溫體牛肉湯Plus (攝影：洪書瑱)
【旅遊經 編輯部報導】
秋天是吃鍋的季節，如果喜歡牛肉的民眾，不妨選擇在市民道四段的新牛肉火鍋店，而且可稱為溫體牛肉湯Plus！許多饕客對台南溫體牛肉湯，趨之若鶩，喜愛非常，近期(日前9月13日開幕)有一家餐廳，躋身美食一級戰區，將牛肉湯升級，以鍋物呈現，讓「溫體牛」能創意吃，為了將獨家研發的創意手法獻給最懂美食的客群。未來業者將致力廣收全台溫體牛，做為餐廳重要食材，並以此為號召，讓饕客能夠一站式享受全台溫體牛的美味！
店外觀(攝影：洪書瑱)
溫體牛每日新鮮直送(圖：業者提供)
牛本色餐廳表示，牛肉不同部位都像珍貴的寶石，有著自己獨特的紋理和顏色，也需要在特定的溫度下熟成達到最頂級的滋味，牛本色創立即是為了將溫體牛的品嚐體驗推進到下一個層次，對溫體牛進行更具品味的探索，由主廚精挑並保留下各種紅潤有致的「牛本色」，甫開幕，首推三款不同部位溫體牛肉「小里肌」、「扇子肉」、「橫隔膜」等，供饕客品嚐，並研發數種各具溫度的湯頭，擘劃一場肉紅色的溫暖饗宴，讓民眾利用湯頭品嚐不種溫體牛部位的口感及香氣，尤其在漸冷的溫度下，感受湯鍋溫暖的享受！
※.餐廳四大餐飲亮點──
一、暖胃儀式
秉持著對美食的敬意，踏入牛本色後，將為你獻上第一碗湯作為味覺的洗禮，為這次升級牛肉湯有了新的儀式感，碗底鋪上生牛肉與牛精球，高溫熱湯沖下，瞬間為湯頭添上一股豐潤的質地，牛肉在瞬間高溫中從暖紅化為透著淡粉的鮮嫩質地。一碗下肚後，口中生津、胃底回暖，為接下來的溫體牛盛宴拉開序幕。
第一碗湯(攝影：洪書瑱)
二、產地直送上等肉品
牛本色頂級嚴選溫體牛部位，致力提供顧客最尊榮的服務，打造溫體牛餐廳新體驗，因此首推三種溫體牛供選擇，有油花最少、肉質結實的小里肌；油花如扇面分佈取自牛腹的扇子肉；油花分布均勻並手工剔除筋膜的橫隔膜，滿足不同群組的喜好。另外，還有口感爽脆的牛胸、集精華於一處的牛骨髓，以及更多限量品項如牛心、牛肝等。
三種溫體牛(攝影：洪書瑱)
脆牛胸(攝影：洪書瑱)
牛心(攝影：洪書瑱)
三、創意料理
別以為主菜只有溫體牛火鍋，主廚研發各種創意料理，每道料理看起來都是入口即化，由溫體牛製作的酥炸牛肉球，以及塔塔無骨牛肉土司等，另外，店長主推每位饕客必點牛香小刈包，用小火燉煮的牛肉搭配上花生粉，來一場不一樣的舌尖小旅行。
牛香小刈包(攝影：洪書瑱)
塔塔無骨牛肉土司(攝影：洪書瑱)
第四道：獨創湯頭
店中目前有三種獨家研發老火湯頭，分別是採用十五種藥材熬煮的藥膳鍋、使用牛骨搭配鮮蔬果熬製的竹笙牛骨鍋和厚白牛骨湯，尤其厚白牛骨湯是主廚每天慢火精燉六小時以上，所有的牛骨精華皆釋放於湯中，湯頭醇香不油膩，是初次訪店的首選。如果想要一次品嚐兩種湯底，可以搭配成藥膳與牛骨的鴛鴦鍋或藥膳與牛骨的黑白鍋等可選擇！
為慶祝9月開幕，9月30日前兩人以上同行，半數打卡分享，送牛香小刈包乙份；四人以上同行，半數打卡分享，送岩燒牛舌乙份！另推4人套餐優惠，除了湯底、菜盤、綜合菇盤外，還有溫體牛大三排、脆牛胸、牛三寶(牛肚、牛筋、牛腱)、岩燒牛舌等，另牛香小刈包也能升級優惠！
牛三寶(攝影：洪書瑱)
岩燒牛舌(攝影：洪書瑱)
※.店家資訊──
店名：牛本色 溫體牛火鍋
電話：(02)2778-9499
地址：台北市大安區市民大道四段78號
營業時間：17：00～00：00（最後收客22:30）
公休日：週一