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2022台灣咖啡節 星空咖啡市集 X 星光音樂 Party X 雲林安心旅遊

旅食樂/部落客專欄 - 夫子 2022.11.15 17:46

2022台灣咖啡節「夢幻星夜 啡行元宇宙」最潮夜間咖啡節,古坑綠隧道「星空咖啡市集」超好逛,「星空咖啡展」網美帳篷,時尚野營風格打造不同咖啡情境,擺個 Pose 人人是網美。傍晚時分「星光音樂 Party」隨著音樂擺手起舞,一起嗨翻天。雲林安心旅遊,水鳥和洋創作料理,廚師精湛手藝,融合食藝美學,最能滿足您挑剔的味蕾。谷泉咖啡莊園,認識咖啡豆、採咖啡、直火烘焙,成品濾掛式咖啡包帶回家,咖啡達人一日養成。「古坑好農」古坑鄉農會所屬的加比山咖啡加工廠門市,古坑鄉農特產、即溶咖啡粉、苦茶油,買好買滿。

[2022台灣咖啡節 古坑綠隧道 夢幻星夜 啡行元宇宙 最潮夜間咖啡節]
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2022台灣咖啡節「星空咖啡市集 星空咖啡展 星光音樂 Party」
活動日期:2022/11/05 (六) 13:00-21:00、11/6 (日) 13:00-18:00
活動地點:古坑綠色隧道 (雲林縣古坑鄉湳仔村湳仔路)
官網:https://tw-coffee.com.tw/
FB 專頁搜尋:2022台灣咖啡節
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星空咖啡市集,在地的精品咖啡業者、全台知名的咖啡品牌、人氣咖啡餅乾甜點伴手禮與眾多古坑在地農特產品齊聚一堂,現場更有慶祝咖啡節 20週年所推出的聯名商品,每一攤都好吸引人。
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喜歡「藝伎」咖啡獨有的酸甜果香,一定不能錯過曾榮獲 2020年美國 CQI 咖啡評鑑全球第一名的「嵩岳咖啡」,在星空咖啡市集,不用翻山越嶺,就能品嚐與買到海拔 1200公尺山區的藝伎咖啡豆。
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星空咖啡市集上最吸睛,最值得入手的商品,就是由古坑鄉農會、蜜蜂故事館與乖乖聯名推出,史上包裝尺寸最大的「無敵乖乖巨大驚喜包」,而且僅在星空咖啡市集與古坑綠色隧道交流驛站 (古坑綠隧驛站) 的未來超市開賣,限定僅有 500包。
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古坑綠色隧道交流驛站 (古坑綠隧驛站) 未來超市
地址:雲林縣古坑鄉湳子23之32號
營業時間:09:30–18:00 (週六、日:19:00),週三公休。
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無敵乖乖巨大驚喜包採「福袋模式」販售,每包售價 500元,裡面除裝有 6包「蜂蜜咖啡乖乖」外,還可隨機獲得紅玉紅茶咖啡、CPAG濾泡咖啡、古坑鄉農會咖啡餅乾等多項商品,總價值超過 500元,最大獎可達到千元,十分值得入手。
台灣咖啡節 20週年紀念版「蜂蜜咖啡乖乖」,限量新口味,使用競賽等級咖啡與雲林縣產蜂蜜「夏天的海」製作,有著濃郁的咖啡與蜂蜜的甜度,是職人等級的美味,能顛覆對乖乖的想像。

星空咖啡展,網美帳篷,時尚野營風格打造不同咖啡情境,擺個 Pose 人人是網美。
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「星光音樂 Party」野餐風音樂會,知名歌手、潮流天團、魅力 DJ、熱門樂團,從下午三點開始輪番舞台獻唱,遊客可以席地而坐靜心聆聽,也可以隨著音樂搖擺合唱,現場氣氛高潮迭起,一直進行到晚上九點四十分。
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星光音樂 Party 串場時間,現場主持人進行有獎徵答,發送獎品炒熱氣氛。
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星光音樂 Party,潮流天團 OneBand (玩樂團) 多元流行音符,動感歌曲振盪全場,民眾隨著音樂擺手起舞,一起嗨翻天。
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[水鳥和洋創作料理 融合食藝美學 滿足您挑剔的味蕾]
水鳥和洋創作料理,以新現代簡約風黑色外牆形成外觀特色,一條清幽的竹林通道為到訪的饕客洗靜樸樸風塵,古拙的木門隔離正心一路吵嚷的車水馬龍,門廳一角粗獷的牆面與精緻的古玩擺飾形成強烈對比,彷彿一股激流衝向心房,心情頓時獲得休息及寧靜,對照牆上 「洗心」 二字,讓人心領人會店家在裝潢上的用心。
IMG_0002.jpg - 水鳥和洋創作料理 - 斗六店 20221105

