【記者 郭夢迪／台北 報導】有沒有哪一種食材，方便取得、容易保存、口味百搭、經濟實惠，最重要的是還能提供重要的營養成分？消費者一定吃過，但可能不知道它的營養價值超乎想像﹗那就是食材界的隱形冠軍，有料理”薯”王之稱的「美國馬鈴薯」。馬鈴薯含有表現身體最佳機能所需要的碳水化合物、鉀與維生素C，其中鉀的含量甚至超越了香蕉。無論是為家人準備三餐、或是日常運動健身想提升表現力，營養豐富的美國馬鈴薯就是最棒的選擇。美國馬鈴薯是家庭料理的好選擇！以一顆148克的帶皮美國馬鈴薯為例：含有26克的複合碳水化合物、3克的蛋白質，和多種人體日常所需的維生素、礦物質，例如鉀、鐵、維生素B6、維生素C等。根據農委會的營養資訊指出，馬鈴薯的熱量比一碗白飯還低。而148克的美國馬鈴薯只有110大卡，且不含脂肪、鈉和膽固醇，既健康又營養。一顆馬鈴薯就能變化出多種風味，不論烘烤、搗泥、拌炒、氣炸都非常適合，無疑是創造美味佳餚又富含營養的神級食材。
除了它們在廚房的萬用性和美妙滋味，攝取美國馬鈴薯還有許多好處。無論是日常運動健身或與運動賽事的參與，馬鈴薯都可為身體與大腦提供需要的養分。
一顆中型(148克)帶皮馬鈴薯，即含有26公克的碳水化合物；碳水化合物是大腦的主要燃料及肌肉的重要能量來源，更是維持身體與大腦最佳機能的重要營養成分。還有3克的蛋白質，蛋白質是建構肌肉的重要物質，也是提升運動表現的重要成分。可以做成焗烤馬鈴薯、香煎薯塊、馬鈴薯沙拉，或是與其他食材拌炒、烘烤，多種變化，百吃不膩。
照顧家中長輩的飲食，美國馬鈴薯也是媽媽們的料理法寶！特別建議使用美國馬鈴薯製作成鬆軟的薯泥，細緻綿密的口感和蓬鬆的質地，既能作為主食，也能與其他剪碎後的食物攪拌在一起，輕鬆解決長輩咀嚼及食慾不佳的問題。
攝取美國馬鈴薯，不僅有益健康、更令人滿意的是: 一顆148克的美國馬鈴薯提供2克的膳食纖維(每日推薦攝取量的7%)可以增加飽足感；以及每日建議攝取量30%的維生素C，幫助維持身體的免疫系統，也有助於膠原蛋白的形成。不僅如此，美國馬鈴薯更有高達620毫克的鉀，是比香蕉更能補鉀的食物。
上圖：美國馬鈴薯品種多元，適合各種料理。
中圖：一顆中型148克帶皮美國馬鈴薯營養示意圖。
下圖：馬鈴薯用心守護一家大小健康。(美國馬鈴薯協會提供)
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