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苑裡鎮20幾年美味小吃牛肉麵

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2022.11.26 23:22
苑裡鎮有一家20幾年的老牌牛肉麵館,那就是湘亨牛肉麵館,傳承已兩代。據第二代掌門人范博凱表示,原先店面是在苑裡郵局附近,因為房東要整修房子而搬到天下路,可能有些老主顧還不清楚。在和平街的店面比較有歷史氛圍,但天下路的新店面較大,也較明亮,歡迎舊雨新知光臨指教。

  老闆表示,湘亨牛肉麵館的招牌是牛肉麵、小菜,是很多客人到店內必點的美食。牛肉麵以紅燒方式呈現,所用的牛肉都先經過清洗、去油、去筋,才進行滷製,在處理過程中,非常用心,並且在滷製過程中不加任何的改善劑等,完全以火候掌控肉質的口感,不會乾柴而多汁。而小菜部份大部份是滷製小菜,而且不是大鍋滷,將所有的食材同在一鍋滷製,是依不同的食材用不同的滷汁,所以滷出來的小菜具有不同香氣,其中滷蛋口感非常特殊,有鐵蛋的口感,但沒有那樣硬,香氣深入到蛋的內部,別無分號,吃到會上癮。

  湘亨牛肉麵館的牛肉麵有牛肉及牛筋兩種選擇,如果有半筋半肉的需求,可以先告知老闆,可以配合。除牛肉麵及小菜,每天現包的水餃單一餡料,含韮菜、高麗菜及在地溫體豬肉,在每一盤包滿之後,立即送入冷凍。提供現在想吃麵類、嘴餃好滋味類、咖哩作夥吃類、突然想扒飯類、湯品來這喝類、餛飩拌醬吃類、小菜配著吃類、生鮮選購類、我選想要點類。每類都有多種選擇。內用、外帶皆可。

  湘亨牛肉麵館的第二代傳人從小就在店內幫忙,就算是就業時回家也是如此,約一年多前開始接下經營管理,認為再好吃的美食,如果一成不變,可能也不會一直滿足客人的需求,所以在保持基本原則之下,加入一些創新,同時將現有的食材加入一些不同的新吃法,讓項目更多元。更為了遠來的客人在家裡也可以吃到喜歡的美食,開始提供冰凍品宅配服務,可以利用臉書私訊訂購,運費需自付。如果量少時,可能會有現貨;量多時,需要提前電洽。

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