二十餘年的美味傳承 「巡味．年華」懷舊粵菜

▲「手創乳豬糯米卷」由於烹調程序費時繁瑣，現今已少人製作。

文／邱俊智

一直是富人食堂的頂級粵菜餐廳「寒舍食譜」22歲了，2010年時原是獨立餐廳的寒舍食譜隨著台北寒舍艾美酒店的開幕移至館內，二十餘年的輝煌歲月成就無數精彩豐餚。

▲以日式明太子雞翅為發想，分別以臘味糯米飯與南乳醬呈現「比翼雙飛」。

疫後，國人消費慾望蠢蠢欲動，寒舍食譜順勢推出「巡味．年華」懷舊粵菜，由寒舍集團資深行政主廚吳銘儒用精湛手藝「憶當年」，將原始老店招牌菜、VIP獨家私房菜以及歷任主廚的拿手好菜重現上桌。

▲十足考驗廚師火力掌握功力的「豉椒炒生腸」，以時大時小的火候悉心慢炒。

私心推薦比翼雙飛、家鄉魚翅瓜、薏仁先知鴨、豉椒炒生腸與手創乳豬糯米卷等好味，價格自480元起+10%。體驗富貴人家的口味不妨趁此時！

▲「薏仁先知鴨」取名靈感來自宋代文豪蘇東坡的詩句「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知」 

寒舍食譜

台北市信義區松仁路38號2F

(02)6622-8018