天寒了～來點南洋風奇香肉骨茶鍋

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3 年前

　　肉骨茶是馬來西亞新加坡等地的一道湯菜，食材本身並沒有茶葉，是當地華人主廚以中藥材熬煮的一道湯品。溫馨提醒，正宗肉骨茶分為白肉骨茶與黑肉骨茶，差別在於有無加入醬油讓茶湯變色，另外五辛素食者可加入蒜頭一同燉煮。

食材：黃豆、腐竹、凍豆腐、白蘿蔔、紅蘿蔔、高麗菜、甜玉米、木耳、黑白菇、秀珍菇、猴頭菇、皇帝豆、鮮竹筍、蓮藕片

調味料：醬油、昆布粉、白胡椒粉、自製椰棗糖、玫瑰鹽、肉骨茶藥包

作法：1：將所有食材切成適當大小下鍋，再加入肉骨茶包、醬油、白胡椒以及3倍的水量。2：開大火煮滾後轉小火燜煮10分鐘。3：起鍋前加入少鹽、昆布粉、自製椰棗糖即可。

撰文、攝影／健康挑戰21天

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