營養師常常在門診諮詢過程被個案詢問關於「加工」的任何事宜，常常都會覺得除了天然來源，應該都屬於加工食品；甚至會認為不知道如何去選擇與拿捏份量。
若有以上困擾，只要學會了解分類法，就可以輕鬆避免踩到超加工食品（Ultra-processed foods）的地雷喔!
加工有分成度
透過NOVA食物分類法的四種類別，依序為：未加工和微加工食品組、加工烹飪原料、加工食品以及超加工食品。
可以發現超加工食品大部分會有要進行食物保存、美味程度、視覺效果甚至為市場需求而去進行較為精緻化的加工，以至於會有高熱量密度卻低營養價值的危險，因此，此類別是營養師最不建議高頻率做選擇。
相對來說，於料理過程中的調味品如：油品，雖為也是有經過加工而來的烹飪原料，但是大家可以透過料理過程減量達到美味同時享受未加工天然食材或微加工食材的營養，因此這類別生活中不超量攝取是沒有問題的
超加工食品對於健康到底有什麼影響
許多研究都在探討超加工食品攝取過量可能會有慢性疾病風險增加、認知功能受影響甚至肥胖的問題，但前面兩者或許是日積月累才有可能直接發現，但肥胖卻是短時間內可能發生，同時除了外觀變化也可能會威脅到身體健康。
2019年有篇研究針對健康受試者去嘗試超加工飲食攝取兩週以及未加工飲食兩週對於體重的變化，發現兩週後受試者體重平均約增加１公斤，同時恢復未加工飲食2週，體重也掉下來了。
因此營養師鼓勵大家不妨以後者正向的方式來思考，若可以避免掉攝取到超加工食品的習慣是有助於對於體重做控制的喔！
美味之餘營養師建議如何做改變呢？
享受美味實事上是可以與健康達到平衡的，只要掌握頻率與份量就可以唷！
營養師也會建議大家若想慢慢地遠離超加工食品，不妨可以試試看以下方法。
