【點心】藜麥葡萄乾馬芬
圖／文 里仁
口感鬆軟溼潤的馬芬蛋糕，超適合當午茶搭配甜點，綿密的蛋糕混合著飽滿的葡萄乾，每一口都充滿著多層次的香甜。藜麥粉本身也有淡淡香味，讓此款馬芬在單純甜味之外，更多了一股質樸的穀物香氣，口味相當獨特唷！
食材：
杏仁粉或鷹嘴豆粉 160g
藜麥粉 40g
泡打粉 1匙
葡萄乾 100g
蛋 2顆
砂糖 100g
植物油 100g
燕麥奶 120g
香草籽 適量（非必要，視個人喜好添加）
▲心安有機有機金黃葡萄乾
▲里仁原味燕麥奶
作法：
STEP 1. 將蛋、砂糖、玉米油混合攪勻後，再加入植物奶、香草精再次攪勻。
STEP 2. 杏仁粉、泡打粉、藜麥粉陸續過篩入步驟 1 的液體中，攪拌成均勻的麵糊。
STEP 3. 將葡萄乾加入麵糊中，攪拌均勻，並呈裝到馬芬紙杯中。
STEP 4. 放入預熱180度的烤箱，烤30分鐘左右即可完成。