大葉大學餐旅系挑戰和光蝦創意主廚料理賽 榮獲第二名
三星傳媒/
3 年前
(記者葉靜美／彰化報導)大葉大學餐旅管理學系大四生葉永賢、大二生陳勁妤組隊挑戰第一屆和光蝦創意主廚料理競賽，勇奪第二名；由於參賽者必須在兩個半小時完成三道料理，且每道料理都要做一式三份，即兩個半小時要完成九盤，時間非常緊湊，加上其中一道菜是現場公布食材，是難度很高的料理競賽。
大葉大學餐旅系學生葉永賢、陳勁妤的料理作品。（記者葉靜美翻攝）
第一屆和光蝦創意主廚料理競賽由向陽農業生技與國立高雄餐旅大學共同舉辦，以無毒蝦為競賽主題。比賽的三道料理除了運用和光蝦設計的一道前菜、一道主菜，還有一道是現場才公布食材的開胃小點，當天揭曉的指定食材是龍虎班和草蝦，選手必須在20分鐘內寫出食譜，是相當具有挑戰的競賽。
葉永賢、陳勁妤挑戰和光蝦創意主廚料理賽榮獲第二名，與指導老師彭建治(右)在比賽現場合影。（記者葉靜美翻攝）
葉永賢表示，他們設計的前菜由濃郁的「奧利奧夾鴨肝蝦醬」、清爽的「香橙茴香蝦」與百搭的「魚子醬酪梨鮮蝦」組成，主菜「馬鈴薯焗鮮蝦希臘式溫沙拉搭配藍文起司核桃醬」，則提供一蝦三吃的享受，包含調味豐富的西班牙奶油大蒜蝦、酥脆口感的炸蝦，以及焗烤鮮蝦。現場公布食材的開胃小點，他們分別運用蝦與魚製作了「芒果蝦莎莎搭配咖哩飯」和「檸檬起司葡萄魚佐蘋果凍」，結合水果入菜，增加風味。
陳勁妤說，他們從6月開始準備參賽，以兩小時完成所有料理為目標，同時模擬各種食材題目，不斷練習，與老師討論、調整，在比賽前一週，彭建治老師陪他們練習到凌晨四點才回家，很開心能得到評審的肯定。
葉永賢、陳勁妤挑戰和光蝦料理賽，抱回第二名。（記者葉靜美翻攝）
餐旅系教授彭建治指出，此次學生能夠在競賽脫穎而出，獲得第二名的榮耀，一方面是餐旅系透過教學落實學生的技藝養成，另一方面在賽前模擬了各種可能的指定食材，提高學生臨場反應能力。
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