匯流新聞網記者許哲綱／台北報導
為深化馬祖觀光品牌形象，提升觀光旅宿餐飲品質，今(26)日由台北福華大飯店辦理「卡蹓馬祖 饗食卡蹓味」馬祖美食記者發表會。透過交通部觀光局馬祖國家風景區管理處攜手連江縣政府積極建構友善觀光環境，委由台灣旅遊交流協會成立四大主廚輔導團隊，指導馬祖觀光旅宿餐飲業全面提升馬祖旅宿服務品質。
本次發表會邀請到交通部觀光局副局長林信任、連江縣政府副縣長王忠銘、連江縣政府產發處副處長劉剛、交通部觀光局馬祖國家風景區管理處處長方正光、易飛網國際旅行社董事長周昀生、台北福華飯店董事長廖國宏及台北美福飯店總經理林偉德。林信任表示，馬祖食材有特殊性，依季節有不同的海鮮，透過時令的變化並經過師傅的巧手朝向精緻化，對馬祖美食的提升在未來開放國際觀光後是一個重點。
南竿好食人家掌廚人劉珠蓮及北竿龍和閩東風味館接班人袁柏展於現場同台亮相，示範研發輔導廚藝成果，檸檬糖醋黃魚及淡菜老酒蒸蛋。四大主廚除聯手創新傳承卡蹓美食外，現場親自示範馬祖菜餚的醇、樸、真、鮮四大卡蹓美食特色；另外也以馬祖知名的紅糟、白蘿蔔(醃漬)、淡菜蝦皮、蛋等，搭配季節性新鮮蘿蔔、大白菜或高麗菜及蔥蒜等食材，開發出清爽、健康又美味的馬祖國民美食馬祖炒飯。
四大名廚王永宗、陳兆麟、陳永華及陳玉彬現場分別示範，蜂巢海鮮、歸鴨腿佐魚麵、紅麴牛肉湯和橄欖蒜香淡菜(佐馬祖囍餅)，各展精湛廚藝。並無私公開所有中、西式廚研烹調技巧，將在地特色食材，透過創意的煎、煮、炒、炸、蒸、炖、醃、悶具體呈現，醇、樸、真、鮮馬祖卡蹓饗食味將傳誦馬祖在地好味道。
照片來源：CNEWS資料照
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