講到世界美食，絕對少不了台灣的牛肉麵，不僅近期於東京「台灣美食祭」品嚐得到正統臺灣牛肉麵，於本月舉辦的「2022 臺北市牛肉麵國際大賞」也已邁入第十五屆，加上《米其林指南》必比登刊載各家牛肉麵深受海外遊客好評，讓牛肉麵成為台灣代表性美食。
「2022 台北市牛肉麵國際大賞」五星飯店也加入，101 組名店競爭激烈
臺北市長柯文哲表示，今年是 8 年來競爭最激烈、參賽隊伍最龐大的競賽，就是希望藉由每年大賽展現牛肉麵產業特色。鮮食組、調理包組更有超過 100 組隊伍參賽，除了有五星級大飯店加入競賽行列，連藝人品牌及阿基師領銜飯店也加入比拼，增加比賽可看度。
不同湯頭各有千秋，首加「調理包」新項目！公布得獎名單：
鮮食組－紅燒類
- 「金牌」－金大方麵食館、老爺大酒店、兩支北方麵食館
- 「銀牌」－竣師父牛肉麵、牛翻天牛肉麵、燴館、壹品宴、郭家私房麵
- 「銅牌」－凱達大飯店、淳心製麵、五花馬水餃館（台北龍江門市）、史料味極牛肉麵、多元麵食小吃屋、食尚曼谷、台北六福萬怡酒店、威廚食府
鮮食組－清燉類
- 「金牌」－基隆翹腳牛肉麵
- 「銀牌」－長袖廚房、新九九牛肉麵
- 「銅牌」－金牪餐廳、隆師父牛肉麵專賣、蘭州麵食館
鮮食組－番茄類
- 「金牌」－詩篇咖啡餐廳、海瑞摃丸
- 「銀牌」－台北晶華酒店、呷九代、白金花園酒店
- 「銅牌」－胡董牛麵所、老私房牛肉麵、台灣一品、半島牛肉麵、阿牛牛肉麵
調理包組－最牛嚴選 Top10
新九九牛肉麵、欣光、洪師父牛肉麵、半畝田、皇家傳承、新食成、白金花園、台北凱達大飯店、大成、藍海饌
北海道湯咖哩名店 Suage 番外篇期間限定「蕃茄燉牛肚湯咖哩」
另外來自日本北海道的湯咖哩名店 Suage，為歡慶牛肉麵節，即日起至 10 月底也加碼推出湯頭溫潤、口感清爽的蕃茄燉牛肚湯咖哩，透過牛肉麵常見的番茄湯頭為底蘊，加入了 Suage 使用多種香料熬煮而成的咖哩湯頭，再搭配北海道民眾喜愛的牛內臟。
清洗乾淨的牛肚先以清酒、香料燉煮去腥，接著燉煮到筷子可穿透才算初步完成，再放於番茄蔬菜湯頭裡燉煮約 1 小時，加入帕馬森起司粉賦予香氣，並融合原味湯咖哩的辛香清爽，特別分享獨家吃法，可加購一片「焗烤起司」放入湯頭，風味更香濃。
文 / 許筑婷 圖 / 吳翌華
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