【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】3年來疫情起伏，讓國人更能體悟健康的重要，甚至一場氣候災難，就可能讓所有生命安頓之處化為烏有。有鑑於這些共同經歷，一項「食回健康！21天蔬食趣～」活動，將從今年12/24到明年1/13展開，除呼應第27屆聯合國氣候峰會（COP27）的主軸「從承諾轉向實踐」，以蔬食生活和維根理念（Vegan），「食回我們與地球的健康！讓人類與動物的孩子，都能被溫柔對待！」；也試圖在最短的時間內，找到氣候危機的良方解藥。
全球正有著數不盡的CSR、ESG、淨零碳排論壇與會議等方興未艾，為找到氣候危機的解方，有團體提出建言，認為每天3次飲食的選擇，會是大眾最直接可行的減碳對策。緣此，由永安中醫診所和「21天蔬食趣」團隊主辦，台灣動物平權促進會、台灣友善動物協會、台灣週一無肉日聯絡平台、無肉新生活推廣協會等共同協辦的「食回健康！21 天蔬食趣～」活動，將從今年12/24到明年01/13、正式展開為期21天的健康蔬食體驗。
活動中，主辦單位特別邀請蔬食營養與蔬食心理2位專業顧問，透過線上講座互動與健康原則指引，讓學員順利進入維根蔬食行列。活動歡迎所有想嘗試21天全蔬食的朋友（葷食者、彈性素者、蛋奶素者）參加，活動前後並提供學員2次免費健檢，6家指定檢驗所則分佈於雙北及台中市。活動過程還會提供優質資訊進行有獎徵答，備有「植迷卡」、超讚書籍，和「無肉市集限定小禮物」，歡迎民眾踴躍報名。
「21天蔬食趣」團隊總監、也是資深金鐘廣播人哈君寰表示，根據英國近期研究顯示，「蔬食者染疫轉重症的比例，比葷食者降低 73%」，相關數據讓團隊因此思考，或許從關心疫情中的自身健康，人們願意更加深入了解蔬食的好處與入門的方式。 而該團隊已開辦過3期線上維根課程，呈現多元豐富又令人驚豔的生活內涵，從醫學營養、蔬食料理、時尚美學、蔬食人際、氣候對策、動物語言等等。團隊強調，蔬食趣，是希望以21天可以養成一個習慣引導，讓民眾輕鬆防疫強身、照顧自己與家人，更以蔬食行動關懷社會、共創美好生活。
永安中醫診所院長林銘昭也指出，臨床上已有統計植物性飲食的人，在感染率和重症率相對較低。植物性飲食中豐富的植化素對於避免感染及緩解長新冠症狀，有多方面的幫助，例如，脂溶性維生素與B 群、礦物質鈣、鎂、鋅、硒等，能強化修復基礎黏膜保護與抗體免疫能力； 蔥蒜、十字花科蔬菜、菇蕨類食物，其中所含有的多醣體、植化素等，有助於對抗外來細菌、病毒物質。在這新疫情時代，希望人們能夠認識植物性飲食的好處、保護自己的健康。
台灣動物平權促進會常務理事鄭執翰分析，IPCC 於 2018和 2019 年的報告，都強調降低農業部門的甲烷和氧化亞氮，而其做法是增加植物性食物、減少肉類及奶製品，以保護森林，減少土地退化。而台灣小農農法優良、蔬食蛋白質製做力佳、蔬食創意料理多元，加上台灣人慈善好心腸、各式民眾市集呈現年輕人的創意創業，
台灣又正值氣候衝擊的第一線；維根的生活方式正是一種社會創新，能把關心氣候環境、動物權益、營養健康，與社會平等的各群體融通匯流。 台灣友善動物協會常務理事潘定澤強調，蔬食運動從「真相」出發，動物飼育和屠宰場中那些被掩蓋的動物迫害與環境傷害，需要靠蔬食者持續發聲揭露真相，才有機會獲得關注。他並提醒公眾，「關於要不要吃肉這件事，其實你可以選擇。」而每一次的消費選擇，都是對未來的世界投票；選擇對動物與環境最小傷害的方案，很湊巧的、大家會發現，剛好答案都是「蔬食」。
