推出熱浪島南洋蔬食茶堂『南洋好彩玉兔呈祥年菜套組』以及寬心園御品養生湯、佛跳牆等。
  今年榮獲家樂福金饌賞的有名店「十方苑 素食年菜組」,銀饌賞由「祥和蔬食 銀兔滿堂年菜組」,銅饌賞的則由「歐米市集 迎春蔬福禮盒」獲得。

『2023新年生鮮商品暨年菜饌食大賞頒獎典禮』
『2023新年生鮮商品暨年菜饌食大賞頒獎典禮』

年菜消費新趨勢:無辣不歡VS火烤兩吃

  家樂福近年過年銷售發現以麻/辣類型的商品已從季節延伸到圍爐桌上,台灣人無辣不歡的忠誠,近幾年銷售業績上已快速攀升,麻辣不在限制鍋類,周邊的滷味拼盤、小龍蝦、鴨血到最近正夯的麻辣豬腳,紅紅一片過年圍爐才有喜氣感,趁著這波無辣不歡家樂福多達30多款以麻辣為名到商品,其中新上架:

『麻十七麻辣豬腳』以二荊條辣椒、燈籠辣椒、大紅袍花椒、青花椒,以及草果、甘草、八角等數種經典中藥材的秘製椒麻醬,豬腳滑嫩彈牙,鮮、香、麻辣,鹹香口感更添豐富層次。售價:228元/熟品每盒含湯汁約700克

『麻十七綜合滷味拼盤』秘製滷汁內含鴨肉丸、鴨心、鴨腸、牛筋、二節翅。售價318元/熟品每盒含湯汁約400克

  不只是麻辣開始成為圍爐桌上的常客,長達10天的春節年假也想嚐鮮不壹樣的圍爐吃法,家樂福獨家推出名店火烤兩吃,過年想吃燒肉直接名店搬回家,吃圍爐動嘴也動手,新上架推薦:

『這—鍋×燒肉同話 茶金雙韻火烤雙拼』1,099元/組
尋遍中國各地獨特湯底,孕育這ー鍋皇室祕藏鍋物,燒肉同話以「創意玩味、享樂同在」為宗旨,成為燒肉餐廳首選品牌之一。熟品每組含湯汁約2360克正負差5%
昆布茶湯1000克1包・茶鹽豬五花200克1盒、綜合火鍋料260克1包(魚餃X4/燕餃X4/黑胡椒貢丸x4/花椒貢丸×4)、熟凍烏龍麵100克4包・蒙古孜然X蜀都辛香豬肋排500克1盒

『乾杯×黑毛屋本家』2,999元/盒
日本和牛壽喜燒禮盒乾杯集團旗下日本鍋物專門店,由日籍主廚打造,提供讓人身心皆暖的日本鍋物料理。
日本A5和牛火鍋片400克1包、美國後腹肉300克2包、台灣黑豚豬五花200克1包、烏龍麵200克2包、壽喜燒醬1000克1包

(資料來源:WinNews-威傳媒)

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