回到頂端
|||
熱門:

嘉義人美食口袋名單之一 ROOF私廚無菜單Fine Dining抵「嘉」

旅遊經/旅遊經/編輯部 2022.10.06 09:51


嘉義人美食口袋名單之一 ROOF私廚無菜單Fine Dining抵「嘉」(攝影:洪書瑱)

 

【旅遊經 洪書瑱報導】

 

嘉義有一家私廚──ROOF私廚小酒館,是在地嘉義人美食口袋名單,今(2022)年也入選了「嘉市潮選店」,ROOF位於嘉義火車站很近,走路只要3至5分鐘即可抵達,於2017年創立,主理人阿曜主廚為餐飲班科班出身,料理風格結合地中海飲食,日式思維及裸食概念,演化出無國界無菜單創意料理,食材講求原始、輕盈、環保。值得一提的是──陽台所設的木桌、裝潢,眼見所及,還是阿曜花了2個多月親手製作而成!阿曜是位很有想法的青年廚師,小小廚房總能變出多樣料理,並具備優異的餐酒搭配功力,備受饕客肯定,適合情侶約會,或是親友包場節慶聚餐,是嘉義少見優質Fine Dining餐廳!



入門從後巷進入,招牌也相當不起眼

 

第一次至ROOF私廚小酒館的饕客,雖然手上持有地址與「導航」,但您還是有機會不得其門而入,需從民宅後巷進入,若遇一樓大門閉鎖,主廚還會從屋頂垂下釣竿,讓鑰匙從天而降,場景「食」分有趣!搭乘約5-6人可進入的小小的電梯至於頂樓Roof,其實空間不大,有一個小廚房,午餐夏天室內6席,冬天午餐或晚餐時,陽台化身為露天餐廳所在,可容納20席,活動棚子可遮陽避雨,晚上亮燈時,因整體布置及燈光裝飾,展現浪漫與情調氛圍。



阿曜主廚(圖:張嘉曜提供)

 

阿曜國三踏入餐飲界,高中、大學也都與餐飲為伍,曾任貨櫃小酒館店長兼主廚,主要為簡單西班牙下酒菜,也在花蓮理想大地等飯店服務過,因父親是嘉義人,也喜歡嘉義這塊土地,於是回嘉義開立一間專屬於自己的美食空間,將自己喜歡的食材、料理方式,以自己從小到大學習的廚藝,演譯出屬於自己的料理,為了展現好料理,所重的食材,都仰賴阿曜每天去嘉義東市場或永和市場採買!

 

取名為「ROOF」雖然屋頂之意,但ROOF每個字母都有它代表的含意,R──Real挑選最真實的食材;O──Open於獨立開放式空間烹調;O──Original秉持對料理的熱情與初衷;F──Friend以對待朋友的真心接待每一個客人。阿曜主廚表示,希望來客,抱著開心、旅遊心態來用餐,感受一場餐+飲的完整體驗!
 




日景


夜景



 

ROOF採完全預約制,全額預付,只接受2個月內預約,為無菜單料理,甚至也沒有菜色名稱,套餐每人餐費NT$1780+10%起,包含:開胃菜、前菜、湯、主菜、甜點等共5道,用餐為用餐時間為1.5小時,用餐時段分為12:00~13:30、18:00~19:30與19:40~21:10,餐廳也提供餐+酒服務,如:精釀啤酒,修道院葡萄酒、小農香檳、威士忌、無酒精啤酒、葡萄酒等!

 

由於為無菜單,以照片菜色來說明──

 


開胃菜:美國季節杏桃‧黑橄欖‧野生鮭魚卵‧在地龍眼乾‧芳香萬壽菊‧蘋果左手香等。

 


前菜:小農種植7-10種蔬菜‧黑木耳‧炸黎麥‧阿里山苦茶油‧頂級橄欖油來調味

 


湯品:海鮮、干貝、雲林口湖的高湯燉後、炸鰻魚、東石文蚵,蝶豆花‧高湯,而蝶豆花的藍色色調呈現阿曜最喜歡的海洋色彩!

 


主菜:美國安格斯牛排‧蕈菇‧油醋醬‧茄子組成森林系感覺,與肉達成平衡口感。另外亦可以選擇自然放山土雞腿、+$360熟客專屬牛、+$360全橡伊比利豬、+$1680 A5和牛等。

 


甜品──中埔在地種植香水芭樂剉冰‧搭配義大利忌士‧棷子油做的塔皮,再放入台東柚花茶粉與自種的香草薄荷!

 


另外,還有店家招待,阿曜自製的鳳梨果乾與南非果寶茶。而為什麼會招待鳳梨果乾,原來是取「旺」之意!


提醒您,飲酒過量有礙身體健康!
 

※.ROOF私廚小酒館──
地址:嘉義市西區後驛街172號5樓(嘉義火車站後站往大潤發方向)走
電話:無。
粉絲專頁:https://www.facebook.com/roof20170620/
營業時間:12:00-00:00(須事先預約)

 

相關嘉義潮選店資訊可至官網(https://travel.chiayi.gov.tw/ChiayiTrendStore/TravelInformation/C000005/2?SearchKeyword=&TravelTheme=182f20a4-4062-4b1d-aaf5-a8740c560700&SortType=2)查詢!

 

熱門關鍵字:

嘉義美食NEWS

社群留言

台北旅遊新聞

台北旅遊新聞