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為染疫康復者「補」身子 台南「食紳枸尾雞」贈鴕鳥肉

觀傳媒/ 2022.08.16 15:13

(台南新聞)【記者陳聖璋/台南報導】百年一見的疫病肆虐全球,雖疫情稍有緩和,但未完全消退,而且新的變種病毒來勢洶洶,民眾除了嚴謹做好防疫措施,更需要補充營養,增強免疫力。

傳承30年好手藝、台南獨家枸尾雞專賣店「食紳枸尾雞料理專賣店」適逢7週年慶,特舉辦感恩回饋活動,即日起,染疫康復者及辛勞的抗疫醫護人員,來店消費點1鍋枸尾雞,出示相關證明,即贈低熱量、低膽固醇、含大量蛋白質及礦物質的「鴕鳥肉」一盤,藉以鼓勵堅強的台灣人,並感謝抗疫英雄守護台灣。


▲枸杞、枸尾草是較易購得的中藥材。
(圖/記者陳聖璋攝,2022.08.16)

染疫康復後的保養更顯重要,營養師提醒,若損及肺部,應該多選一些富含維生素A及類胡蘿蔔素的蔬菜來補充,如菠菜、胡蘿蔔、紅莧菜、紅辣椒、地瓜葉、南瓜等來補充。中醫師也提出建議,可以選擇如枸杞、枸尾草等中藥材入菜,來調整體質及養生。

有別於坊間土雞城將食材與枸尾草枝一起煮沸的方式,「食紳枸尾雞專賣店」老闆沈育生傳承自父親的料理廚藝,係將枸尾草整支以大火煮開後,再以文火慢慢熬煮3小時,將枸尾草的甘甜好滋味融入高湯裡,要上桌前再將營養成分高的烏骨雞加入高湯裡,再次煮沸使高湯與雞肉結合,全程不加味精調味,每一口都讓饕客驚艷與滿足。


▲「食紳枸尾雞料理專賣店」推出感恩回饋活動。
(圖/業者提供)

沈育生表示,父親廚藝的獨門秘技來自友人的傳授與指導,經營枸尾雞專賣店30年,這門功夫他也盡得父親真傳,7年前在北安路開設首家專賣店,遵循父親叮囑的枸尾草選材要領,特別嚴選南投山上以紅土種植的整支枸尾草,含豐富鐵質,再經陽光曝曬及烘乾,使水分完全蒸發後保存,熬製高湯時則特別講究枸尾草枝與水的配比。

沈育生強調,然新冠疫情打亂國人的生計,但憑藉堅忍刻苦的精神,勇敢挺過嚴酷的疫病肆虐,為鼓勵染疫康復的國人,以及感謝不眠不休、辛勞的抗疫醫護人員,適逢創店7周年慶,遂推出感恩回饋活動。

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