台灣週一無肉日聯絡平台總召張祐銓也透露，先前曾於紐約及巴黎2次氣候大會(COP)期間，和各國夥伴一起倡議少肉少熱(Less Meat Less Heat)的理想，全植物性飲食已成趨勢，呼籲各國政府須將其納入因應氣候變遷的法令中；但目前行政效率實在緩不濟急、令人憂心。因此更應從下而上、由民眾的力量來促進公部門政策與配套的快速行動。
無肉新生活推廣協會理事長張芷睿則分享，「無肉新生活型態不只是飲食選擇，而是一種對自己的生活進行一個有意識的決定與態度。」一個新的飲食習慣、可以由21天養成，更期盼把這份愛更深、更廣的流傳到每個人心中，與生命共好、與地球共好。 蔬食營養顧問、營養師李佩芬 更專業分析，台灣是世界上素食人口比例排名第2名、僅次印度，但如何吃才是「健康的全植物蔬食」，可能很多人不太知道「眉角」何在。全食物蔬食飲食(whole food plant based diet)做為抗疫的「最佳防護罩」，什麼是引起慢性發炎的食物？什麼是預防代謝疾病的健康食物？「食回健康！21天蔬食趣～」活動，將規劃專業營養師和專業廚師，一起手把手指導參加學員，親自體驗實踐健康「高纖、低脂又美味」的蔬食，讓參加者「無痛又有感」地體驗健康蔬食帶來的美好改變。
蔬食心理顧問、諮商心理師洪芙瑋也溫馨說明，透過 21 天蔬食趣，參與者除了將獲得豐富的蔬食知識；也將有伙伴、專業人士的支持，幫助參與者面對過程中可能出現的人際挑戰，以及建立自信、溝通技巧和人際智慧。主辦單位希望讓學員了解，在嘗試蔬食這條路上，「你，並不孤單」。
活動中也將陸續邀請維根的見證者，以他們的親身經驗、一起陪伴學員們更有續航力。例如理財規劃顧問陳堯睿，為了破除「吃素＝營養不良」的迷思，即透過重量訓練和營養蔬食，強身健體、鍛鍊心智，高大挺拔的模樣、證實了蔬食的力量。
又如Podcast「全植媽咪營養筆記」節目主理人善翊Shan，她說，孩子給她很堅定的靈感和能量，她希望「在養育他生命的過程，不要因此傷害其他動物；愛動物的心，就如同愛他一樣」因此，她要和家人一起用生活、用生命實踐純素；讓地球、讓世界的生命都能受到更好的對待！她認為，純素說起來一點也不遠，就是慈悲和愛的實踐，「願不願意看見實情、願不願意開始去做而已！」
主辦單位提到，今年6~8月歐洲出現有紀錄以來最炎熱的3個月，世衛WHO指出，這波熱浪造成至少1萬5千人死亡，「讓地球減碳與降溫，已是刻不容緩的日常行動。」而從衛服部2016年到今年所發佈的減碳呼籲來看，全國民眾只要1天蔬食、即可減少4千3百萬公斤的碳排放，相當於減少4866輛汽車行駛地球一圈的碳排，這是多麼巨大的減碳量！
團隊也期待越來越多人，透過「21 天蔬食趣」的協助，用21天體驗蔬食好生活；民眾每天的日常、習慣成自然，每一天都是善的累積。，而創新維根生活有趣豐富的內涵，讓人類與動物的孩子都能被溫柔對待！"食"回人們與地球的健康！
報名期間：2022年11月20日～12月12日 https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdDov0-BY_rbAH0Emhff3QSl_U2_MqO9suajLZdOz0VZfq-qw/viewform； 11/20晚上7：30有線上活動說明會，有興趣了解的朋友們，屆時請加入Zoom會議，了解活動詳情。 https://us06web.zoom.us/j/87409708691?pwd=RHlZbHhYWmpra09vSi9jS21oUzMydz09 會議 ID：874 0970 8691 密碼：218899
