2022台灣咖啡節星空咖啡市集 X 星光音樂 Party X 雲林安心旅遊

2022台灣咖啡節「夢幻星夜啡行元宇宙」最潮夜間咖啡節，古坑綠隧道「星空咖啡市集」超好逛，「星空咖啡展」網美帳篷，時尚野營風格打造不同咖啡情境，擺個 Pose 人人是網美。傍晚時分「星光音樂 Party」隨著音樂擺手起舞，一起嗨翻天。雲林安心旅遊，水鳥和洋創作料理，廚師精湛手藝，融合食藝美學，最能滿足您挑剔的味蕾。谷泉咖啡莊園，認識咖啡豆、採咖啡、直火烘焙，成品濾掛式咖啡包帶回家，咖啡達人一日養成。「古坑好農」古坑鄉農會所屬的加比山咖啡加工廠門市，古坑鄉農特產、即溶咖啡粉、苦茶油，買好買滿。

[2022台灣咖啡節古坑綠隧道夢幻星夜啡行元宇宙最潮夜間咖啡節]

2022台灣咖啡節「星空咖啡市集星空咖啡展星光音樂 Party」
活動日期：2022/11/05 (六) 13:00-21:00、11/6 (日) 13:00-18:00
活動地點：古坑綠色隧道 (雲林縣古坑鄉湳仔村湳仔路)
官網：https://tw-coffee.com.tw/
FB 專頁搜尋：2022台灣咖啡節

星空咖啡市集，在地的精品咖啡業者、全台知名的咖啡品牌、人氣咖啡餅乾甜點伴手禮與眾多古坑在地農特產品齊聚一堂，現場更有慶祝咖啡節 20週年所推出的聯名商品，每一攤都好吸引人。

喜歡「藝伎」咖啡獨有的酸甜果香，一定不能錯過曾榮獲 2020年美國 CQI 咖啡評鑑全球第一名的「嵩岳咖啡」，在星空咖啡市集，不用翻山越嶺，就能品嚐與買到海拔 1200公尺山區的藝伎咖啡豆。

星空咖啡市集上最吸睛，最值得入手的商品，就是由古坑鄉農會、蜜蜂故事館與乖乖聯名推出，史上包裝尺寸最大的「無敵乖乖巨大驚喜包」，而且僅在星空咖啡市集與古坑綠色隧道交流驛站 (古坑綠隧驛站) 的未來超市開賣，限定僅有 500包。

古坑綠色隧道交流驛站 (古坑綠隧驛站) 未來超市
地址：雲林縣古坑鄉湳子23之32號
營業時間：09:30–18:00 (週六、日：19:00)，週三公休。

無敵乖乖巨大驚喜包採「福袋模式」販售，每包售價 500元，裡面除裝有 6包「蜂蜜咖啡乖乖」外，還可隨機獲得紅玉紅茶咖啡、CPAG濾泡咖啡、古坑鄉農會咖啡餅乾等多項商品，總價值超過 500元，最大獎可達到千元，十分值得入手。
台灣咖啡節 20週年紀念版「蜂蜜咖啡乖乖」，限量新口味，使用競賽等級咖啡與雲林縣產蜂蜜「夏天的海」製作，有著濃郁的咖啡與蜂蜜的甜度，是職人等級的美味，能顛覆對乖乖的想像。

星空咖啡展，網美帳篷，時尚野營風格打造不同咖啡情境，擺個 Pose 人人是網美。

「星光音樂 Party」野餐風音樂會，知名歌手、潮流天團、魅力 DJ、熱門樂團，從下午三點開始輪番舞台獻唱，遊客可以席地而坐靜心聆聽，也可以隨著音樂搖擺合唱，現場氣氛高潮迭起，一直進行到晚上九點四十分。

星光音樂 Party 串場時間，現場主持人進行有獎徵答，發送獎品炒熱氣氛。

星光音樂 Party，潮流天團 OneBand (玩樂團) 多元流行音符，動感歌曲振盪全場，民眾隨著音樂擺手起舞，一起嗨翻天。

[水鳥和洋創作料理融合食藝美學滿足您挑剔的味蕾]
水鳥和洋創作料理，以新現代簡約風黑色外牆形成外觀特色，一條清幽的竹林通道為到訪的饕客洗靜樸樸風塵，古拙的木門隔離正心一路吵嚷的車水馬龍，門廳一角粗獷的牆面與精緻的古玩擺飾形成強烈對比，彷彿一股激流衝向心房，心情頓時獲得休息及寧靜，對照牆上｢洗心｣二字，讓人心領人會店家在裝潢上的用心。

水鳥和洋創作料理，用餐環境採低彩度的灰色調，搭配木框牆飾，韻含質樸的自然風。一旁開放式吧台，可以近距離欣賞廚師的精湛手藝，宴客或多人聚餐會也有包廂服務。

水鳥和洋創作料理，融合食藝美學，以和洋創作料理為特色，精緻的禪風擺盤是眼睛的饗宴，新鮮的食材搭配廚師精湛的料理手藝，一定能滿足您挑剔的味蕾。

金磚鹽焗鮑魚，是今日宴席料理的亮點之一，鮑魚、洋蔥、胡椒粒一起過炒後，用荷葉、鋁箔紙、料理紙層層包裹，最後再用和入蛋清的鹽巴緊密包覆，再包一層鋁箔紙後，放進烤箱烤成為方型鹽磚。食用前鹽磚淋上酒精膏點火，火熄後用木槌敲破鹽磚，再依序撕開料理紙、鋁箔紙與荷葉，香氣撲鼻而來，讓人食指大動。

