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「吃蔬食,救地球」慈大附中蔬醒市集及創意料理比賽

慈善新聞網/ 2022.11.19 11:13

        慈大附中秉持證嚴上人慈示:「素食是身心清淨的基礎,要少吃葷多吃素,有益身體健康也有助大地環保。」特於2022年11月18日舉辦「慈大附中創意料理比賽」,國小、國中與高中共有34個隊伍報名參加,由曾任職五星級飯店的陳培庭主廚、慈濟科技大學廚藝管理系黃淑玲教授及知名餐廳「銘師父」莊育賢主廚擔任評審,評判標準以「少油、少鹽、少糖、多纖維」為標準,各組同學無不卯足全力,發揮創意烹調美味可口的蔬食料理。

        參賽團隊中,年齡最小的是慈大附小六年級學生。六年三班陳沐恩同學從小就吃素,最喜歡蔬果香甜多汁的口感,她說:「外面賣的早午餐,多半肉很大塊卻很少有青菜,不僅不營養、又會製造二氧化碳傷害地球。我們設計的『果然匯迎原味餐』有香蕉、蘋果、橘子、奇異果、百香果5種水果,搭配附近農田生產的龍鬚菜、淋上馬告油醋醬;旁邊的配菜是小學校園的橄欖樹醃漬的果實;我最推薦奇亞籽檸檬汁,酸酸甜甜又有營養,希望吃了這個早午餐,可以充滿活力迎向每個早晨。」

        另一道讓評審驚艷的創意料理,係由國一感恩班使用「黑豆、堅果、酪梨、芋頭拌炒香菇、玉米」製作的「五色軍艦壽司」—堅果的香脆、酪梨的濃郁、黑豆的口感,放入口中感受截然不同的味覺層次;花壽司則以蛋皮包裹「紫色芋頭、紅蘿蔔、橘色南瓜、綠色黃瓜及金色蛋捲」,五種食材在嘴裡自然融為一體,淌溢著蔬食的甘甜。鄧茜云同學說:「蔬食壽司吃起來非常清爽,膳食纖維、維生素C營養豐富,越吃越美麗,多吃多健康。」

        有別於前兩組的「冷食料理」,國二大愛班挑戰困難的「營養蔬食煎餃」,選用易取得的高麗菜、紅蘿蔔、香菇、豆輪、薑等作為餡料,何聿博同學說:「在做內餡的時候,有些蔬菜會出水,需要細心處理。為了保留蔬食的美味、又讓餃子包得漂亮、短時間內能煎熟又要好吃,團隊真的煞費苦心。蔬食煎餃營養豐富,一口咬下去滿滿甘甜的菜汁,熱量低又有飽足感,吃再多都不會胖。」

        看到國小、國中學弟妹出色的表現,高中學長姐們也毫不客氣的拿出看家本領,高二包容班姜揚凡同學將「番茄」包入餃子皮當中製成「番茄雲吞」,他說:「認識的廚師嘗試把各類水果包進餃子皮、再丟進油鍋炸,試驗後發現許多水果都能『入菜』,其中又以番茄最好吃,這道最大的特色是『內冰外脆』—冰冰的番茄內餡、配上香脆外皮,最後裹上一層蜂蜜,讓人一口接一口。」

        牆面上一字排開的參賽海報中,「黯然消魂麵」格外顯眼,高一大愛班尤卉堇同學正侃侃而談介紹這道料理:「以前我很不喜歡吃蔬菜,來到慈中後,學校不斷鼓勵我們吃素以強健身體、愛護地球,我才慢慢開始愛上蔬食。這道料理選用:花椰菜、玉米筍、蛋皮、海苔、湯匙菜、紅蘿蔔、黑木耳…多種蔬菜,拌入清爽非油炸的香積麵中,色彩鮮艷,不僅刺激味蕾,更是營養均衡,顧肺、去痰又開胃;最後,我們在麵的周圍用綠色花椰菜裝飾,描繪出地球的圖樣。真心希望『吃蔬食』的飲食習慣,能推廣到世界每個角落。」

        頒獎典禮上,34個參賽隊伍,近百位學生,不論得到什麼獎項,人人臉上都掛著一抹滿足的微笑,因為相信自己正在為地球,做一件有意義的事情。慈大附中李玲惠校長勉勵每位學生,異常氣候與生態浩劫是每個世界公民都要正視的問題,研究指出:因人類吃肉而產生的碳排放,佔了全球溫室氣體的14%;生產1公升肉類所產生的二氧化碳,是產生1公斤碗豆的「60倍」,如果六歲以上的台灣人,每天以蔬食代替肉類,一年就可以減少430萬公噸碳排放,相當於70萬輛1,600c.c.汽車繞行地球一圈產生的碳排汙染。「吃蔬食,救地球」不只是個口號,當我們選擇拒絕肉類,改吃蔬食,就是「用行動愛地球」。

        除了創意料理比賽外,「蔬醒市集」匯集慈誠懿德爸媽、家長會與全校孩子的愛心,短短時間募集到超過25萬元善款,將全數捐給「0918池上地震災後學校重建」使用。慈大附中人文室鄭雅蓉主任說:「今天原本是每月一次的慈懿日,來自台灣各地的慈懿爸媽,原本都會帶各種好吃食物給各班孩子享用。為了響應『1118蔬醒日』,這次改由慈懿爸媽帶著孩子親手做料理或做手工藝品,帶到蔬醒市集義賣。看到孩子買到自己喜歡的東西、又能捐錢做善事,共同募心募愛,真的很感恩。」

        慈濟慈善的步伐迄今已擴展至127個國家,期盼「吃蔬食,救地球」的行動,從慈大附中做起,能有更多學校、更多團體、更多城市一起響應。

(撰文:江依恬、攝影:許家翔)

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