景文科大義廚學生與耆老互尬說菜 讓青銀共學深具意義

景文科大義廚學生與耆老互尬說菜 讓青銀共學深具意義

(中央社訊息服務20221031 13:20:30) 教育部高教深耕計畫、育秀教育基金會與譚聖道慈善基金會贊助支持所成立的景文科大「秀秀大寶貝義廚團」，於10月28日由學生社團國際廚藝社，前往新店玫瑰里滿堂彩銀髮關懷據點，舉辦「敬老愛老、青銀共學義煮活動」；在嚴密的防疫措施中，帶銀髮老人們作健康操及當場調製健康美味，又易於咀嚼的餐盒，讓老人品嘗健康美味、無負擔的家常美食。

義煮餐食由餐飲管理系何育任、方志銘及徐炳坤三位社團指導老師帶領學生製作料理；一群年輕學生穿著正式廚服，煎煮炒滷樣樣來，端出6菜1湯1水果美味佳餚，作品有「糖醋雞丁、涼拌小黃瓜、四季炒時蔬、蟹黃豆腐煲、番茄炒蛋、魚香肉絲、鮮奶玉米濃湯及營養香蕉」；而秉持「青銀共學」，關懷據點82歲的陳美花阿嬤，也示範了一道有媽媽味的「滷豬腳」。

打成餐盒前，先由設計今日菜單的蔡澤申活動長負責介紹今日菜餚，突然有一位78歲林裡糖阿嬤問：「蟹黃豆腐煲到底有沒有蟹黃？如果沒有蟹黃，要如何作出蟹黃的口感？」；蔡活動長微笑地說：「其實是不一定！由於蟹黃量稀少，所以我們使用油炒後起泡的鹹蛋黃，搭配胡蘿蔔泥、南瓜泥拌炒，營造蟹黃的顏色、風味與的口感喔！」。

吃到有媽媽味「滷豬腳」的蔡欣庭社長，也詢問怎麼滷製？陳阿嬤回答：「首先將豬腳川燙去雜質，隨後將蔥薑蒜加入鍋中爆香，再將豬腳下鍋，分別倒入少許米酒、醬油、冰糖與八角，燉煮2個小時就可完成。」。

看到社團同學與耆老們的熱烈互動，何育任指導老師開心地說：「今日青年與銀髪族在美食製作面對面的相遇、共享與共融互動的場景；已實際達成以敬老愛老、青銀共學義煮活動的計畫目標」。