（記者王巧容／台中報導）2019 年疫情後，台灣外送市場每月訂單數量，平台會員人數增加 35 倍，外送人員數提升超過 55 倍，合作餐廳夥伴成長 10 倍，受疫情影響實體內用人潮銳減，營運成本隨架構改變，盈虧大幅波盪帶動外送平台熱潮，可期待的是台灣市場應用外送平台科技，卻算起步階段，平台端、餐飲業者、消費者三方仍處磨合期，並探索更多可能性，表示依舊有成長空間！
圖／GoGoFood(鼎極雲端餐飲股)創辦人「吳國銓 」打造低門檻高坪效的「雲端廚房」重塑計畫。
外送需求持續成長，競爭同等激烈，平台業者同時面對終端消費與餐飲品牌的連動條件，對消費者而言，即時查詢餐飲資訊選擇多元，且迅速取餐的服務體驗，是能否滿足期待，進而增加平台黏著度才是關鍵；對餐飲品牌來說，可否增加品牌曝光機會、與配送服務網綿密性加上低抽成都是考量指標。
餐飲業經歷疫情加速線上訂單的應用，配合常態防疫策略，導致內用意願大幅下滑，有鑒於此，「雲端廚房」概念順應趨勢而起，GoGoFood(鼎極雲端餐飲股)創辦人「吳國銓 」結合在地深耕多年的餃太郎、品賀滷味、小喜猴頭菇、桑德海洋等餐飲品牌、上游物料商，共同打造低門檻高坪效的「雲端廚房」重塑計畫。
圖／餐飲業新考驗，轉型平台串動、嫁接物料上游，加速線上訂單的應用。
在台首創五大高效翻轉的「雲端廚房」響應崛起，第一、告別高租金成本；第二、高裝潢金額；第三、高人事預算；第四、高坪效運轉；第五、高靈活營運。除了免去過往創業可想而知的成本投入，創業成功機率已拔得頭籌。
在統一公用設備規劃下，能同步營運販售烹調各式不同餐飲品牌產品，蒸煮炒炸一應具全，搭配廚房共享優勢，營運密度、營業額相對隨之拉抬，亦可開放靈活兼任創業；揮別過去門市整天開業，而雲端廚房好處打破限制，充足讓參與者自由安排時段營業、甚至活絡消夜市場需求。同步達成儘管臨時店休也不造成來客撲空的負面觀感。
圖／在台首創五大高效翻轉的「雲端廚房」響應崛起下，統一公用設備規劃下，能同步營運販售烹調各式不同餐飲品牌產品，搭配廚房共享優勢。
創辦人「吳國銓 」強調:「透過廚師訓練制度及SOP工序，輔導實體店面把動輒幾十萬的成本節約，落實錢只花在刀口，採雲端創業輕鬆又穩定，與其等客人上門不如主動增加營收，用連動接單模組相互串升業績，只要硬體、物流、倉儲空間允許，皆可提供多個不等跨品牌聯合行銷服務」。 餐飲業新考驗，轉型平台串動、嫁接物料上游，期許聯手在地餐飲業者，攜手重塑疫後餐飲低門檻風險聯盟創業服務選項，打造新市場生存環境共存，讓經濟與興趣皆得，使生活和品質趨近富足。
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