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晶華酒店「百變龍膽石斑」美食節推驚豔8菜!整條魚都是美味寶藏

欣傳媒/ 2022.08.18 01:49

晶華挺漁民!繼連鎖速食漢堡、學校營養午餐、以及台鐵便當之後,國際觀光飯店也加入推廣龍膽石斑的行列,台北晶華酒店即日起於館內各餐廳以及「晶華美食到你家」美食外帶外送平台推出「百變龍膽石斑」美食節,共計有薑蔥斑腩煲、豉汁蒸龍膽石斑、龍膽石斑泡飯、炭烤龍膽石斑菲力、法式香封龍膽石斑、龍膽石斑寄世鍋、清水魚片、海港直送九宮格等8道鮮味美食供饕客品賞,中、西、日式主廚團隊攜手透過精湛的廚藝,善用龍膽石斑全身各個部位,賦予優質食材更加乘的美味,單點價格為780元至2,880元。

晶華軒推出的龍膽石斑三吃,有清蒸、煲仔、以及泡飯。圖片/台北晶華酒店提供

龍膽石斑也有「石斑之王」的稱號,不只是因為牠的體積是石斑魚種當中最大的,經濟價值也是最高的,晶華酒店中餐廚藝總監鄔海明表示,市面上的龍膽石斑重約20台斤,漁家們以小魚而不是人工飼料養殖,所以魚肉鮮甜無腥味,加上魚皮Q彈、魚頭部分也有滿滿的膠原蛋白,而魚背鰭肉細緻、魚肚腩肉豐腴、魚肝也可以入菜,透過適當的烹調手法,整條魚都是美味的寶藏。

中、西、日式主廚團隊各創美味

晶華軒的薑蔥斑腩煲,滋味豐腴。圖片/台北晶華酒店提供

「百變龍膽石斑」美食節菜單當中,首推晶華軒主廚藝烹的薑蔥斑腩煲、豉汁蒸龍膽石斑和龍膽石斑泡飯,主廚以煲鍋的方式燜出魚肚腩肉中豐腴鮮甜的脂肪、再以蔥薑去膩增味,也透過清蒸展現魚肉細緻口感佐以上好豉汁提鮮,最後更在餐廳招牌名菜中加入創意,秉持著全魚入饌的概念,將魚骨熬製成高湯、魚肉片下後酥炸成魚塊與炸米端上一鍋精彩的龍膽石斑泡飯。

晶華軒的龍膽石斑泡飯,帶皮的魚肉鮮甜Q彈,牛奶色的魚湯滋味醇厚。圖片/台北晶華酒店提供

晶華國際聯誼會則將招牌的清水魚換成龍膽石斑,以清澈的高湯為底,加入銀芽、芹菜、黃瓜等時蔬一同熬製,並撒上滿滿的乾辣椒提味,最後放入龍膽石斑魚塊,除可品嘗清甜解暑卻又不辛辣的湯頭外,又能充分吃到魚肉滑嫩而Q彈的口感。

晶華國際聯誼會的招牌菜色-水煮魚也選用龍膽石斑入菜。圖片/台北晶華酒店提供

西餐料理代表,位於二樓Robin’s則推出炭烤龍膽石斑菲力和法式香封龍膽石斑,透過炭烤以及紙包鐵板香煎的簡練烹調手法,展現肉質豐腴鮮甜的原汁原味。

三燔本家推出的龍膽石斑寄世鍋,可以一口吃到Q彈的魚皮與細緻的魚肉。圖片/台北晶華酒店提供

位於地下三樓的三燔本家則是讓龍膽石斑原味展現,將魚肉帶皮切片、以滿鍋鮮味的「龍膽石斑寄世鍋」宴饗饕客,清爽的湯頭與豐腴不膩的涮魚肉,最適合夏日享用。

以剁椒龍膽石斑為主角,搭配其他八種海味的海港直送九宮格御膳。圖片/台北晶華酒店提供

「晶華美食到你家」則是祭出「海港直送九宮格御膳」,以滋味鮮美辛香的剁椒龍膽石斑為主角,再搭配炙燒秘製鮪魚、金沙香酥旗魚、蒜味生抽白蝦、山藥蘆筍、蟹粉燒豆腐、野菇四季豆、蘿蔔絲酥餅、以及新港干貝醬櫻花蝦菜飯,滿滿的海味以及繽紛的色澤引人食指大動。

上述品項即日起於晶華酒店各餐廳以及美食外帶外送平台接受預訂。

台北晶華酒店
地址:台北市中山北路二段39巷3號 
電話:02-2521-5000 轉3878 五星外賣櫃

Editor/Sasa

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