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影音∕用在地食材作出特色料理 羅農「食在好young廚藝秀」真澎湃

新頭條/ 2022.09.29 18:31

記者陳木隆、樊德惠∕宜蘭報導

響應政府推動食農教育,羅東鎮農會29日在推廣部家政教室辦理「食在好young廚藝秀」活動,現場擺出在地食材煮成的15道特色料理外,更由宜蘭縣長林姿妙、羅東鎮農會理事長陳漢鍾擔任一日主廚,當場掌杓烹煮宜蘭專屬的美食西魯肉與快炒米苔目。

15道宜蘭特色料理分別為:三絲吻魚丸、芋香米糕、豆漿三色蛋、玉菜馬告剁椒鹹豬肉、櫻花蝦炒飯(越光米)、蕃茄鑲蛋烤時蔬、南瓜芙蓉、鹹魚雞粒炒飯、醬燒什錦鮮菇(杏鮑菇、黑蠔菇)、山珍竹筒炊飯、脆米豬肉香鬆與台味炒米粉(虎牌米粉)、蔥肉捲、豆奶磅蛋糕、西魯肉、快炒米苔目,各自代表宜蘭縣及12鄉鎮市;指導老師分別為:麟手作料理餐廳大廚蔡依迪、原麥森林輕食烘焙坊負責人邱弘裕、家政班新群班前班長張林牡丹


▲羅農「食在好young廚藝秀」澎湃上菜。(圖∕陳木隆攝)

本身也是宜蘭縣議會副議長的陳漢鍾指出,羅東鎮雖然是全台最小的鄉鎮,但只要是在地優質農產品都是羅東鎮農會推廣的重點。這次特別邀請麟手作料理餐廳大廚、原麥森林輕食烘焙坊師傅,指導家政班員運用全縣12鄉鎮市的特色農產品,精心製作15道特色料理,並傳授廚房新知、餐桌美學,增加生活樂趣,提升「食在地、享當季」飲食觀念。


▲「食在好young廚藝秀」特色美食。(圖∕陳木隆攝)

林姿妙表示,縣府積極推動食農教育的同時,亦推銷各鄉鎮市的農特產品,宜蘭好山好水、好人情、好手藝,感謝羅東鎮農會家政班班員的巧手,做出一道道美味又道地的特色料理。縣府致力於有機友善農業、精緻創新休閒農業、農村再生等計畫,並積極行銷「宜蘭嚴選」品牌,就是要提高農產競爭力及農民福祉與收益。

林姿妙與陳漢鍾各自穿戴廚師衣、廚師帽,在國宴主廚陳兆麟、羅東鎮長吳秋齡等人的陪同下,現場示範在地特色料理西魯肉與快炒米苔目,在熱鍋、放油、爆香、放入食材翻炒的同時,香氣四溢,動人味蕾,及至完成,更是令人食指大動!


▲「食在好young廚藝秀」特色美食。(圖∕陳木隆攝)

羅東鎮農會說明,西魯肉是因宜蘭人勤勞樸實又好客的個性,往昔在客人來訪時卻苦無高級食材,只好將每項食材細切成絲,讓每位客人都能品嚐到豐富的口感。西魯肉中的「西」也可稱做台語的「絲」。另一道快炒米苔目則是早期農忙收割時,常會請村民一起幫忙,主人中午、晚上兩次休息時間都要提供點心,米苔目即為首選;因為米篩閩南語發音為米苔,而剉板有許多洞,像眼睛一樣,久了就稱為米苔目了。

農會總幹事吳聰杰表示,15道特色料理,將會編印成冊,透過紙本食譜及網路方式,廣為宣傳宜蘭特色美食,將食材、作法等等內容提供給有興趣的民眾,另外也可以藉由餐廳辦桌的方式,多管齊下地行銷宜蘭當季特產。

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