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華航與陽明春天合作機上蔬食餐 米其林綠星餐點首登空中

欣傳媒/欣傳媒 2022.11.30 17:31

減碳永續風潮席捲全球,台灣也早已掀起一股蔬食熱,長年致力落實環保永續的中華航空,為了低碳飲食及提供多元優質機上餐飲服務,領先航空業,特別與蟬聯兩年米其林綠星的陽明春天餐飲品牌合作,攜手打造全新「空中旅人純淨蔬食」機上餐點, 12 月 1 日起全新上線,寫下首次米其林綠星餐點高空上菜的紀錄,台灣地區出發的旅客可於航程前透過網路預訂,就能品嚐到經典蔬食美饌。

華航與蟬聯兩年米其林綠星的陽明春天餐飲品牌合作,攜手打造全新「空中旅人純淨蔬食」機上餐點;圖片/欣傳媒

全世界目前享有米其林綠星榮耀的餐廳共412家,2022年台灣入圍米其林綠星的只有4家餐廳,陽明春天餐廳又為連續兩年榮獲米其林綠星殊榮,獲選餐廳除了美食體驗之外,在永續評鑑上更有嚴格標準,華航此次與陽明春天餐廳合作引進米其林綠星餐點,可謂創舉。

陽明春天陳健宏創辦人(右三)、華航空品營銷處曹志芬處長(左三)、陽明春天薛永鴻主廚(右二)及華膳空廚陳錦志主廚(左二)共同介紹合作推出的華航空中旅人純淨蔬食;圖片/華航提供

華航空品營銷處曹志芬處長表示,華航與陽明春天合作「空中旅人純淨蔬食」機上餐點,是基於共同關心永續飲食、在地美學的理念,雙方一同克服機上餐所需面對的難題,包括空中味蕾的改變、復熱溫度的變化、機上餐飲流程等,為乘客呈獻不僅色香味俱全的美食,並實踐嚴選當地當令食材、支持小農等理想,希望除了服務茹素的旅客,更讓原來不吃素的客人,也愛上蔬食,響應永續環保的行動,華航未來也將持續為各種艙等、族群旅客提供更多元空中美食。

陽明春天推廣蔬食人文飲食、生活美學,更延伸至「心」五藝;圖片/欣傳媒

陽明春天創辦人陳健宏表示,陽明春天自2007年創立至今已15年,於兩岸、日本、新加坡及歐洲推廣蔬食人文飲食、生活美學,除了食藝,更延伸至茶藝、綠藝、文藝、創藝,從蔬食料理出發,打造獨一無二的美學體驗,此次與華航合作,是道德參與、技藝挑戰,希望進一步影響社會。

前菜「春天盛合沙拉」就宛如春天的花園一般,把精細的擺盤功夫,也搬上空中;圖片/欣傳媒

陽明春天薛永鴻主廚、華膳空廚陳錦志主廚特別說明豪華商務艙/商務艙的料理手法與理念,他們表示,非常重視色香味的視覺效果與感官體驗,因為對疲憊的旅人相當重要,前菜「春天盛合沙拉」就宛如春天的花園一般,把精細的擺盤功夫,也搬上空中,主菜以有「黑鑽石」美譽的黑松露炊飯,除了健康元素,更留心其香氣撲鼻的效果,並打造華航經典的「梅花」造型。

主菜打破以往中式素食料理烹調思維,以松露炊飯搭配法式芥子醬新魚排,製造香氣撲鼻的效果,並打造華航經典的「梅花」造型;圖片/欣傳媒

「空中旅人純淨蔬食」餐點將自 12 月 1 日起上線,豪華商務艙/商務艙以春天盛合沙拉揭開序幕,包含特製水果莎莎山藥細麵、黑豆胡麻秋葵、松子味噌黃瓜及橙蜜香蘋石蓮花等繽紛前菜;主菜打破以往中式素食料理烹調思維,以松露炊飯搭配法式芥子醬新魚排,淺嚐入口回味無窮;湯品則是精選十多種珍貴中藥材熬煮而成的首烏養生湯。

豪華經濟艙以水果莎莎松子味噌黃瓜與橙蜜香蘋秋葵為前菜,搭配經濟艙四種隨機主菜;圖片/欣傳媒

豪華經濟艙以水果莎莎松子味噌黃瓜與橙蜜香蘋秋葵為前菜,搭配經濟艙四種隨機主菜如紅醬植物肉貝殼麵、白醬植物排藜麥飯、咖哩杏鮑菇燴飯及紅燒植物肉薑黃飯。有別於以往的東方素食餐點,台灣地區出發的全艙等旅客皆能品嚐純淨蔬食米其林綠星料理,豪華商務艙/商務艙、豪華經濟艙旅客可藉由網路獨享餐或中式素食(VOML)預訂;經濟艙旅客則透過特別餐中式素食(VOML)預訂。

華航機上提供多元化的餐飲服務;圖片/欣傳媒

這次華航集團華膳空廚、高雄空廚與陽明春天餐廳共同研發「空中旅人純淨蔬食」,華航機上提供多元化的餐飲服務,除全新上線的「空中旅人純淨蔬食」(中式素食-VOML)外,尚有西方素食、西式乳蛋類素食、印度素食、水果餐、嬰幼兒餐及各式調養餐等多達20種特別餐點,旅客可依宗教、健康或嬰幼兒等特殊需求選用。華航也將持續推出星級雲端饗宴,滿足旅客舌尖上的旅行體驗。

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撰  文/方雯玲 Wenling Fang

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