瓜子水增添風味 大葉大學餐旅系獲名間鄉創意茶飲賽優選

瓜子水增添風味 大葉大學餐旅系獲名間鄉創意茶飲賽優選

(中央社訊息服務20220831 16:12:59)名間鄉公所為推廣在地好茶，舉辦「2022名間鄉創意茶飲比賽」，邀集選手以名間鄉的茶葉與水果開發飲品，大葉大學〈Da-Yeh University〉餐旅管理學系大三生郭宜靜、大二生蒲卉姍，發揮創意，以瓜子水調味，飲品「四季珍嚐」獲評為新秀學生組優選。

餐旅系大三生郭宜靜表示，飲品「四季珍嚐」選用名間鄉的四季春茶當基底，加入新鮮鳳梨汁、桂花糖漿、百香果糖漿與瓜子水，以搖盪法讓冰塊撞擊產生綿密泡沫，突出茶香與鳳梨香，並在成品加入切丁的帝王鳳梨增加口感。瓜子水是她們自己發想的秘密武器，先將葵瓜子炒香，再倒水進去，水中會有瓜子的清香與鹹甜風味，正好可以融合鳳梨與桂花的味道。

餐旅系大二生蒲卉姍指出，比賽指定要使用名間鄉的茶葉與當季特產，一開始選用鳳梨醬，但調出來的口味不適口，於是改用新鮮鳳梨，在陳俊華老師的指導下，不斷嘗試與調整配方比例，並搭配自製瓜子水，讓鹹中帶甜的瓜子水調和其他原料的味道，歷時兩個月成功開發飲品「四季珍嚐」。

指導老師、烘焙暨飲料調製學士學位學程助理教授陳俊華說，名間鄉公所積極推廣在地農特產，當地的松柏嶺是重要的茶產地，為了鼓勵年輕人一起來喝茶，特別推出「2022名間鄉創意茶飲比賽」，初選由四十多支隊伍選出六隊晉級總決賽，餐旅系郭宜靜與蒲卉姍的「四季珍嚐」選用當地食材四季春茶、鳳梨、桂花為元素，並且創新加入瓜子水，鹹甜中帶有香氣，獲評為新秀學生組優選，獎金新台幣五千元。