「聊得開心時，你不覺得酒都會變好喝嗎？」｜獵酒人9 hunter創辦人 Ching Hsu

儘管多數人都同意，女性感官的敏銳度通常比男性高，但在台灣，主流的葡萄酒論述仍多停留在男性視角。「台灣女子愛思葡萄酒大賞」便是一場由全女性擔任評審的餐搭競賽，透過不同菜系的葡萄酒搭配，票選出台灣第一份純女性觀點的餐搭指南。
今年邁入第二屆的愛思，與CParty合作邀訪了在各行業有著出色表現的女性葡萄酒愛好者。期待用一杯葡萄酒的時間，與你一起走入她們精采的人生故事。

台灣的酒產業在早年是專賣事業，1987年開放後，民間才正式有業者投入酒類進口，整個產業也才開始百花齊放，逐步形成現今的代理、經銷、零售的完整產業鏈。從時間軸來看，當初第一批投入酒類銷售產業的業者，如今也到了準備交棒的年紀，所以近年我們能看到不少經銷商與菸酒專賣店紛紛由第二代接手操盤，引進新世代的觀點與做法，更為這個略嫌保守的產業增添了許多新氣象。

在疫情下創立「獵酒人9 hunter」的Ching Hsu，從小生長在酒類經銷家庭，近年則長居英國。對兩地文化有著深刻觀察的她，期待透過「獵酒人」這個平台，為台灣酒類市場引進更多顛覆傳統的可能性。

CParty（下稱CP）：聽說您家裡就是酒類經銷商，能否與我們談談為何您不是選擇進入家裡的事業，而是另外創立獵酒人？

Ching Hsu（下稱Ching）：其實有蠻多因素聚集在一起的，像是作為烈酒為主的經銷商，我們需要背很多貨，而我一直有在幫父母思考如何加快庫存去化的速度。另外我們也有出貨給電商平台，從數字來看這是一個成長性很大的新形態通路。不過最重要的，是我覺得台灣的飲酒文化真的需要提升！

我從小就在父母的應酬場合觀察多數台灣人怎麼喝，自己出社會做廣告代理商後也不少這樣的商務聚會。在比較傳統的社交場合裡，到處都充斥著拚酒、亂套酒的乾杯文化。這種「吼搭啦」的喝法，不只讓我對用心做出來的酒感到可惜，對整個品飲文化也沒有幫助與提升，更多時候只會造成個人健康與社會問題。我覺得從經銷商的角度很難挑戰這種根深蒂固的乾杯文化，所以才跟父母商量，另外創立了「獵酒人」這個電商平台去跟消費者溝通。

獵酒人使用頗有韻味的筆觸勾勒出品牌Logo，在國內電商平台中建立了突出的識別度。圖片來源／獵酒人官網

CP：您期待獵酒人在酒產業扮演什麼角色？

Ching：我覺得還是幫助消費者做「風味探索」吧！如果把一瓶酒的酒標遮起來，無論你猜不猜得出來品種或產區，只要你喜歡，這就是一瓶好酒。我們希望透過這樣的概念幫消費者打破品牌迷思，讓他們了解要喜歡酒，其實並不需要苦讀這麼多硬知識，回到感受的原點，享受一杯酒就該是輕鬆簡單的事。

CP：為什麼會選在疫情時期創立獵酒人？

Ching：一方面是這件事已經醞釀好幾年了；經銷商薄利多銷、現金庫存壓很重，我們一直沒有時間好好規劃數位轉型。另一方面則是我們觀察到疫情對於電商平台是個發展的好時機，無論翻開國內還是國外的酒類銷售數據，你都能看到疫情期間的驚人成長。

CP：相較於其他營運已久的電商平台，獵酒人有什麼獨特的選酒原則？

Ching：因為我們很小、很新，所以希望與其他電商平台創造出差異化。除了Moët & Chandon這類原本家裡就有賣的大品牌外，獵酒人幾乎都會挑市面上沒見過的產品上架，像是知名產區裡尚未出名的小酒莊、或是名莊裡尚未引進的酒款等等。之所以會用「獵酒人」這個名字，是希望顧客用「捕獵一支酒」的概念感受找酒的樂趣，選品上也期待能創造出這種「驚喜感」。

CP：獵酒人接下來在選品與經營上有何規劃？

Ching：接下來還是會把心力放在有特色的小眾產品上，例如以色列威士忌、巴西IB（獨立裝瓶廠）威士忌，或是日本葡萄酒、甚至剛才提到的橘酒、自然酒等。這些選品原則其實也呼應了一開始說的，希望為消費者帶來更豐富的風味探索。

未來獵酒人也規劃進口與代理酒款，葡萄酒會避開熱門產區，多往西班牙、葡萄牙找有意思的精緻小農。實體概念店正在籌備中，希望能販售酒款、提供單杯酒，也有舉辦品酒會的空間，目前地點還在物色。

CP：您在英國與台灣兩地跑，又是個新手媽媽，蠟燭多頭燒的情況下，有沒有想過先把一邊顧好再說？

Ching：主要原因是我先生在英國有事業，所以生活重心需要放在那裡。不過除了物價外，其實在英國能讓我有更多國外資訊的刺激，而且藉由物理空間上的區隔，我也比較能跳脫傳統經銷商薄利多銷的思維，讓獵酒人更能打破框架去嘗試不同做法。所以短期內，應該還是會這樣繼續燒吧（苦笑）。

