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「菜頭」變「烏金」? 提高客家文化認同度

焦點時報/焦點時報 鄒志中 2022.11.20 10:33

(焦點時報/記者鄒志中報導) 「菜頭」也能華麗變身為「烏金」!為推廣客語及鼓勵參與客家農作,藉由「菜脯日曬訓練營」活動,達成傳承客庄菜脯美食、體驗菜脯製作及搭建家庭溝通橋樑等計畫目標,使學員提升自信心、增進與家庭成員間互動關係以及學習將產品社會化、商品化,為「地方創生」開創新局,也為「地方創生」開啟各種可能;台中市政府輔導補助社團法人台中市私立信望愛智能發展中心,2022年11月19日在台中市東勢林業文化園區舉辦「菜頭變烏金—小作所菜脯日曬訓練營」,由返鄉青年組成的「一根蘿蔔」團隊成員擔任講師,活動融合客家語言、文化及客家美食料理,增進對客家文化的認同和喜愛。

台中市客委會表示,「菜頭變烏金」活動由「一根蘿蔔」團隊協助引導信望愛東勢小作所學員,每個都認真學習客家先民對食材製作的智慧。「菜頭」變「烏金」客委會與「一根蘿蔔」返鄉後生團隊,希望能將客家手作文化推展至學員、家長及社區居民,使學員們與在地客家庄有更多連結,增進對於成長所在地客家文化的認同。

信望愛東勢小作所督導黃玉葉表示,很開心能參與「菜頭變烏金」活動,菜脯為客家庄常見的農作手作品,小作所學員們先接受事前「菜脯日曬」知識訓練,培養製作菜脯相關技能,學員於實際操作菜脯日曬過程中,學習體驗客家傳統食材製作流程,以客語進行「菜脯日曬」步驟對話,包括洗、切、滷鹽及曬菜脯,學員們都覺得很有趣,個個躍躍欲試。

黃督導說,「菜頭變烏金」活動現場空氣中彌漫淡淡菜脯香,令人回味菜頭擺農村的五感體驗,感謝台中市客委會先前媒合客語薪傳師,在小作所開設客語研習課程,培植良好客語基底,讓活動可以充分運用。

台中市客委會主委江俊龍表示,看到大家都相當專心投入「菜脯日曬」教學及手作體驗活動,學員對於製作菜脯的流程都能輕鬆自如以客語進行表達,可見東勢信望愛小作所將客語和各項課程、日常生活自理能力的培養訓練相互結合,已經看出具體的成效。藉由「菜脯日曬訓練營」活動,達成傳承客庄菜脯美食、體驗菜脯製作及搭建家庭溝通橋樑等計畫目標,使學員提升自信心、增進與家庭成員間互動及學習社會化。

江主委也特別讚許「一根蘿蔔」團隊,這個團隊是3年前由15組懷抱理想並勤奮努力的東勢青農所組成,他們租用電台的舊房舍,將佈滿歲月斑駁痕跡的老屋活化作為基地,發展青農創業,並榮獲2022青農領航十大食農體驗經典路線,大家一起發揮團隊合作的力量,為事業前途開創新局,也為地方創生開啟各種可能 。

活動指導顧問林玉娟指出,「菜脯日曬」手作課程對於學生的感覺統合敏銳度提升大有幫助,學員雖身心受限,但渴望學習的心不受限,不論是課前指導或是「菜脯日曬」活動進行過程,學員們都熱情參與,虛心接受專業人員的指導,每個階段都收穫滿滿。

台中市客委會表示,感謝信望愛東勢小作所的社工員及教保人力用心輔導所內學員,培育「手作」技能,讓課程與在地農事特色相互連結,規劃客庄農作、藝文及社區發展等活動,讓小作所學員們展現自身技能。此次活動將客家語言、日曬醃漬手作、美食料理融入,是非常值得鼓勵的模式。

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