台北慈濟醫院腎臟透析中心郭克林主任帶領研究團隊分析糖尿病患者進行素食飲食型態對慢性腎臟病發生的影響，發現能有效降低 32% 的併發風險，此研究成果也在國外知名期刊《Frontiers in Nutrition》刊登。
糖尿病腎病變是糖尿病的重要併發症之一，也常導致病患因此而死亡。據統計，第二型糖尿病患者有 15% 發生腎臟病變，而因為末期腎臟病、進入洗腎療程的患者中，有 40％是因為糖尿病所引起。
甚麼是慢性腎臟病？
糖尿病的病情如果長期控制不佳，體內過高的血糖和血壓會不斷傷害腎臟的血管，增加腎臟過濾血液的負荷，久而久之便導致腎臟病變。當腎臟的代謝功能喪失超過 90％，則成為尿毒症，也就是一般所稱的末期腎臟病，病患需要接受透析治療（洗腎）或是腎臟移植。
吃素真的能降低慢性腎臟病發生機率嗎？
2018 年歐洲腎臟醫學會曾論及蔬食飲食對於胰島素功能失調與阻抗有緩解及降低的功效。因此台北慈濟醫院腎臟透析中心研究團隊，針對 2797 位糖尿病受試者的病史、飲食模式、生活方式進行研究；飲食模式分為純素食、奶蛋素食或雜食，調整年齡和性別及其他因子的干擾後，與雜食組相比，素食和蛋奶素食組其危險對比值為 0.68，這代表素食飲食的確有較低的慢性腎臟病發生風險。
且再進一步分析糖尿病腎病變的危險因子，包括了抽菸習慣、高收縮壓、高血脂質、長期血糖控制不良、高尿酸血症與高身體質量指數（BMI），而素食與蛋奶素食的飲食模式能夠降低高尿酸血症與高身體質量指數，進而降低慢性腎臟病發生風險，郭克林表示：「透過直接與間接的影響，素食與蛋奶素食的糖尿病患者能降低 32% 併發慢性腎臟病的風險。」
郭克林建議，患有糖尿病的民眾應當遵從低碳水化合物飲食準則，若能以蔬食作為主要飲食模式，則更能有效預防糖尿病併發其他慢性疾病的風險。
文/王彤榆 圖/黃懷賢
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