吃對營養素比節食更能有效瘦身，簡易減肥法專家藤井香江（Kae Fujii）曾在半年內成功減重20公斤、並維持減重後體重逾20年，她出版《晚餐改喝瘦肚湯，2週瘦3.6公斤》，分析日常飲食導致肥胖的原因，並非「過量」，而是「營養失調」，並提案以瘦肚湯來取代晚餐，簡單吃飽，還能補充足夠營養。以下為原書摘文：
害人變胖的飲食
老是吃醣類加脂質的料理，缺乏能夠提升代謝的營養素！
身材肥胖的人，選擇食物會傾向以碳水化合物為主，便宜又能立即享用的料理。例如義大利麵、牛肉蓋飯、可樂餅這類的超商速食及超市熟食，大多是由醣類或醣類加酯質的組合菜色，蔬菜類少得可憐。因為營養失衡，缺乏能夠提升代謝的營養素，所以才會使人發胖。
番茄義大利麵的熱量及醣類都很高、馬鈴薯沙拉則含有大量碳水化合物，等於是由醣類加脂質所組成。這些料理通通缺乏有助於代謝的營養素、維生素及礦物質。
讓人變瘦的飲食
瘦不下來是因為營養失調。瘦肚湯能攝取到提升代謝的營養素，讓你愈吃愈瘦！而且每天晚餐想喝幾碗瘦肚湯都行，份量沒有限制，所以完全不必挨餓。飲食過量或是聚餐喝酒後的隔天，也能靠瘦肚湯讓身體排空歸零。
脂質及醣類對身體來說不可或缺，但是想要瘦下來，最重要的還是營養要均衡。瘦肚湯富含五彩蔬菜的營養，能讓你輕鬆減去體重，將是你這輩子最強的瘦身幫手。
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不知不覺瘦下來！瘦肚湯的神奇力量
愈吃讓人愈美愈瘦，且不再復胖，還適用於各個年齡層、體質及不同性別！蘊藏神奇力量的瘦肚湯，現在馬上為大家介紹它為什麼有效，以及會出現哪些成效！
- 重點1：「讓人變瘦的營養素」
維生素B群能燃燒卡路里，蔬菜的抗氧化力可擊退肥胖！
維生素B群能幫助燃燒體內的卡路里，抗氧化物質可預防代謝下降，當身體缺乏這2種營養素，無論你如何小心限醣，終究還是無法健康瘦下來。會使人發胖的原因，首先是因為卡路里攝取過量，其二是缺乏能讓人變瘦的營養素，以致於體內卡路里過多，也就是說，食物無法順利轉換成能量及體溫，所以才會瘦不下來。尤其將有助於代謝白飯等醣類的維生素B1，還有將能促進炸物等脂質代謝的維生素B2等營養素如能融入湯中，不但能完整攝取到不耐熱的營養素，還能達到1日攝取量！五顏六色的蔬菜具有抗氧化物質，能預防老化及肥胖，堪稱使人長保年輕，擁有美麗窈窕身材的最佳幫手。
- 重點2：食物纖維
具有徹底去除老廢物質的排毒效果。
豐富的食物纖維可排除腸道毒素及老廢物質，還能解除便祕。而且抑制血糖上升避免發胖，以及包覆多餘脂肪加以排出的力量也是備受矚目！甚至還會滯留在肚子裡，因此能防止因空腹造成的過食現象。
- 重點3：溫熱腸道
年過40，代謝下降的人要特別留意，切記避免讓腸道虛寒。
隨著年齡增長，每次吃些冰涼食物就會腹脹，有時肚子還會咕嚕咕嚕響，發生腹瀉或身體不適的情形。減重時吃生菜雖然能看出不錯的效果，但是腸道其實偏好「溫熱食物」。所以只要腸道能夠保溫，免疫力及代謝就會提升，也會使人容易瘦下來。
- 重點4：作法簡單
三兩下就能做起來冰存，還能用微波加熱自由變化！
將蔬菜切好倒入鍋中，加熱30分鐘左右，就能煮出一鍋瘦肚湯。可冷藏保存5天，冷凍保存3個禮拜，所以平時就能做起來冰存，哪天累到不想下廚時，正好能派上用場，而且吃再多也不會胖！
- 重點5：美味又好吃！
減肥湯讓人欲罷不能且「喝多少都行」，愈喝愈是停不下來
瘦肚湯不僅美味好吃，還能自由變化。不僅能隨意調味或追加食材，每天吃也吃不膩。甚至很適合作為兒童餐或老人餐，堪稱「家用」萬能湯。
瘦肚湯的基本原則
- 原則1：晚餐改喝瘦肚湯
晚餐靠瘦肚湯解決，不過基本上晚餐須在睡前3小時吃完。也建議採取限醣飲食，並在晚上6點至8點攝取蛋白質。深夜請喝些能提升睡眠品質的熱牛奶或清湯，避免造成腸胃負擔。
- 原則2：喝湯，再吃東西
瘦肚湯想喝幾碗都行！最好每次喝2碗以上，喝愈多，愈能發揮瘦身效果。只要能夠滿足口腹之欲，就不會因為空腹導致暴飲暴食，也能消除焦躁不安的情緒。當肚子有點餓，想吃點心時，先喝一碗湯再決定要不要吃東西，只要身體能獲得充足營養，就能降低想吃甜食的欲望。
單靠喝湯讓「瘦身力」發揮極限
- 確實吃飽。
瘦不下來的原因之一，就是缺乏讓人變瘦的營養素。每天晚上喝1碗以上的瘦肚湯，確實喝到飽，瘦身的效果才會愈好。吃得少卻瘦不下來的人，就是因為缺乏營養素，無法將食物轉換成體溫及能量的關係。
- 大量燃燒脂肪。
減肥湯內含多種燃燒脂肪最佳蔬菜，因此吃愈多，脂肪燃燒效果愈好。能讓身體暖呼呼，解除虛寒現象。哪怕是40至60歲代謝容易下降的年齡層，也能自然變美又變瘦。
- 排空體內多餘物質。
將腸道毒素及老廢物質等，身體不需要的垃圾全部排乾淨，讓代謝變好！藉由水溶性食物纖維，與非水溶性食物纖維的雙重力量，將體內多餘物質一掃而空。改善便祕，打造易瘦體質。
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味噌內含好菌，可調整腸道平衡
材料（一碗）
- 瘦肚湯湯底⋯⋯1杯
- 味噌⋯⋯1/2大匙
- 和風高湯粉⋯⋯1/4小匙
- 水⋯⋯150ml
- 青蔥⋯⋯適量（切碎）
作法
- 將青蔥以外的材料倒入耐熱容器中，輕輕包上保鮮膜後，以微波爐加熱約2分30秒，再攪拌均勻。
- 將步驟1的材料盛入碗中，並依個人喜好加入青蔥。
Tips：外加辛香料，更能進一步促進代謝！
- 七味唐辛子：唐辛子的辣椒素也具有促進脂肪燃燒及熱量代謝的效果。
（本文摘自／晚餐改喝瘦肚湯，2週瘦3.6公斤／采實文化）