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水鳥和洋創作料理,用餐環境採低彩度的灰色調,搭配木框牆飾,韻含質樸的自然風。一旁開放式吧台,可以近距離欣賞廚師的精湛手藝,宴客或多人聚餐會也有包廂服務。
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水鳥和洋創作料理,融合食藝美學,以和洋創作料理為特色,精緻的禪風擺盤是眼睛的饗宴,新鮮的食材搭配廚師精湛的料理手藝,一定能滿足您挑剔的味蕾。
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金磚鹽焗鮑魚,是今日宴席料理的亮點之一,鮑魚、洋蔥、胡椒粒一起過炒後,用荷葉、鋁箔紙、料理紙層層包裹,最後再用和入蛋清的鹽巴緊密包覆,再包一層鋁箔紙後,放進烤箱烤成為方型鹽磚。食用前鹽磚淋上酒精膏點火,火熄後用木槌敲破鹽磚,再依序撕開料理紙、鋁箔紙與荷葉,香氣撲鼻而來,讓人食指大動。
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日式料理必有生食搭配,若不吃生食,也可換熟食餐點,用餐的客人若有素食要求,和洋創作料理也有特製蔬食套餐。
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飯後甜點與水果,廚師用葛根涼粉 (照片:右下) 與蓴菜蝦卵醋飲 (照片:右上),為今日的饗宴畫下完美的句點。
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水鳥和洋創作料理 – 斗六店
地址:雲林縣斗六市正心一路65號
電話:05 5510515
營業時間:週一~週日 11:30 – 14:30 & 17:30 – 21:30
FB 專頁搜尋:水鳥和洋創作料理 – 斗六店

