(中央社訊息服務20221118 18:34:04)為活絡原住民部落經濟發展，以促進原民小農發展；紅藜廚藝創新競賽活動，於11月18日在餐飲系教室登場，由來自國際廚藝研究社、臺灣咖啡學社、中廚果雕社、餐飲研究社、餐飲藝術社、創意烘焙社及酷炫西點工藝社等7個學生社團師生參加，經過半年的不斷試做與調整，最終完成50道紅藜料理。
競賽活動開始前，先由于第校長致詞，並頒發感謝狀，給參與評選的5位委員，分別為舒麥爾烘焙食品有限公司李榮鏗董事長、台灣第一名店許素綾經理、泉頭泰雅美食宋秀蘭主廚、太魯閣族梁秀娟老師及排灣族左雅慧老師等。
此次參賽作品條件為使用原住民部落所生產的紅藜為主要入菜元素，選手們除了將作品，料理成一道道色香味俱全的美食與飲料外，並在評審面前解說創作理念，經評審品嚐後，依據色香味感受度、創意度、值得推廣度及可販售價值性等為評選內容；經過評審細心評比，「紅藜布列塔尼酥餅」、「紅藜瑪德蓮」、「紅藜磅蛋糕」「紅藜珍珠丸」、「紅藜牛奶糖」、「紅藜越式春捲」、「紅藜檸檬綠茶」、「乳香蜜藜」、「紅藜豆漿」及「藜鄉背井」等作品，因烹飪、調製與烘焙的技巧掌握良好，十分入味，獲得評審團的青睞。
擔任總評的舒麥爾烘焙食品公司李榮鏗董事長誇讚的表示，50道紅藜的美食研發，真是超澎派、超有創意，美食是最能觸動人心的文化資產，今天的競賽將這項資產發揮得淋漓盡致；可以讓原住民香料食材紅藜巧遇法國的布列塔尼酥餅竟然會有一種念愛的滋味、讓紅藜越式春捲竟有夏日涼爽的感覺、以及簡單而有青草鮮味的紅藜豆漿可以讓人在早晨感受陽光的溫暖；所以，品嚐入口的不僅是料理，更是故事與文化。
入選的參賽作品，有酥炸紅藜麥起司球、紅藜鮪魚沙拉/馬鈴薯慕斯、紅藜蛤蠣南瓜濃湯/紅藜麥吐司、燻雞紅藜麥披薩、松露紅藜麥雞胸紅酒醬汁、碳烤槍烏賊紅藜麥燉飯、酥炸紅藜麥鯛魚(台灣鯛)檸檬奶油醬、紅藜米布丁/巧克力甘納許、紅藜珍珠丸、紅藜蛋炒飯、紅藜可樂餅、紅藜麥炸魚條、紅藜蒜泥魷魚捲、紅藜越式春捲、紅藜高麗捲、紅藜鮮肉玉米粥、紅藜花壽司、紅藜布丁、紅藜玉子燒、紅藜素米糕、紅藜海南雞飯、紅藜素佛跳牆、紅藜佛羅倫酥餅、紅藜布列塔尼酥餅、紅藜瑪德蓮、紅藜磅蛋糕、紅藜盾牌餅乾、紅藜曲奇餅乾、紅藜麥軟歐包、紅藜麥蛋白塔、紅藜麥黑糖杏仁酥餅、紅藜麥爆米香、70%紅藜麥蒙地安巧克力、紅藜麥韓國麵包、紅藜麥吐司、紅藜麥金磚佐琥珀核桃、懶骨頭、街邊美人、藜不開、乳香蜜藜、藜鄉背井、孔融讓藜、形影不藜、可可莊園、紅藜豆漿、紅藜咖啡、紅藜奶綠、紅藜米漿、紅藜牛奶糖及紅藜檸檬綠茶等。
