有食譜》人蔘怎麼喝，才能維持免疫平衡？中醫的「3帖」飲食建議

國興中醫診所院長方志男表示，現代人體質多屬「虛燥夾雜」，過度進補或補不到位都會造成免疫力失衡，因此在挑選日常營養補給時，應注重「雙向調節」。雙向調節指的是，將體質達到平衡狀態，以打造健康基礎。

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生活壓力、睡眠不足、睡眠品質不好，會容易形成虛的體質；但飲食上，像是油炸、辛辣、甜食都是屬燥熱食物，吃多了就會容易火氣大。長期下來，生活習慣加上飲食不良，就會導致體質成為虛燥夾雜、免疫系統下降的情形。

方志男建議，以下幾個特定族群，更要注重體質並調整：

【上班族】

• 免疫力失衡原因：工作壓力、頻繁外食，長期作息不正常、過度勞累，同時運動量太少以及飲食攝取不當，加上嗜冷飲、愛吃炸物及偏辣的調味。
• 日常飲食建議：適當用薑調味同樣有辛辣的口感，且可幫助體內廢物排除，促進新陳代謝讓營養好吸收。

【銀髮族】

• 免疫力失衡原因：過了40歲後免疫系統呈逐年衰退，各種微量營養素缺乏都會使免疫系統靈活度降低，加上牙口不好、沒有食慾等原因吃得比較少，食物的選擇性單一，也會造成微量營養素缺乏。
• 日常飲食建議：補充少量人蔘、蜂蜜、薑等食材，可以補足營養並提供易吸收的能量來源，幫助活絡免疫系統狀態。

【兒童】

• 免疫力失衡原因：幼兒的免疫系統尚未完全成熟，相比於成年人易受外在環境影響，成長階段體質變數多，當免疫系統偏低容易受風寒，而過高則會使孩童對環境過於敏感。
• 日常飲食建議：搭配醫師評估，使用高麗蔘搭配蜂蜜作為日常補充。

方志男補充，人蔘含有人蔘皂苷可補足不易攝取的營養，其中性溫的6年根高麗蔘含有30多種人蔘皂苷較好吸收，適合日常補充；搭配蜂蜜則可增添食欲，並含天然糖、礦物質、維生素及蛋白質，提供易吸收的能量來源；薑性溫，如末端易冰冷亦可透過適量補充，活絡免疫系統狀態。

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他進一步說明，部分中草藥植物能達到雙向調節的作用，源自於其具備「適應原」成分，此為一種保護免受環境、化學壓力源及還原生理機能的草本物質，能幫助抵抗不良環境、回復平衡。以下提供養生茶飲作為平時調養之參考，可以熱水沖泡即可：

人蔘薑茶飲：ž 

• 配方：高麗蔘二分之一份、薑1份、蜂蜜1份、水500c.c.
• 效用：
  
  #高麗蔘：
  補氣補力，依照個人體質適量攝取可幫助維持免疫力平衡狀態。
  #薑：
  為溫熱屬性，能夠調節虛的體質，並活化代謝能力、提高免疫力，助緩解不適狀態。
  #蜂蜜：
  潤燥，屬性平和可綜合燥性不易刺激體內，也適合換季時節食用，可緩解換季帶來的不適。

方志男也提醒，維持免疫平衡需從日常建立好習慣，除睡眠充足、維持運動習慣，更要注重飲食的營養均衡，再搭配養身茶飲，就能協助補充調節身體平衡狀態。