黃金酥脆 香氣四溢 繽紛豆包捲

　　優質植物性蛋白就屬豆類製品最常見，豆包口感嫩、口味也清爽，是蠻常見的家庭料理食材之一。

　　豆包捲簡單烹調又可多元更換食材替換，也可以大量煎煮後再放入冷凍，隨時想吃時拿出烤、煎、蒸皆可，是一道好吃、健康又方便的家庭料理。

食材：

生豆包、玉米筍、胡蘿蔔、四季豆、洋地瓜（豆薯）、海苔片

調味料：

咖哩蔬食粉、麵粉、鹽

作法：

1. 將四季豆、胡蘿蔔、玉米筍、洋地瓜按照豆包的比例切它的長短
2. 水滾後將胡蘿蔔、洋地瓜、四季豆、玉米筍依序放入汆燙
3. 汆燙時可利用時間剪海苔片
4. 豆包上灑上咖哩蔬食粉，再蓋上一片海苔
5. 胡蘿蔔、玉米筍、四季豆、洋地瓜依序擺上後捲起來，並用麵粉加水封口
6. 豆包捲捲好後封口朝下放入鍋內小火煎煮
7. 當豆包捲呈現金黃色外皮後即可起鍋
8. 起鍋後將金黃豆包捲切片擺盤即可上桌

   

   

   

   （食譜提供：陳瓊枝志工，編輯：TCnews慈善新聞中心）