永續農林漁牧展 臺灣好滋味推廣永續食農

https://youtu.be/Ywj4hZAK9J8

飲食文化與環境永續息息相關，透過「吃」，也能展現對環境的關愛，由飲食作家、建築設計師、文化研究者等達人，共同策展的「2022永續農林漁牧展」，找來70間永續生產者進駐百貨，讓市集中充滿臺灣各地的好滋味，同時做到永續概念的推廣。 傳統竹建材經過一番功夫後，有了全新樣貌，竹構建築師甘銘源，以秋收時的晒穀架做為發想，製作出的大型裝置藝術，將永續概念帶入百貨展場中，而說起竹與客家的關係，建築師甘銘源娓娓道來。 竹構建築師 甘銘源：「我們客家聚落呢，譬如說像臺3線，它都沿著這個淺山地區來分布，那這樣的一個環境呢，就非常適合這種桂竹的生長，那桂竹又是我們，幾乎就是，這個材料幾乎就是世界上最好的竹子。」 臺北文化探索協會祕書長 黃俊誠：「永續它既然是很新穎的一個概念，但是其實它也是回歸，我們先民所很傳統的一些做法，像我們客家常常會吃那個覆菜乾，那些其實在未來的時候，我們會希望說透過像這樣的展，能夠讓它有更多元的風味，能夠被呈現出來。」 18日下午有一場，由飲食作家、文化研究者等，共同協力策展的2022永續農林漁牧展，找來70家綠色餐廳進駐，有業者發揮巧思，將臺灣茶與苗栗地區盛產的油甘果結合發酵，製作出時下流行的康普茶，也有農民特地從花蓮北上，推廣自家農場種的金針花。 業者 陳宥希：「我們就是去運用，客家它傳統醃製的這個精神，我們來發想把它釀造成，這樣現在年輕人很喜歡的康普茶，那等於說它這個油甘果的好處，它都全部可以保留，然後又有康普茶的好處，把它結合在一起，然後背後又是像我們客家這樣子，醃製油甘果的這段歷史去做致敬。」 業者 黃怡瑄：「我們的金針就是沒有泡藥的，早期就是我們的金針都有泡，二氧化硫這樣子的藥劑，因為對人體不健康，所以我們，我回鄉之後就改變我們的製程，所以我們這個，我們的金針是特別健康特別自然的。」 飲食文化與環境永續息息相關，從生產端到消費端，透過日常一點一滴的實踐，展現對土地的關愛。