用心烹製的好味 私房火鍋料理「心粵小廚」

▲心粵小廚的招牌鍋底——濃白色的「香芡皮蛋鍋」與混合香料與椰奶的「主廚咖喱鍋」。

文／邱俊智（過上好日子）

心粵小廚離舊居不遠，搬離市區後再回南京松江站一帶，即便僅是路過，總也有份回家的親切。

今天和美食圈前輩好友們同聚於此品嚐私房火鍋料理，也算是趕上前兩日沒空「補冬」的進度了。

店主人熱情、招牌鍋底盡出。

濃白色的香芡皮蛋鍋，芫荽清芳融入湯底，皮蛋落鍋愈煮愈香。

主廚咖喱鍋混合香料與椰奶的異國風情，光聞氣味就頗開胃。

麻辣鴨血湯頭浮油甚少，中藥香隨翻滾的泡泡飄散，魅力怕連隔壁桌也難擋⋯

▲麻辣鴨血湯頭浮油甚少，中藥香隨翻滾的泡泡飄散。

鍋料有不少自製品，除手工蝦丸、墨魚牛軋糖，不在菜單上的陳皮牛肉丸彈牙清香、考驗廚師耐心的百花羊肚菌口感好、作工細，更添吃鍋的趣味與享受。

▲主廚自製的鍋料「墨魚牛軋糖」。

▲考驗廚師耐心的「百花羊肚菌」口感好、作工細，更添吃鍋的趣味與享受。

其他生鮮水產與肉片的品質也頗佳，大夥兒邊聊邊吃，不覺中鍋裡已恢復至上桌前的「淨空」狀態，連點綴鍋料的小豆苗都掃空，大家對這一餐的反應肯定是真愛！

天氣清朗、朔風微涼，在火鍋季即將熱絡之際品嚐到用心烹製的好味，心暖暖地，跟此刻仍滿足的五臟廟一樣。

心粵小廚

台北市中山區長春路147-3號

02-2568-3980