中秋烤肉魔鬼身材「芭比Q」了？中秋節少不了三五好友相聚烤肉聚會，總是不知不覺就吃過量，小心導致脹氣不舒服，甚至隔天變得水腫，為什麼會這樣呢？營養師表示，烤肉其實很容易吃下超標的熱量及鈉含量，當攝取過多，身體自然就容易出現水腫、肥胖，嚴重情況可能造成肝腎負擔，引起高血壓、心血管相關疾病，本身已有慢性疾病的人吃烤肉時，需要特別多留意。
烤肉其實很容易吃下超標的熱量及鈉含量，當攝取過多，身體自然就容易出現水腫、肥胖，嚴重情況可能造成肝腎負擔，引起高血壓、心血管相關疾病，本身已有慢性疾病的人吃烤肉時，需要特別多留意。
聯安預防醫學機構聯青診所李詠薇營養師表示，中秋烤肉的一大健康陷阱就是市售烤肉醬，不僅熱量高、鈉含量也高，裡頭更有許多額外添加物，像是澱粉、防腐劑、豆瓣、鹽巴等，輕輕一刷就多吃下20大卡的熱量，只要多刷幾次就很容易超過一日鈉建議攝取量，讓人很容易不知不覺就過量！
【健康烤肉4要訣】
想要健康吃烤肉，包括烤肉食材製備與選擇、使用的烤肉醬等，都必需掌握以下4要訣：
1.食材先醃製：
在烤肉前，先將食材肉類利用香茅、黑胡椒、孜然、辣椒、九層塔、胡椒粒、百里香等天然辛香料先醃製，醃過後食材已經有天然香氣，也有入味效果，可助減少燒烤時再刷烤肉醬的機會。
2.減少加工食品：
烤肉時的食材選擇也很重要，盡量減少高熱量的加工食品，像是甜不辣、香腸、百頁豆腐、貢丸、培根、豬血糕等，建議用原型食物替代，像是玉米筍、筊白筍、青椒、金針菇等，也可多用蔬菜類取代高油脂的肉品，讓飲食比例較為均衡。
3.減少刷烤肉醬：
大般人都喜歡重口味燒烤，而燒烤的過程中不斷來回重複塗抹烤肉醬，似乎能增添烤肉趣味。但是，這些舉動都會讓人無意識吃下更多熱量。想要減少熱量的第一步，建議可以減少刷烤肉醬的量及頻率，不要刷那麼多次，其實單刷一次已有鹹味，這時反而能吃到食材的原味，反覆刷太多烤肉醬，反而容易覺得油膩。
挑選烤肉醬其實也有眉角，建議選擇醬料的質地不要太濃稠，許多醬料都有勾芡，可以多選擇質地像水狀的調味料，像是和風醬、水果風味烤肉醬；其他如辣豆瓣、沙茶都是地雷醬料，若真的要使用時，也可以多加開水稀釋。
4.少喝含糖飲料：
多數市售烤肉醬也多含有味精，口味重鹹，吃完也特別會覺得口渴，此時建議盡量選擇無糖茶、氣泡水取代汽水、果汁、啤酒等各式含糖飲料，別讓熱量一下就爆表。
（圖片提供／聯安預防醫學機構聯青診所）
自製烤肉醬更健康！柚子果肉搭配佳
李詠薇營養師也推薦可以自製烤肉醬，自製「柚香和風醬」不只應景、口味也很適合搭配烤肉，考量到中秋節應景家家戶戶都有柚子，有時候吃不完可以拿來做烤肉醬，只需要取一部分柚子果肉絞碎後加上薄鹽醬油、米酒、大蒜、薑，就可調和成一款不油膩的烤肉醬。
李詠薇營養師推薦自製「柚香和風醬」，並提醒把握3大原則，讓中秋烤肉健康吃不吃胖。
【柚香和風醬】
食材：柚子果肉4湯匙、醬油2湯匙、米酒2湯匙、大蒜1湯匙、薑調1湯匙。
【3大原則不吃胖】：
1.以醃漬代替烤肉醬。
2.多選擇原型食物。
3.減少烤肉醬的量及刷醬頻率。
最後提醒，吃烤肉時還是得控制總攝取量，如果當天有很多攤烤肉聚會，減少當餐的攝取量，不要餐餐都吃到「全飽」。此外，除了肉類外，蔬菜的攝取也要均衡，利用這些小技巧同樣能在中秋節吃得開心又健康。