（彰化新聞）【記者陳雅芳／彰化報導】大白柚不論果肉或是水分都比文旦更飽滿豐厚、甘甜中帶酸的獨特風味，食後口齒留香，吃起來更過癮，而要怎麼挑才會選到好吃香甜的大白柚？前二水鄉農會總幹事蔡文琳說，白柚很耐放，通常一顆可放2、3個月，挑選時以外觀圓潤、蒂頭小、外皮細緻光亮有油包為佳，今年白柚產量略減，但價格持平，歡迎消費者前來嘗鮮選購。
▲盛產白柚聞名的二水鄉，進入白柚採收期，風味及口感美味誘人，甘甜中帶酸的獨特風味，食用口齒留香，吃起來更過癮。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.10.30）
蔡文琳指出，霜降時節，正是白柚最好吃的時候！彰化二水鄉擁有優越的地理環境及氣候條件，自日治時期就開始種植白柚，白柚果瓣大、水分多，甜度更達11度，且隨著氣溫日降，甜度還會再提升，成為二水最受歡迎的特產之一。
▲洪勝乾堅持採用傳統方式種植白柚，不使用除草劑。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.10.30）
在農會服務近40年的二水鄉前農會總幹事蔡文琳，任內與縣府合作，推動白柚外銷日本，他說，日本對品管相當嚴格，二水白柚能賣到日本，相信二水白柚品質能得到大家的認同，也打響二水白柚的知名度。
▲二水鄉前農會總幹事蔡文琳，任內與縣府合作，推動白柚外銷日本。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.10.30）
位於二水山腳路旁的桃山果園果農洪勝乾累積三代白柚種植經驗，他特別分享如何挑選出好吃白柚的祕訣，他說，第一果型要漂亮，第二蒂頭部分要小，蒂頭若小則多數柚子都很好吃，還有就是外皮上的顆粒，即油胞，要越細品質越好。
洪勝乾堅持白柚就是要到霜降這個節氣才能採收，他說，雖然白柚在霜降前半個月到10天就能吃，但品質不穩定，霜降時，冷度夠，白柚品質才會穩定；一般而言，柚子樹要種植6年才會生，但要好吃則要有10年以上樹齡的柚子才會好吃。
▲大白柚不論果肉或是水分都比文旦更飽滿豐厚、甘甜中帶酸的獨特風味，食後口齒留香，吃起來更過癮。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.10.30）
洪勝乾堅持採用傳統方式種植白柚，不使用除草劑，他說，一般種植白柚會使用除草劑除草，但我們不行，因為老一輩早已有交代，以往是以人工拔草，現在則使用除草機，一定要以人工除草，不能影響到柚子樹的內部結構，傷到柚子樹，盡量達到有機水準，因此外表醜醜的就是他們的招牌，長年來不少熟識的老饕，就會等候一年一次的醜柚子採收，今年萬物齊漲，他們的柚子仍維持一斤25元價格。
▲盛產白柚聞名的二水鄉，進入白柚採收期，風味及口感美味誘人，甘甜中帶酸的獨特風味，食用口齒留香，吃起來更過癮。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.10.30）
洪勝乾說，大白柚富含高膳食纖維、豐富的維他命C及多種礦物質等營養成份，消費者購買回家後若要先放置聞香後才享用，建議將果實置於陰涼、通風處，可保存1到2個月。
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