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不只感恩節要吃! 火雞肉「8大健康益處」:蛋白質含量比雞肉更高

潮健康/peter20333u 2022.11.25 12:00


潮健康/綜合報導


「感恩節」為西方國家的重要節日,定於11月的第4個星期四。如美國、加拿大等國習慣在此期間於家人團聚,並一起享用「火雞」大餐以慶祝節慶。國內雖較無慶祝感恩節的習慣,但研究發現火雞確實是營養價值極高的肉類,平時適量食用也能促進身體健康。


不只感恩節要吃! 火雞肉「8大健康益處」:蛋白質含量比肌肉更高


至於火雞具有哪些營養成分?對身體又具有哪些好處?以過往學界發布的研究與指南而言,大致上有以下8種好處,若目前正處於減重階段、或想改善飲食內容的民眾不妨參考:


1. 良好蛋白質來源。

根據哈佛大學直屬出版品《哈佛健康出版社》指出,1份約85公克的去皮火雞肉,其含有26公克的蛋白質、僅2公克脂肪與不超過1公克的飽和脂肪。蛋白質有助於肌肉的維持和生長、輸送營養,並強化細胞的結構。此外,高蛋白飲食可以幫助減輕體重,並促進一定程度的飽足感。


2. 熱量極低。

《哈佛健康出版社》表明,一份85公克的火雞僅有177大卡的熱量、且無任何的糖分與碳水化合物(無經過油炸或醃漬)。如果正處於減重計畫、或想採取更健康的飲食措施,火雞肉確實比一般雞肉的熱量更低,不失為生活中的肉類來源優先選擇。


3. 紅肉的健康替代品。

《哈佛健康出版社》表示,過往學界已指出,紅肉(如牛、羊、豬肉)與心臟病、大腸癌、第2型糖尿病的發生皆有關;食用加工肉的造成的健康風險則比紅肉更大。火雞的營養價值高,生活中搭配魚類、雞蛋、堅果等食物一同享用,可以部份取代紅肉帶來的益處,並避免心血管疾病與癌症風險。


4. 富含維生素B群。

《Science Direct》研究指出,火雞含有多種人體所需的維生素B營養成分,如維生素B3,幫助提供細胞正常運作的能量來源;維生素B6產生神經遞質與胺基酸;維生素B12則有益於製造紅血球、恢復受損神經。


5. 富含多重礦物質。

美國醫藥媒體《WebMD》刊載指南表明,火雞肉富含鋅、磷與硒,其中鋅有助於蛋白質合成、基因表達與促進酶反應;磷則能改善骨骼健康。另外,硒有助於調節新陳代謝、促進甲狀腺素分泌。火雞肉亦含有少量的鉀與鎂,皆為對人體相對有益的礦物質。


6. 富含色胺酸。

色胺酸為一種「必需胺基酸」,為快樂荷爾蒙「血清素」的原料,在調節睡眠、幫助人體放鬆、減緩神經活動起到至關重要的作用。火雞肉中富含色胺酸,與蔬菜、水果、豆類與全穀物一同食用,有助於肌肉吸收更多色胺酸、幫助生成大腦所需的血清素。


7. 預防貧血。

《Sage Journals》研究指稱,火雞含有豐富的「血基質鐵」(Heme Iron),為血紅素的前驅物質,該物質有助於防止身體缺鐵,在身體的消化過程中較容易被吸收。血基質鐵能與維生素B群相互作用,幫助身體形成紅血球細胞,預防貧血所造成的血球缺乏、虛弱、疲倦、頭暈等症狀。


8. 預防大腸憩室炎。

大腸憩室炎(diverticulitis)指糞便掉入大腸憩室後,形成「糞石」引起腸道感染、進而發炎的現象。《英國醫學期刊》(BMJ)子出版品《Gut》刊載研究指出,將受試者飲食中的一份紅肉,換成魚或火雞等家禽,其罹患大腸憩室炎的風險降低約20%。因此在飲食中添加更多火雞,可能對腸胃健康有所幫助。


而火雞雖然對健康有諸多好處,但建議仍以適度食用為主。另外,飲食均衡為保持身體健康的重要措施,切勿偏好任何單一飲食習慣;而若出現上述任何疾病,食用火雞肉或其他食物並不能代替任何治療,建議立即就醫、避免症狀惡化。




資料來源:
Health Benefits of Turkey
Turkey: a healthy base of holiday meals
Turkeys Require Vitamin B12 and Choline
Meat intake and risk of diverticulitis among men
Influence of Food Security Status and Anemia-Related Knowledge on Perceptions About 2 Nutritious Underutilized Foods Among Ghanaian Caregivers





延伸閱讀:
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