記者陳小慧／台中報導
新Lafete．法月落腳在謐靜的存中街。業者提供存中街共聚集了七家的米其林餐廳，可說是台中米其林餐廳密度最高的區塊，也因此吸引不少饕客特地前往品嚐！Lafete．法月是在地經營十四年的法式料理餐廳，去年底因租約到期，短暫劃下休止符。經過1年尋覓，也終於落腳存中街，展開重新出發的美好。
用餐區是一座玻璃帷幕屋，迆邐天光穿過樹梢灑進玻璃屋內，氛圍安靜美好。
日治時期存中街曾是美軍高階軍官的眷屬宿舍，保有許多庭院深深的50多年洋風老宅，與林立的摩天大樓形成強烈對比，離塵不離城的恬適，觸動了Lafete．法月開啟新食代故事的楔子，闊別近1年、斥資近1千萬元，Lafete．法月今年9／17再度粉墨登場，在存中街揭開一場「老宅與美食」交織的饗宴。
新Lafete．法月保留老宅原有韻致，以及與古厝相依數十載的老樟樹，1樓用餐區是一座玻璃帷幕屋，迆邐天光穿過樹梢灑進玻璃屋內，盈盈綠意在眼波裡打轉，捎來一片「靜好」。
矗立在新Lafete．法月庭院中的百年老樟樹，勾起主廚Nick Lin的京都旅遊回憶，有感於這2年來受到疫情影響，許多國家封境，出國旅遊吃美食成了一件困難的事，首波主打菜Nick想來個偽出國的舌尖旅行～嚴選日本食材，來做個有京都風的法國菜吧！
圖片業者提供。
Nick以講求慢熬細煮的南法烹調技法，把日本最美的櫻花融入前菜裡，日本酸柚與櫻花結合的粉漾晶凍上，點綴著幾朵緋紅櫻姿，襯著白身魚、炙燒干貝與堅果燉菜，視覺、味覺亳無懸念地跟日本連上了線。
圖片業者提供。
嵐山渡月橋的景致跟世界遺產金閣寺也成了Nick的創作泉源，以天婦羅技法把生蠔炸至外酥內嫩，再跟紋甲花枝、以墨魚醬汁熬煮的蒜苗、臘肉、白花椰菜等食材共同拼出的象徵LAFETE法月的上弦月、綴上金箔與金閣寺的輝煌呼應，最後撒上來自高雄興達港的現磨野生烏魚子，一道料理盡呈和、洋、台味的美好。
新Lafete．法月的餐點更加精緻、多了更多耐人尋味的細節底蘊，料理如詩亦如畫，攫取眼球的功力更上層樓。
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