[谷泉咖啡莊園 採咖啡、直火烘焙、製作濾掛式咖啡包 咖啡達人一日養成]
谷泉咖啡莊園老闆劉易騰,古坑在地第三代咖啡農,堅持在地種植,以推廣台灣咖啡為職志,從咖啡樹的栽培、咖啡豆的採收、去皮、乾燥、去殼、烘焙、研磨,到煮出一杯香濃咖啡都親力親為,是全能的「咖啡達人」。
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劉老闆透過圖板,深入淺出的介紹咖啡品種與台灣咖啡種植發展史,很驚訝!新北市三峽 (舊稱三角湧) 竟然是台灣最早種咖啡樹的地方 (英國人在菲律賓殖民時期,由德記洋行引入台灣種植),日治時期甲午戰爭以後,日本人才在南投惠蓀農場、雲林荷苞山、花蓮瑞穗,進行系統性種植。
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雲林古坑位在北回歸線北緯 23.5度上緣,日照和雨量充沛,與巴西頂級咖啡生長環境同屬赤道咖啡源,日治時期日本人就開始在荷苞山栽種多達三百公頃的「阿拉比卡」品種咖啡,由於品質優良,更獲選當時進貢日本天皇的重要經濟作物。
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谷泉咖啡莊園種植超過 3000多棵阿拉比卡品種咖啡樹,並同時少量栽種「羅布斯塔」、「賴比瑞亞」等咖啡品種,提供咖啡教學使用。
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照片左下:阿拉比卡品種咖啡樹、照片右上:羅布斯塔品種咖啡樹、照片右下:賴比瑞亞品種咖啡樹。
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咖啡果,自己採。
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篩選果實飽滿的咖啡果,方法是將咖啡果倒入水裡,將漂浮上來的全部撈掉不要,因為果實裡面不飽滿有空洞,所以比較輕就浮在水面上。果肉 (果膠層) 甜甜的,蠻好吃的,就是沒有什麼果肉。
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目前咖啡豆的乾燥處理法,可分為日曬法、水洗法及蜜處理等三種方式。
1. 日曬法:把採收來的果實放在陽光下自然乾燥,曬乾到果肉、黏膜跟裡面的種子 (生豆) 可以輕易的剝離,果實變深褐色,到生豆含水率約 12%,約 7-10天 (視天氣而定),再利用機器脫殼。
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2. 水洗法:果實浸泡到水中,在水中利用比重不同篩除碎石、未熟豆、木頭等雜物,再用機器剝去果肉,放在水槽中等待醱酵 18-36小時,醱酵完去除黏膜,再將生豆拿去日曬乾燥,到生豆含水率約 12%。
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3. 蜜處理:將採收好的果實直接用機器去除果肉,保留上面的黏膜跟內果皮,在陽光上自然乾燥,約 7-10天,到生豆含水率約 12%。可以製造出帶有甜味的咖啡,整個過程是不碰水。
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咖啡果實由外而內的構造,分別為外果皮、果肉 (果膠層)、內果皮 (羊皮,又稱種殼、豆莢)、銀皮與種子。
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咖啡豆,去銀皮。
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咖啡豆去好銀皮之後,選豆是影響咖啡品質重要關鍵,挑出不良豆 (照片小圖) 是一個花時間,考驗耐心,但絕不可輕忽的步驟。
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直火烘焙咖啡豆,從火候的大小,咖啡豆的受熱程度,都在自己的掌控之下完成,手臂超酸的,但很有成就感。
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咖啡豆炒到聽見第一次的爆聲 (稱為一爆) 後,咖啡豆呈現漂亮的棕色與光澤,香氣開始散發,外面是中焙的感覺,裡面是淺焙,這樣的咖啡豆,沖出來的咖啡會有一點混搭豆的感覺,會有很好的口感。這時如果繼續炒會有第二次的爆聲 (稱為二爆),這樣的咖啡豆就是深焙,咖啡味道不會酸,但苦味會比較重,喜歡何種口味則由自己控制火侯及時間來拿捏。
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研磨咖啡豆,自己充填咖啡粉,製作濾掛式咖啡包。
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現磨咖啡豆,沖一杯好咖啡,沖泡小技巧:咖啡粉與熱水比例:1 : 15,以 30g 咖啡粉為例,92度C 熱水 450cc 要分四次注入,第一次注入 60cc 熱水浸泡咖啡粉 20~30秒,讓咖啡粉進行浸潤,再提高壺嘴高度 (利用沖力翻滾咖啡粉) ,繼續以細長穩定的水流注入 90cc 熱水並悶蒸約 50~60秒,再用小繞圈的方式再注入 150cc 熱水,最後降低壺嘴高度 (不再翻滾咖啡粉) 注入 150cc 熱水,待熱水滴完,保證沖出好咖啡。
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谷泉咖啡莊園
地址:雲林縣古坑鄉尖山坑路60號
電話: 05 5262781
營業時間:10:00–17:30 (週二休息)
FB 專頁搜尋:谷泉咖啡莊園

[加比山咖啡加工廠 古坑好農 古坑鄉農特產 即溶咖啡粉 苦茶油 買好買滿]
加比山咖啡加工廠為古坑鄉農會所屬的咖啡加工廠,商標名的「加比」為台語咖啡的發音,「加比山」象徵日治時代與農場經濟時代種咖啡的荷苞山。
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加比山咖啡加工廠以「古坑好農」為門市名稱,販售古坑優良農特產,讓每個來古坑遊玩的遊客都能「發現古坑的美好」。
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加比山咖啡加工廠門市部,主要販賣商品為古坑鄉農特產、咖啡製品與苦茶油,其中苦茶油提供現場專人導覽解說與苦茶油麵線品嚐。
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苦茶油專人導覽解說
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苦茶油麵線品嚐
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加比山二合一咖啡、三合一咖啡、堅果咖啡、黑咖啡為即溶咖啡粉,獨特風味、咖啡底韻濃厚,小包裝攜帶方便,輕鬆沖泡、即沖即飲。
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古坑鄉農特產
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加比山咖啡加工廠
地址:雲林縣古坑鄉光昌路12號
電話:05 5829688
營業時間:08:00–17:00 (週六、日公休)
FB 專頁搜尋:古坑好農

文章來源:2022台灣咖啡節 星空咖啡市集 X 星光音樂 Party X 雲林安心旅遊 (夫子。旅食趣)

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