日式料理必有生食搭配，若不吃生食，也可換熟食餐點，用餐的客人若有素食要求，和洋創作料理也有特製蔬食套餐。

飯後甜點與水果，廚師用葛根涼粉 (照片：右下) 與蓴菜蝦卵醋飲 (照片：右上)，為今日的饗宴畫下完美的句點。

水鳥和洋創作料理 – 斗六店
地址：雲林縣斗六市正心一路65號
電話：05 5510515
營業時間：週一～週日 11:30 – 14:30 & 17:30 – 21:30
FB 專頁搜尋：水鳥和洋創作料理 – 斗六店

[谷泉咖啡莊園採咖啡、直火烘焙、製作濾掛式咖啡包咖啡達人一日養成]
谷泉咖啡莊園老闆劉易騰，古坑在地第三代咖啡農，堅持在地種植，以推廣台灣咖啡為職志，從咖啡樹的栽培、咖啡豆的採收、去皮、乾燥、去殼、烘焙、研磨，到煮出一杯香濃咖啡都親力親為，是全能的「咖啡達人」。

劉老闆透過圖板，深入淺出的介紹咖啡品種與台灣咖啡種植發展史，很驚訝！新北市三峽 (舊稱三角湧) 竟然是台灣最早種咖啡樹的地方 (英國人在菲律賓殖民時期，由德記洋行引入台灣種植)，日治時期甲午戰爭以後，日本人才在南投惠蓀農場、雲林荷苞山、花蓮瑞穗，進行系統性種植。

雲林古坑位在北回歸線北緯 23.5度上緣，日照和雨量充沛，與巴西頂級咖啡生長環境同屬赤道咖啡源，日治時期日本人就開始在荷苞山栽種多達三百公頃的「阿拉比卡」品種咖啡，由於品質優良，更獲選當時進貢日本天皇的重要經濟作物。

谷泉咖啡莊園種植超過 3000多棵阿拉比卡品種咖啡樹，並同時少量栽種「羅布斯塔」、「賴比瑞亞」等咖啡品種，提供咖啡教學使用。

照片左下：阿拉比卡品種咖啡樹、照片右上：羅布斯塔品種咖啡樹、照片右下：賴比瑞亞品種咖啡樹。

咖啡果，自己採。

篩選果實飽滿的咖啡果，方法是將咖啡果倒入水裡，將漂浮上來的全部撈掉不要，因為果實裡面不飽滿有空洞，所以比較輕就浮在水面上。果肉 (果膠層) 甜甜的，蠻好吃的，就是沒有什麼果肉。

目前咖啡豆的乾燥處理法，可分為日曬法、水洗法及蜜處理等三種方式。
1. 日曬法：把採收來的果實放在陽光下自然乾燥，曬乾到果肉、黏膜跟裡面的種子 (生豆) 可以輕易的剝離，果實變深褐色，到生豆含水率約 12%，約 7-10天 (視天氣而定)，再利用機器脫殼。

2. 水洗法：果實浸泡到水中，在水中利用比重不同篩除碎石、未熟豆、木頭等雜物，再用機器剝去果肉，放在水槽中等待醱酵 18-36小時，醱酵完去除黏膜，再將生豆拿去日曬乾燥，到生豆含水率約 12%。

3. 蜜處理：將採收好的果實直接用機器去除果肉，保留上面的黏膜跟內果皮，在陽光上自然乾燥，約 7-10天，到生豆含水率約 12%。可以製造出帶有甜味的咖啡，整個過程是不碰水。

咖啡果實由外而內的構造，分別為外果皮、果肉 (果膠層)、內果皮 (羊皮，又稱種殼、豆莢)、銀皮與種子。

咖啡豆，去銀皮。

咖啡豆去好銀皮之後，選豆是影響咖啡品質重要關鍵，挑出不良豆 (照片小圖) 是一個花時間，考驗耐心，但絕不可輕忽的步驟。

直火烘焙咖啡豆，從火候的大小，咖啡豆的受熱程度，都在自己的掌控之下完成，手臂超酸的，但很有成就感。

咖啡豆炒到聽見第一次的爆聲 (稱為一爆) 後，咖啡豆呈現漂亮的棕色與光澤，香氣開始散發，外面是中焙的感覺，裡面是淺焙，這樣的咖啡豆，沖出來的咖啡會有一點混搭豆的感覺，會有很好的口感。這時如果繼續炒會有第二次的爆聲 (稱為二爆)，這樣的咖啡豆就是深焙，咖啡味道不會酸，但苦味會比較重，喜歡何種口味則由自己控制火侯及時間來拿捏。

研磨咖啡豆，自己充填咖啡粉，製作濾掛式咖啡包。

現磨咖啡豆，沖一杯好咖啡，沖泡小技巧：咖啡粉與熱水比例：1 : 15，以 30g 咖啡粉為例，92度C 熱水 450cc 要分四次注入，第一次注入 60cc 熱水浸泡咖啡粉 20~30秒，讓咖啡粉進行浸潤，再提高壺嘴高度 (利用沖力翻滾咖啡粉) ，繼續以細長穩定的水流注入 90cc 熱水並悶蒸約 50~60秒，再用小繞圈的方式再注入 150cc 熱水，最後降低壺嘴高度 (不再翻滾咖啡粉) 注入 150cc 熱水，待熱水滴完，保證沖出好咖啡。