夏天就是要吃涼麵！ 內湖康寧國小附近享吃涼麵

文 / 沈軒毅

　　內湖康寧國小附近新開的涼麵店(2022年7月)，看起來是年輕人開的，店面小巧很乾淨俐落。

涼麵有5種口味：

◎懷舊芝麻涼麵

◎台式香蔥油涼麵

◎川味椒麻涼麵

◎香辣雙椒涼麵

◎泰式酸辣涼麵

使用比較細的麵條，口感不錯。

　　懷舊芝麻涼麵就是傳統的麻醬涼麵，芝麻醬夠香夠濃，總覺得可調得更好，比如搭配的醋水、糖水再多一點，醬油鹹度再加少許，不然吃來會有點接近苦味。桌上沒辣椒醬、辣油，若嗜辣，點餐時要先說，好像是加辣油。

　　香辣雙椒涼麵則完全沒有麻醬，而是放了辣椒醬，看起來應該是以紅辣椒、青辣椒加上蒜頭等炒製的，夠香夠辣，味道很不錯。但一樣的問題，麵條似乎也先淋了點糖水或醋水(不確定，因味道不足)，但整體吃起來就是只有雙椒辣醬的味道。

有這樣的年輕涼麵店很好。

　　或許是新開店，有些小小的建議。點餐流程混亂，其實很簡單，客人上們問要吃什麼就是了，不要讓客人等，涼麵店就是小吃店，就算有裝潢。但這樣簡單裝潢還是小吃店性質，客人沒耐心等的，尤其是人不多時。如果是那種可以坐著慢慢吃慢慢聊天的裝潢空間，等多久我都沒意見，但不是。動作要加快，涼麵抓好份量，淋醬就是了，專心做好一份再做下一份。

　　開幕期間點涼麵，加點味噌湯只要10元，但之後要30元。小小一碗，裡頭只有一點豆腐、洋蔥，湯底喝不出有添加小魚乾或柴魚，這樣很難賣吧。若客人想加蛋花或貢丸，看似沒有這個選項，吃涼麵配三合一湯不是基本的嗎(笑)。只賣單純的味噌湯也無所謂，但味噌湯基底要鮮明一些，或是加點紅味噌調味，或許會更好喝。

　　沒到用餐尖峰時間，客人也不多，感覺就「蛇操」(台語「挲草」（so-tsháu），意指忙不過來、忙到翻掉、忙到最高等級)，這樣不行啦。很看好這家小店，趕快優化流程，讓點餐、出菜更順暢，加油～

享吃涼麵

台北市內湖區星雲街108號

周一休

過上好日子：

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