CP：您在英國觀察他們的飲酒文化，與台灣有哪些差異？

Ching：因為在倫敦，歐洲各國人都有，所以我觀察到的可能比較是歐洲整體的飲酒文化。我覺得印象最深刻的是，歐洲人普遍把飲酒當作極為日常的一件事，多半用很習以為常的輕鬆態度去看待，就像台灣人看待手搖飲一樣。看回來台灣，雖然近幾年的飲酒文化有了蠻大改善，但有一部分人反而變得用太過嚴肅的態度在喝酒，每一杯都好像在考試一樣，這個現象尤其在葡萄酒圈好像特別嚴重。

另外我覺得歐洲文化中最值得學習的一點，就是他們在吃飯時會把所有注意力放在人的身上，而不是滑手機！這點我們真的要效法，不單只是專注在人與人的交流而已，聊天聊得很開心時，你不覺得酒都會跟著變好喝嗎（笑）？

CP：您如何看待餐酒搭配？

Ching：我覺得台灣談到餐酒搭配時，太受理論原則和框架的影響。雖然美食美酒搭配得好真的讓人很驚艷，可是如果把這件事看得太重要，我們就又會忘記餐桌上最要緊的是relax。多數情況下，我認為餐酒搭都是很主觀的事情，你自己喜歡最重要，不需要得到任何人的認可或允許。

CP：您自己的飲酒習慣呢？喝葡萄酒多還是烈酒多？

Ching：我對威士忌、白蘭地與葡萄酒都很有興趣，唯一比較不愛的是調酒。我覺得每一種酒都有它在某個天氣或心情下適合登場的時機；不過葡萄酒因為特別易飲，很多情況都能找到對應心情的酒款，所以喝的頻率比較高。尤其現代人工作壓力這麼大，如果下了班都能靠著葡萄酒讓自己紓壓一下，應該能拯救不少新手爸媽吧（大笑）！

CP：您是如何喜愛上葡萄酒的呢？

Ching：我真正愛上葡萄酒是出國以後。在英國工作時社交機會多，葡萄酒往往被當作隨時都能來上一杯的飲料。跟著同事接觸多了之後，讓我對葡萄酒也開始產生較大興趣，甚至還在倫敦考了WSET 3的認證。上課的過程中我學會如何欣賞一支酒，同時也了解到自己無法武斷的說喜歡或不喜歡一個品種或產區，因為葡萄酒的世界實在太大了，如果大多數的酒我都還沒喝過，要怎麼斷定喜不喜歡呢？

最近則是嘗試了蠻多橘酒與自然酒，每一次喝這些酒你都會被它驚豔，有時候好像這瓶酒還是活的、有情緒，會不斷改變它的樣子；很多時候還會打破你對葡萄酒的某些認知，是能夠輕鬆喝又很有趣的酒。

CP：您自己的葡萄酒飲用場景是什麼？常一個人喝還是跟朋友喝？

Ching：工作上因為需要很多與人的交流，所以放鬆的時候反而比較想要自己一個人。在家多半都是自己一個人喝，把小孩安頓好之後，躲進自己的空間裡邊看書聽音樂邊喝，這是一個新手媽媽迫切需要的放鬆時刻。

出門的話我很愛去有賣葡萄酒單杯的Wine Bar，因為這樣才能嘗試更多葡萄酒。像我就經常去我們家附近的深杯子，尤其假日下午游完泳，我都會去那邊點些單杯再回家。如果大家有機會在週末下午去深杯子坐坐，角落那個頭髮濕濕還拿著浮板的女子就是我（大笑）！

CP：那種狀態下您應該不會想被認出來吧……回到主題，您對身邊女性朋友的品酒習慣有何觀察？

Ching：雖然我們家是酒類經銷商，不過我自己身邊女性朋友愛喝酒的不多，所以我後來去加入了女威俱樂部，這些聚會女生可以放心社交、品飲，我覺得是讓人蠻享受的社團。

對俱樂部裡喜愛品飲的女性來說，台灣酒界有個很奇怪的現象，那就是幾乎所有酒展與品酒會上都要有PG（Promotion Girl，女性酒類促銷人員）。這對男性來說可能早就司空見慣，但對女性來說其實蠻不舒服的。國外酒展就不會有這種安排，這在台灣雖然已是酒商根深蒂固的傳統做法，但你這麼做就是會把部分女性顧客往門外推，這也是有些女性不想參加這類活動的主要原因。我不知道這個現象短期內有沒有機會改變，不過我的解決方式就是參加女威，在這個純女性的飲酒場合我們會喝得比較自在。

CP：「台灣女子愛思葡萄酒大賞」的創辦理念也與您的想法有所呼應，您對這樣純女性的葡萄酒賽事有什麼期待？

Ching：雖然沒有什麼科學根據，但觀察身邊朋友與品酒會來賓，我認為女性的品飲天分一般都比男性高、感官比男性更敏銳一些。但就像前面提到的，這些有著高敏銳度、又對品酒有興趣的女性，卻可能礙於酒展PG或乾杯文化，無法順利找到進入酒領域的切入點。我期待透過愛思這項比賽，能讓這些女性找到一份容易在生活中執行的餐酒指南，更放心且沒有壓力的接觸葡萄酒。我想，這就是愛思最大的價值所在。