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100%美國小麥 研發創新食譜造福台灣烘焙業

旅食樂/鍾 仙花 報導 2022.11.30 14:37

 由台北市糕餅商業同業公會與美國小麥協會台北辦事處共同主辦的「2022百分百美國小麥製粉產品創新研發講習會」已於11/29圓滿落幕。

主辦單位特別邀請2022世界盃麵包大賽甜麵包組冠軍麵包選手李忠威師傅以100%美國小麥製粉原料為台灣烘焙業者研發麵包商品及創新食譜分享。

李忠威師傅示範產品-毛豆培根製作方法(圖/台北市糕餅商業同業公會提供)

    活動現場使用了100%美國小麥優質麵粉示範:毛豆培根、巧克力生吐司、拐杖_聖誕老公公、聖誕雪人、牛奶花生 共5款兼具健康、營養、美味的風味麵包,多樣性與創新的新品獲得現場參與業者一致好評。

研發講習會創新產品-毛豆培根、巧克力生吐司(圖/台北市糕餅商業同業公會提供)
研發講習會創新產品-拐杖耶誕老公公、聖誕雪人(圖/台北市糕餅商業同業公會提供)

    主辦單位之一的美國小麥協會台北辦事處,在台灣已成立55年,其主要致力於推廣優質美國小麥及美國小麥製品,服務範圍包含從美國農場的小麥開始到製成消費者餐桌上的小麥製品,並提供美國小麥進口暨衛生安全諮詢、小麥磨粉技術協助及烘培產品技術交流等服務,以共創農民、美國小麥加工業者及消費者三贏。

    透過本次講習會,美國小麥協會台北辦事處陳柏元代表表示『產品創新研發講習會不只用來推廣優質美國小麥及美國小麥製品,也希望讓美國小麥融入生活餐食中。盼藉由創意研發,期待參與業者將商品有系統的推廣予市場活絡產業,使消費者在可以享有創新風味的麵包產品,帶動市場買氣。』

    為促進烘培產業對於相關素材的使用,活動主辦單位於講習結束後將公佈創新研發之配方以提供台灣烘培業者量產 ; 後續也將同步於宜蘭當地「喜互惠連鎖超市」銷售本次研發之新品,盼能帶動台灣麵包新市場、開創食安新時代。

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