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豪宅幕後推手 跨界為米其林餐廳 拍出不為人知的主廚人生

焦點時報/焦點時報 李晨馨 2022.09.27 21:58


▲國際新媒《SEE YOU SEE ME》,為24間餐廳免費拍攝CF,紀錄主廚背後的故事。(圖/SEE YOU SEE ME提供)

【焦點時報/記者李晨馨報導】有著「一群很會說故事的人」美名的新媒體團隊「SEE YOU SEE ME」,是由曾成功為惠宇大其心、由鉅大恆、大謙、國城定潮等建案取出響亮案名的「豪宅神隱企劃」齊瓦哥擔任總顧問而成立,他們在疫情台餐飲營業額重創74%之時,決定要提振餐飲業士氣,因此在《2020米其林指南》獲選Michelin Star三星、二星、一星、Michelin the Plate餐盤、Bib Gourmand必比登入榜的台北台中226間店家名單之中,提供24個名額來為餐廳免費拍攝CF,紀錄主廚背後的百位人生故事。如今,經歷長達9個月的拍攝與剪輯,由齊瓦哥攜手台北YORU、ULV Restaurant and Bar、台中膳馨、元等4家米其林業者,將屬於自己的感人故事真實呈現在CF當中。

「SEE YOU SEE ME」團隊的風格,主要參考美國NETFLIX影集《CHEF’S TABLE主廚的餐桌》與中國《一条》的邏輯,替24間餐廳拍攝2分半鐘到7分鐘之間不等的影片,並說道:「我們拍攝的風格,食物當然是重點,但食物背後的故事,與人的特質,更是我們想要攝入的價值與焦點,畢竟大家聽到的米其林,多半是高檔奢極的精緻美食,但其實更多的是尚未被鎂光燈聚焦的故事,因此希望透過影片中所描繪的故事,帶大家走進主廚們的精采人生當中。」


▲有著「一群很會說故事的人」美名的新媒體團隊「SEE YOU SEE ME」。(圖/SEE YOU SEE ME提供)

「Yoru-よる」,本次片中紀錄了他們從未對外公開、也是餐廳維持高水平標準最重要的試菜環節,由創辦人Dennis親自作陣,帶領主廚們像圓桌武士般集思廣益,將日式職人精神及法式技法揉捻堆砌,就連高溫窯爐裡燃起的炭火也不放過,100%原汁原味如實呈現。

「膳馨民間創作料理」則是完美體現餐飲高端指標,連結台灣小農共好之心,使用傳統無添加純天然的日曬醬油、天然日曬鹽等。片中記錄了創辦人鄭乃綱、蔡馨誼夫妻兩人善的發心,走訪台南魚場、田間豬舍、深入在地小農,耗時3個月拍攝後製,發掘這般正向循環其實交互影響著彼此,也乘載台菜新風華,翻轉大家對家常菜的想像。

「ULV Restaurant and Bar」有著低調神秘外觀,不「SEE YOU SEE ME」團隊企圖呈現他們創作靈魂中充滿洶湧澎湃的化學反應,精細描繪出餐廳創始人Phoebe、主廚Sid如狼一般忠於自己、忠於熱情,且無法被定義的熱情;影片中更加入數百張酵母動畫,一靜一動切換分割,一筆一畫賦予飲食更多想像,。

「元Yuan」則是花草系無菜單料理餐廳,創辦人蕭淳元自小在南投鄉下長大而他的「真誠」與「良善」也透過鏡頭完美呈現,並感受到大地所孕育著如天堂花開般的震撼視覺,影片更讓粉絲看見主廚背後本源初心與持續發光中那顆良善的心。以食材連結本地能量,讓人透過料理能吃到他所帶來的踏實感,是一種感動人心的滋味。


▲齊瓦哥,紀錄片幕後推手。透過鏡頭的深度紀錄,用影像讓大眾更能了解米其林餐廳。(圖/SEE YOU SEE ME提供)

在長達9個月的拍攝過程,經歷了主廚的人生奇遇、真實訪談、料理實作、餐廳實錄、試菜過程,每一部都迎來更多人生的體驗、人味的溫暖、內心世界的呼喚,讓大家不僅只是看完一部CF,還能記得料理背後的真實感動與創作實力,「SEE YOU SEE ME」透過新觀點、新媒體、新方式,替米其林業者說說嶄新的、屬於自己的感人故事;而這樣的過程,也正是總顧問齊瓦哥挑戰網紅市場的一大突破,有別於一般美食開箱文,透過米其林料理深度紀錄人文觀點,未來也將繼續將其運用在最拿手的豪宅美學之上。

「SEE YOU SEE ME」首波米其林餐廳品牌CF首映,包括「SEE YOU SEE ME」官網及Youtube頻道、FB粉絲團均能觀看;而即日起只要成為官網(官網: https://www.seeuseemetw.com)會員,除了看主廚精采作品外,還可參加米其林套餐抽獎,有機會抽中限量米其林套餐!

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