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南臺科大餐旅管理系鐘偉誠等榮獲多項烘焙競賽銀獎

大成報/于郁金 2022.11.29 23:27

【大成報/記者于郁金/臺南報導】南臺科技大學餐旅管理系鐘偉誠同學日前榮獲由世界廚師聯合會簡稱世廚聯(Worldchefs)舉辦之「2022年第4屆 TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽」與中華穀類食品工業技術研究所舉辦之「2022育秀盃臺灣小麥麵粉烘焙競賽」雙銀獎,倪嘉妤同學則獲宏國德霖科技大學舉辦之「2022陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽」(大專組)慕斯蛋糕銀獎,該系競賽教學成效,深獲各界肯定。


南臺科大餐餐旅管理系多年來在烘焙領域深耕發展,烘焙選手從創系以來到現在都一直表現亮眼,近期鐘偉誠、倪嘉妤同學在林政陞老師指導下,紛紛獲獎;今年第首次參賽TCAC競賽的選手鐘偉誠以藝術麵包作品「自然」獲得評審青睞榮獲銀獎佳績,此次競賽作品主題為用圍繞叢林及大自然來發想創作,作品中融入了瀕臨滅絕霸王花、叢林裡暗藏河流、多種昆蟲等,來提醒著人們要時刻保護好美麗大自然,呼應大自然與生態平衡共存,作品配色以森林自然的咖啡色及麵包原色來呈現,搭配紅色的霸王花呼應點綴,讓整體作品栩栩如生呈現;而在育秀盃作品主題則融入臺灣茶道文化,及在地水果食材,強調出臺灣人情味及熱情,在口味設計與層次上贏得評審一致好評。


南臺科大餐旅系鍾偉誠選手表示,受惠學校資源挹注與林政陞老師豐富專業經驗指導,是個人突破瓶頸重要關鍵,於比賽前一天也還再準備自己作品,只為了在最後時間內呈現出作品最好狀態,遇到挫折時有老師陪伴及指導,讓我一直都能保持良好心態面對比賽,經過此次比賽後,發現自己還有許多可以進步空間,期待未來還能有更亮眼表現與創作出更優美作品。


此外,南臺科大餐旅系二年級倪嘉妤同學,就讀南臺科大第1年參加全國技能競賽麵包製作即獲得佳作,而在2022陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽獲銀獎,實屬不易,此為全程動態競賽,需在75鐘內須完成有客家元素8吋慕斯蛋糕,對學生來說是一場極具挑戰烘焙競賽,該同學作品主題為「桔」,特別選用客家食材金桔與擂茶,以金桔酸甜,搭配擂茶獨特香氣,再加入香草卡士達的清香、底部蛋糕濕潤口感,整體酸甜不膩口,品評後贏得評審一致讚美。


南臺科技大學校長盧燈茂表示,學校在學生技職培育過程中,無不全力以赴,竭盡全系的資源與力量輔導學生參與各類專業競賽,也選送栽培學生前往澳洲取得餐飲證照,在學校長期深耕餐飲技術的培訓下,提供餐飲專業的練習場地,最重要的學校及系所的老師在練習時給予最大的幫助及解決辦法,南臺科大的優良傳統與師資、學業與技術的教導、經驗傳承分享,為學生將來就業奠定良好基礎。

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