【食譜】今天來點下午茶吧！「藜麥葡萄乾馬芬」在家輕鬆做

【點心】藜麥葡萄乾馬芬

圖／文 里仁

口感鬆軟溼潤的馬芬蛋糕，超適合當午茶搭配甜點，綿密的蛋糕混合著飽滿的葡萄乾，每一口都充滿著多層次的香甜。藜麥粉本身也有淡淡香味，讓此款馬芬在單純甜味之外，更多了一股質樸的穀物香氣，口味相當獨特唷！

食材：

杏仁粉或鷹嘴豆粉 160g

藜麥粉 40g

泡打粉 1匙

葡萄乾 100g

蛋 2顆

砂糖 100g

植物油 100g

燕麥奶 120g

香草籽 適量（非必要，視個人喜好添加）

▲心安有機有機金黃葡萄乾

▲里仁原味燕麥奶

作法：

STEP 1. 將蛋、砂糖、玉米油混合攪勻後，再加入植物奶、香草精再次攪勻。

STEP 2. 杏仁粉、泡打粉、藜麥粉陸續過篩入步驟 1 的液體中，攪拌成均勻的麵糊。

STEP 3. 將葡萄乾加入麵糊中，攪拌均勻，並呈裝到馬芬紙杯中。

STEP 4. 放入預熱180度的烤箱，烤30分鐘左右即可完成。