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懷念的古早味 社教館龍鬚糖親子活動

台灣好報/王雯玲/高雄 2022.11.19 20:38
【記者王雯玲/高雄報導】傳承百年的皇宮美食「龍鬚糖」,今(19)日在高雄市立社會教育館中庭重現美味,吸引170多位親子報名參加該館主辦的「懷念的古早味~龍鬚糖」活動,場面非常熱鬧有趣。

當日的活動,主辦單位邀請教學經驗豐富的陳慧樺老師蒞臨指導,而該館為所有參加活動的親子們準備需用材料:麥芽糖、玉米粉、芝麻粉、花生粉和砂糖等,當所有人拿到材料後,陳老師開始實做教學,她表示龍鬚糖是傳承百年的民間點心,它的製造過程也是一場精采的表演秀,拉絲的過程總會令人嘆為觀止,博得掌聲。首先把麥芽糖剪出一個小洞,然後放入玉米粉往外拉,在保持沾粉的狀態下以8字型來回反覆拉開變軟,經多次拉成細線,最後把長條狀的絲線切成小段,再包入喜愛的餡料,例如:花生粉或芝麻粉等,軟綿綿如蠶繭般的龍鬚糖入口即化,甜而不膩。

民俗技藝「龍鬚糖」在傳承的過程中曾經有些傳說,增添其於傳統美食上的特殊地位。有一說是明朝正德皇帝出巡時,發現民間有一種「銀絲糖」非常特別,於是下旨帶回宮中,並取名為「龍鬚酥」,作為皇帝御用點心。另一說法是清朝雍正皇帝某日設席宴請文武百官,當御廚現場拉製麵線糖時,好似游龍舞鳳,手中糖絲雪白纖細,如祥龍之鬚,在品嚐它的獨特風味後,龍心大悅,當場賞賜眾嬪妃臣子並特封此麵線糖為「龍鬚糖」。自此,龍鬚糖聲名遠播,名氣流傳到民間,迄今仍受大眾喜愛。

印象中在傳統文化節慶的市集裡,或許還可瞥見賣龍鬚糖的小販,為吸引路人圍觀,會將麥芽和蜂蜜混合,爐火慢慢熬煮,提煉成塊狀,待冷卻後以熟練的巧勁沾粉,用手反覆拉扯糖塊至千絲萬縷如可穿針般的細絲,再剪成小塊,包入花生粉、芝麻粉、椰粉……等自己喜愛的口味,捏成蠶繭般形狀,是兒時記憶中的傳統民俗美味點心。

聽完老師的解說後,參加的親子們躍躍欲試,用自已帶來的鍋具,放入麥芽糖、玉米粉、砂糖,接下來就看巧手如何變出萬千龍鬚了,看似簡單的龍鬚糖拉製,仍需要相當技巧,才能拉出細絲如髮的龍鬚糖。陳老師說,大家沒經驗沒關係,放手大膽做就對了。我拉、你拉、大家用力拉,大孩子認真的使勁拉,力氣小的小孩和爸媽一起拉,百餘親子創作的龍鬚糖,讓現場散發著淡淡的甜甜香。大、小朋友們的臉上不知不覺沾到粉,吃著自己親手做的龍鬚糖,現場親子樂呵呵、喜洋洋。

主辦單位社教館表示,透過「懷念的古早味~龍鬚糖」DIY活動,傳承民俗技藝,讓親子體驗古代屬於皇宮內的點心,了解由來及製作過程,培養孩童與家長互動協力的模式,共同完成美味可口的成品,不但能訓綀學童手眼協調性,更能拉近親子間的距離,並對傳統美食產生興趣,寓教於樂。而為營造更多珍貴的親子時光,該館也將持續推動各項藝文活動,致力增進溫馨和諧的社會氛圍。



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