跟著主廚學做料理　花蓮市農會茶油美味入菜

記者范振和∕花蓮報導

花蓮市農會配合行政院農委會農糧署推廣國產茶油，將各種茶油結合在地食材，今（16）日邀請名廚現場料理教學，分享茶油的好處，大家認真學習，對於茶油運用都有進一步的認知。

▲廚師將茶油入菜，下台與家政班員分享道道佳餚。（圖∕花蓮市農會提供）

市農會感謝福康油料作物生產合作社為協助推廣茶油，特地邀請新東陽集團臻好食客棧料理長楊勝閔、新百王餐廳料理長簡境宏、加家食堂主廚李健煇到花蓮市農會運用在地有機米、有機蔬果及農特產馬告、紅藜等食材跟苦茶油結合，做了7道示範料理，讓家政媽媽們不僅吸收新知，認識油品，更學到多樣茶油創意料理，紛紛反映，可以回家發揮所學，好好照顧家人健康了。

▲名廚楊勝閔示範的【茶油部落灣雨來菇】，透出濃濃在地風味特色。（圖∕花蓮市農會提供）

主廚李健輝分享，茶油發煙點較高，炒菜不易產生油煙、不易變質，對身體有益，廚房也較為清潔不油污，是目前較好的食用油；今天使用茶油進行炒、煮、拌等料理，都有絲絲獨特茶香，再加上鮮美的在地食材，把茶油在地化、生活化，從產地到餐桌，順著食材特性，端出創意美食~茶香馬告鮮蔬肉捲讓大家品嘗，成就感油然而生。

▲名廚李健煇示範的【茶油馬告鮮蔬肉捲】，色香味俱全。（圖∕花蓮市農會提供）

農會家政班長劉春霞說，平常她會用茶油涼拌麵線、蔬菜等，今天做茶油養生油飯，用花蓮在地有機糯米、洄瀾豬肉搭配香菇、米豆、牛蒡等蒸煮成健康、養生油飯，味道更清香，也看廚師現場教學，學到魚在料理前可用茶油醃製，降低腥味、提升鮮味，讓魚肉更覺鮮嫩可口，有機會上這堂課，實在好運有福。

▲花蓮市農會家政班長劉春霞示範的【茶油養生香油飯】，令人食指大動。 （圖∕花蓮市農會提供）