軟絲
【旅遊經 編輯部報導】
此時台灣北部和東北角地區，東北季風開始吹拂，海溫漸漸下降至26度，最近軟絲大量出現於東北部海域，漁民與海釣高手爭相上漁船釣軟絲，甚至在海岸邊以磯釣的方式就可以釣獲，現在只要至東北角、北海岸的漁港附近的海鮮餐廳，可以吃到新鮮軟絲，是當季美味。
娛樂漁船釣軟絲
萊氏擬烏賊俗稱「軟絲」或「軟翅仔」，是餐桌上常出現的頭足類生物，身體的兩側有兩片寬大的肉鰭，身體成粗圓筒形，鰭長與身體幾乎等長。棲息於0-100公尺以內的淺海，大多靠近珊瑚礁區及礁石區附近。通常在夜間捕食，白天則移動到較深水域或尋找掩蔽物棲息。許多消費者對頭足類如何分別分不清，以供簡單圖示，讓大眾分辨──
以形態特徵分辨頭足類
主要的食物為對蝦和其他甲殼類動物以及較小的魚類。交配時雄性會展現複雜的顏色變化與舞動等交配行為，雌性會將卵鞘產在珊瑚分枝上，主要分布在軟絲在台灣分布於北部、東北部和澎湖海域。
娛樂漁船釣軟絲(娛樂漁船航海家號船長蔡志鴻提供)
深澳漁港娛樂漁船航海家號船長蔡志鴻表示，釣軟絲的漁期主要是深秋至早春這段時間，軟絲主要的食物為對蝦、其他甲殼類動物以及較小的魚類，因此漁民和釣客常會使用「木蝦」等擬餌引誘軟絲。
民眾此時，可藉由海釣體驗讓民眾認識軟絲，也透過釣魚認識海洋，娛樂漁船有分為早上船班6點到下午4點；以及晚上船班，航程是晚上5點到10點，有些娛樂漁船船主會利用船上魚燈照射，使許多海洋生物也被吸引接近到船邊來，如軟絲、螃蟹等，即使毫無海釣經驗的民眾，亦有可能釣獲1-2尾的軟絲，大大滿足一般民眾體驗釣魚的樂趣，技術高超者甚至可有3-5尾的收獲，且有些船家會準備海鮮粥等隱藏菜色，提供體驗者享用，讓人有不虛此行之滿足感。
五味軟絲
其實新鮮軟絲，只要簡單烹調就能吃出美味，娛樂漁船航海家號船長蔡志鴻介紹簡單又美味的「五味醬軟絲」，用大鍋燒水放入蔥薑燒出味道後取出，接著將軟絲斜片切花，以大火汆燙，微滾冒泡時起鍋，立即使用冰塊冰鎮增加脆度，軟絲擺盤淋上蕃茄醬、醬油、白醋、糖、蒜泥、薑泥、蔥花、辣椒末、香油調和的五味醬，即可享用。
泰式涼拌海鮮(攝影：洪書瑱)
軟絲海鮮麵
軟絲雕花彩椒拼盤
另外，利用芹菜或大芹、西洋芹、甜豌豆、甜椒、韭菜花等，以快炒方式，拌炒軟絲，也是一道道家常料理！另外，利用軟絲、蛤蜊、蝦子、芹菜、小黃瓜、蕃茄等，汆燙後，拌上泰式酸甜醬，再加上九層塔、香菜的香料以及檸檬等，即是一道美味的泰式涼拌海鮮，也可以利用蝦米、香菇、肉絲炒香，加入水及白米成鹹粥，再加入軟絲或蝦子、蛤蜊等海鮮，以及些許青菜，即是滋味百分百的海鮮粥！
新北市漁業處表示，新北市擁有豐富的水產資源，生產出多樣化的優質水產品，如貢寮鮑、花蟹、軟絲等各式海鮮，大家不妨安排一趟東北角小旅行，來東北角附近漁港或漁村走走，舒心又能食用到美味特色料理！
圖片：新北市政府漁業處提供